一種甘郁沙紅茶葉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于一種茶葉的制備領(lǐng)域，具體地講就是一種甘郁沙紅茶葉的制備方法。將苦蕎、絞股藍(lán)、紅花按照100∶4∶1.5的比例攪拌均勻。本發(fā)明配方以及制備方法制得的黑苦蕎茶不僅可以緩解“三高”對人體的危害，還具有降低心腦血管脆性，改善心腦血管微循環(huán)、護(hù)肝明目、利尿通便的作用。紅花具有活血化淤的作用。將黑苦蕎、絞股藍(lán)和紅花按照前文所述的方法制得的保健茶，從茶水的色澤、以及品嘗后的口感、以及保健作用都有提高。
【專利說明】一種甘郁沙紅茶葉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種茶葉的制備領(lǐng)域，具體地講就是一種甘郁沙紅茶葉的制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]黑苦蕎不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁及硒元素，同時(shí)還含有18種氨基酸，9種脂肪酸、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)以及微量元素，并且不含糖和膽固醇。其營養(yǎng)成分更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營養(yǎng)飲品。
[0003]祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)在臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療的作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)。同時(shí)，苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
[0004]在09年發(fā)表的《絞股藍(lán)的藥理作用研究進(jìn)展》一文中，指出:絞股藍(lán)為葫蘆科多年生草本植物的根莖或全草，味甘、苦、性寒，有意氣健脾，清熱解毒的功效?，F(xiàn)代研究表明絞股藍(lán)中含有皂苷、氨基酸、黃酮、糖和多種無機(jī)元素，其中皂苷有80多種，6種與人參皂苷相似。絞股藍(lán)的提取物具有抗疲勞、抗缺氧、免疫調(diào)節(jié)、降血脂、降血糖、保肝抗?jié)兊淖饔谩＞唧w表現(xiàn)在:1)絞股藍(lán)皂苷可改善心肌的收縮功能，對損傷的心肌有保護(hù)作用。2)絞股藍(lán)的提取物具有調(diào)節(jié)高血脂脂質(zhì)紊亂的作用。3)降低膽固醇，提高對膽固醇的溶解能力，減少因膽固醇過飽和而導(dǎo)致結(jié)石的幾率。研究還表明，絞股藍(lán)對不同種細(xì)菌呈不同程度的體外抗菌活性，對金黃色葡萄球菌，藤黃八疊球菌抗菌活性最高，具有殺菌作用。另外，絞股藍(lán)還具有抑制神經(jīng)細(xì)胞凋亡，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、抑制腫瘤生長、提高免疫力、抗衰老抗氧化，以及抗疲勞、抗高溫、耐缺氧作用。
[0005]現(xiàn)有的制作工藝的制作步驟中，采用將苦蕎一般采用二次浸泡，但是，在苦蕎浸泡過程中，一些營養(yǎng)成分容易丟失，其保健效果將會大打折扣。如果要提高苦蕎茶的保健效果，就需要對現(xiàn)有的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]名詞解釋:將苦蕎、絞股藍(lán)、紅花按照一定比例混合后得到的茶葉成為甘郁沙紅，因其色澤清冽、清新爽口得名。
