一種仙人掌復合果醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種仙人掌富合果醬及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：仙人掌果25-30、梅子15-25、山楂20-25、藍莓10-20、蜂蜜10-15、紫背天葵葉10-20、蒲公英10-15、小薊2-3、甘草1-3、人參葉1-2、女貞子2-3、牡丹皮2-4、果膠0.1～0.3、適量水。本發(fā)明的仙人掌富合果醬果香濃郁，酸甜可口，口感新穎，營養(yǎng)豐富，此外，仙人掌果與梅子、山楂、藍莓混合制備果醬，均具抗菌防衰老、增強人體免疫功效；紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、清熱解毒、生津止渴等功效。
【專利說明】一種仙人掌復合果醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種仙人掌復合果醬及其制備方法，屬于食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]仙人掌作為一種天然綠色植物，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠，其豐富的植物營養(yǎng)素與抗氧化劑，對身體內(nèi)外都有絕佳的益處。將仙人掌果與其他水果結合，制備果醬食用，既能滿足人們多方面的營養(yǎng)需求，又能夠延長水果的保持時間，經(jīng)濟且科學。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種仙人掌復合果醬及其制備方法，豐富了果醬的品種，本發(fā)明果醬具有很高的營養(yǎng)保健價值，食用方便。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種仙人掌復合果醬，由以下重量份的原料制成:
仙人掌果25-30、梅子15-25、山楂20-25、藍莓10-20、蜂蜜10-15、紫背天葵葉10-20、蒲公英10-15、小薊2-3、甘草1-3、人參葉1-2、女貞子2-3、牡丹皮2-4、果膠0.1?0.2、適量水。
[0005]仙人掌復合果醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮成熟仙人掌果、梅子、山楂、藍莓洗凈去核一起壓榨得混合果汁漿；將鮮嫩紫背天葵葉、蒲公英洗凈焯水切碎拌勻后，加適量水打漿過濾去渣得葉汁；
(2)將小薊、甘草、人參葉、女貞子、牡丹皮加入其重量5-8倍水煎煮過濾，濾液待用；
(3)將混合果汁漿、葉汁、草藥煎煮液混合，攪拌中加入蜂蜜、果膠，調(diào)配好再置入55?700C>0.08?0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達30%?45%，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05 Mpa,灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即制得仙人掌復合果醬。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的仙人掌富合果醬果香濃郁，酸甜可口，口感新穎，營養(yǎng)豐富，此外，仙人掌果與梅子、山楂、藍莓混合制備果醬，均具抗菌防衰老、增強人體免疫功效；紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、清熱解毒、生津止渴等功效。
【具體實施方式】
[0007]—種仙人掌富合果醬，由以下重量(kg)的原料制成:
仙人掌果30、梅子16、山楂25、藍莓15、蜂蜜10、紫背天葵葉15、蒲公英10、小薊20、甘草10、人參葉1.5、女貞子2、牡丹皮3、果膠0.1?0.2、適量水。
[0008]一種仙人掌富合果醬的制備方法，包括以下步驟:(1)將新鮮成熟仙人掌果、梅子、山楂、藍莓洗凈去核一起壓榨得混合果汁漿；將鮮嫩紫背天葵葉、蒲公英洗凈焯水切碎拌勻后，加適量水打漿過濾去渣得葉汁；
(2)將小薊、甘草、人參葉、女貞子、牡丹皮加入其重量6倍水煎煮過濾，濾液待用；
(3)將混合果汁漿、葉汁、草藥煎煮液混合，攪拌中加入蜂蜜、果膠，調(diào)配好再置入60°C、
0.08 MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達40%，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.05 Mpa,灌裝溫度控制在60°C，再冷卻到常溫即制得仙人掌復合果醬。
【權利要求】
1.一種仙人掌復合果醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成:仙人掌果25-30、梅子15-25、山楂20-25、藍莓10-20、蜂蜜10-15、紫背天葵葉10-20、蒲公英10-15、小薊2-3、甘草1-3、人參葉1-2、女貞子2-3、牡丹皮2-4、果膠0.1?0.2、適量水。
2.一種如權利要求1所述的仙人掌復合果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將新鮮成熟仙人掌果、梅子、山楂、藍莓洗凈去核一起壓榨得混合果汁漿；將鮮嫩紫背天葵葉、蒲公英洗凈焯水切碎拌勻后，加適量水打漿過濾去渣得葉汁；(2)將小薊、甘草、人參葉、女貞子、牡丹皮加入其重量5-8倍水煎煮過濾，濾液待用；(3)將混合果汁漿、葉汁、草藥煎煮液混合，攪拌中加入蜂蜜、果膠，調(diào)配好再置入55?700C>0.08?0.09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達30%?45%，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05 Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即制得仙人掌復合果醬。
【文檔編號】A23L1/29GK103431257SQ201310304587
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月19日 優(yōu)先權日:2013年7月19日
【發(fā)明者】宮中林 申請人:宮中林