[0007]本發(fā)明為了改善茶葉的口感，提高茶葉的保健功能，對傳統(tǒng)的制茶工藝進(jìn)行了一系列的改進(jìn)，采取的技術(shù)方案是:一種甘郁沙紅茶葉的制備方法，將苦蕎、絞股藍(lán)、紅花按照100:4:1.5的比例攪拌均勻。
[0008]I)選料:通過篩分將顆粒過小的苦蕎茶去掉，選出顆粒較大、飽滿的優(yōu)質(zhì)苦蕎備用。
[0009]2)制備枸杞濃縮汁，將枸杞清洗后，用自來水煮成濃度為4-9波美度的枸杞濃縮汁。
[0010]3)清洗浸泡:將苦蕎原料清洗干凈后，按照苦蕎與枸杞濃縮汁重量比為7-11:1混合均勻，浸泡溫度控制在25-40攝氏度之間，浸泡至枸杞漲滿。
[0011]4)冷凍:將浸泡后的苦蕎在-15°c至-5°c，速凍起來。
[0012]5)脫殼:將冷凍后的蕎麥通過脫殼機(jī)脫殼，將蕎殼和細(xì)粉末去除，保留苦蕎米。
[0013]6)烘干:將脫殼后的苦蕎在120°C _140°C的溫度下，進(jìn)行烘干。
[0014]7)將制備好的苦蕎、絞股藍(lán)和紅花按照100:4:1.5的比例攪拌均勻，進(jìn)行紫外線殺菌消毒后，裝袋封裝即可。
[0015]這里，絞股藍(lán)的加工方法為:將絞股藍(lán)鮮葉洗凈，萎凋，殺頭青，揉捻，殺二青，揉捻，解塊，烘干，制成成品絞股藍(lán)。
將新疆高山地的上等鮮紅花，烘干后，制得成品紅花。
[0016]與傳統(tǒng)的制茶工藝相比，本發(fā)明在制作過程中，采用了一次浸泡技術(shù)。兩次浸泡的黑苦蕎，再其浸泡、蒸煮過程中，營養(yǎng)成分會大量散失，微量元素會隨著蒸煮的時(shí)間成正比減少。雖然，兩次浸泡后制得的苦蕎茶，具有顆粒飽滿、圓潤的特點(diǎn)，但是，由于其營養(yǎng)元素的減少而大大降低了保健效果。
[0017]其次，與傳統(tǒng)工藝相比，再去殼的過程中缺少冷凍這一環(huán)節(jié)，去殼機(jī)在破碎過程中容易將苦蕎顆粒粉碎，從而在泡茶的過程中，容易出現(xiàn)粉末狀懸浮物，因此影響泡茶的視覺效果和口感。速凍后的苦蕎，其外殼由于冷凍后變脆，因此只需要較小的功率，就可以很容易將苦蕎的外殼摩擦掉，從而不影響苦蕎顆粒的完整性。
[0018]再者，由于將苦蕎在枸杞濃縮汁中浸泡足夠的時(shí)間，使得苦蕎顆粒非常飽滿，枸杞汁完全滲透到苦蕎的內(nèi)部，第一次浸泡的苦蕎吸收度最大。這樣，比浸泡烘干后，再次浸泡時(shí)的苦蕎的吸收度要好。而且，在后期的烘干過程中，其中的水分蒸發(fā)出來，枸杞汁在苦蕎內(nèi)部形成結(jié)晶，同樣可以起到膨大苦蕎顆粒的效果。
[0019]本發(fā)明配方以及制備方法制得的黑苦蕎茶不僅可以緩解“三高”對人體的危害，還具有降低心腦血管脆性，改善心腦血管微循環(huán)、護(hù)肝明目、利尿通便的作用。紅花具有活血化淤的作用。將黑苦蕎、絞股藍(lán)和紅花按照前文所述的方法制得的保健茶，從茶水的色澤、以及品嘗后的口感、以及保健作用都有提高。
【具體實(shí)施方式】
[0020]具體實(shí)施例1
一種甘郁沙紅的配方，其包括以下重量份的原料 苦蕎100，絞股藍(lán)4，紅花1.5。
[0021]制備方法如下:
I)選料:通過風(fēng)篩機(jī)篩分，將顆粒過小的苦蕎茶去掉，選出顆粒較大、飽滿的優(yōu)質(zhì)苦蕎備用。
[0022]2)制備枸杞濃縮汁，將枸杞清洗后，用自來水煮成濃度為4波美度的枸杞濃縮汁。
[0023]3)清洗浸泡:將苦蕎原料清洗干凈后，按照7:1的重量比混合均勻，浸泡溫度控制在25攝氏度，浸泡至枸杞漲滿，浸泡時(shí)間在16個(gè)小時(shí)為宜。
[0024]4)冷凍:將浸泡后的苦蕎在-15°C至-5°C，速凍起來，冷凍時(shí)間為45分鐘。[0025]5)脫殼:將冷凍后的蕎麥通過脫殼機(jī)脫殼，將蕎殼和細(xì)粉末去除，保留苦蕎米。
[0026]6)烘干:將脫殼后的苦蕎在120°C的溫度下，進(jìn)行烘干。
[0027]7)將制備好的苦蕎、絞股藍(lán)和紅花攪拌均勻，進(jìn)行紫外線殺菌消毒后，裝袋封裝即可。
[0028]這里，絞股藍(lán)的加工方法為:將絞股藍(lán)鮮葉洗凈，萎凋，殺頭青，揉捻，殺二青，揉捻，解塊，烘干，制成成品絞股藍(lán)。
將新疆高山地的上等鮮紅花，烘干后，制得成品紅花。
[0029]具體實(shí)施例2
與實(shí)施例1基本相同，所不同之處在于制備方法如下:
I)選料:通過風(fēng)篩機(jī)篩分，將顆粒過小的苦蕎茶去掉，選出顆粒較大、飽滿的優(yōu)質(zhì)苦蕎備用。
[0030]2)制備枸杞濃縮汁，將枸杞清洗后，用自來水煮成濃度為6波美度的枸杞濃縮汁。
[0031]3)清洗浸泡:將苦蕎原料清洗干凈后，按照9:1的重量比混合均勻，浸泡溫度控制在30攝氏度，浸泡至枸杞漲滿，浸泡時(shí)間在16個(gè)小時(shí)為宜。
[0032]4)冷凍:將浸泡后的苦蕎在-10°C，速凍起來，冷凍時(shí)間為60分鐘。
[0033]5)脫殼:將冷凍后的蕎麥通過脫殼機(jī)脫殼，將蕎殼和細(xì)粉末去除，保留苦蕎米。
[0034]6)烘干:將脫殼后的苦蕎在130°C的溫度下，進(jìn)行烘干。
[0035]7)將制備好的苦蕎、絞股藍(lán)和紅花攪拌均勻，進(jìn)行紫外線殺菌消毒后，裝袋封裝即可。
[0036]具體實(shí)施例3
與實(shí)施例1基本相同，所不同之處在于制備方法如下:
I)選料:通過風(fēng)篩機(jī)篩分，將顆粒過小的苦蕎茶去掉，選出顆粒較大、飽滿的優(yōu)質(zhì)苦蕎備用。
[0037]2)制備枸杞濃縮汁，將枸杞清洗后，用自來水煮成濃度為9波美度的枸杞濃縮汁。
[0038]3)清洗浸泡:將苦蕎原料清洗干凈后，按照11:1的重量比混合均勻，浸泡溫度控制在40攝氏度，浸泡至枸杞漲滿，浸泡時(shí)間在14個(gè)小時(shí)為宜。
[0039]4)冷凍:將浸泡后的苦蕎在_5°C，速凍起來，冷凍時(shí)間為90分鐘。
[0040]5)脫殼:將冷凍后的蕎麥通過脫殼機(jī)脫殼，將蕎殼和細(xì)粉末去除，保留苦蕎米。
[0041]6)烘干:將脫殼后的苦蕎在140°C的溫度下，進(jìn)行烘干。
[0042]7)將制備好的苦蕎、絞股藍(lán)和紅花攪拌均勻，進(jìn)行紫外線殺菌消毒后，裝袋封裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種甘郁沙紅茶葉的制備方法，其特征在于:將苦蕎、絞股藍(lán)、紅花按照100:4:1.5的比例攪拌均勻， .1)選料:通過篩分將顆粒過小的苦蕎茶去掉，選出顆粒較大、飽滿的優(yōu)質(zhì)苦蕎備用； .2)制備枸杞濃縮汁，將枸杞清洗后，用自來水煮成濃度為4-9波美度的枸杞濃縮汁； .3)清洗浸泡:將苦蕎原料清洗干凈后，按照苦蕎與枸杞濃縮汁重量比為7-11:1混合均勻，浸泡溫度控制在25-40攝氏度之間，浸泡至枸杞漲滿； . 4)冷凍:將浸泡后的苦蕎在-15°C至_5°C，速凍起來； . 5)脫殼:將冷凍后的蕎麥通過脫殼機(jī)脫殼，將蕎殼和細(xì)粉末去除，保留苦蕎米； .6)烘干:將脫殼后的苦蕎在120°C_140°C的溫度下，進(jìn)行烘干； . 7)將制備好的苦蕎、絞股藍(lán)和紅花按照100:4:1.5的比例攪拌均勻，進(jìn)行紫外線殺菌消毒后，裝袋封裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甘郁沙紅茶葉的制備方法，其特征在于:絞股藍(lán)的加工方法為:將絞股藍(lán)鮮葉洗凈，萎凋，殺頭青，揉捻，殺二青，揉捻，解塊，烘干，制成成品絞股藍(lán)。
【文檔編號】A23F3/34GK104012719SQ201310281393
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年7月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月5日
【發(fā)明者】李賢波 申請人:李賢波