芝麻核桃酥的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芝麻核桃酥的生產(chǎn)方法，包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、乳化劑、面粉、雞蛋；通過原料的處理、過篩面粉、制作面團(tuán)、成型、烘烤、冷卻包裝等步驟制成。通過本方法制作的芝麻核桃酥營養(yǎng)豐富，口感酥脆，很受大眾喜歡。
【專利說明】 芝麻核桃酥的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明具體涉及一種芝麻核桃酥的生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]核桃堪稱抗氧化之“王”，不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃I?2個核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。核桃仁還對其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學(xué)研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。利用本方法制作的芝麻核桃酥酥脆可口，甜而不膩，再加上芝麻濃郁的香味，讓人吃起來回味無窮。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種攜帶方便、清香酥脆的芝麻核桃酥。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種芝麻核桃酥，包含芝麻、核桃、蜂蜜、乳化劑、面粉、雞蛋。
[0005]1、原料的處理:選取無蟲蛀、無霉味、果仁豐滿、色澤黃白，無碎屑和雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)核桃仁、，將核桃仁放入200°C的烤箱內(nèi)烘烤7-10分鐘，將烤熟的核桃仁放入料理機(jī)中，打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀。
[0006]2、過篩面粉:將面粉過篩2次以上，增加面粉中的空氣含量，使篩出的面粉更細(xì)膩，再加入乳化劑使其混合均勻。
[0007]3、制作面團(tuán):先將制成的核桃仁粒和面粉在和面機(jī)內(nèi)攪勻，再將蜂蜜、雞蛋加入使其混合均勻，面團(tuán)調(diào)制好后放置20-30分鐘。
[0008]5、成型:將面團(tuán)分成15克左右放入機(jī)器模型內(nèi)，制作出類似于各種不同小動物形狀的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻。
[0009]6、烘烤:入爐溫度為180°C，預(yù)熱10分鐘，再將小動物形狀的核桃酥放入烤爐內(nèi)，調(diào)至爐溫為220°C _250°C，烘烤時間為6-10分鐘。
[0010]7、冷卻包裝:核桃酥出爐后在烤盤上自然冷卻至溫度40°C左右，挑選出形狀完好、無烤焦的核桃酥包裝入庫。
[0011]通過本方法制作的芝麻核桃酥營養(yǎng)豐富，口感酥脆，很受大眾喜歡。

【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0012]選取無蟲蛀、無霉味、果仁豐滿、色澤黃白，無碎屑和雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)核桃仁、，將核桃仁放入200°C的烤箱內(nèi)烘烤8分鐘，將烤熟的核桃仁放入料理機(jī)中，打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀，將面粉過篩加乳化劑使其混合均勻，再將制成的核桃仁粒和面粉在和面機(jī)內(nèi)攪勻，最后將蜂蜜、雞蛋加入使其混合均勻，面團(tuán)調(diào)制好放置25分鐘后，將其分成15克左右放入機(jī)器模型內(nèi)，制作出各種形狀的核桃酥，在核桃酥表面放入芝麻，將核桃酥放入烤爐內(nèi)烘烤8分鐘，出爐后在烤盤上自然冷卻至溫度40°C左右，挑選出形狀完好、無烤焦的核桃酥包裝入庫。
【權(quán)利要求】
1.一種芝麻核桃酥的制備方法，其特征是包含以下成分:芝麻、核桃仁、蜂蜜、面粉、乳化劑、雞蛋。
2.一種芝麻核桃酥的制備方法，包括以下步驟: a、原料的處理:選取無蟲蛀、無霉味、果仁豐滿、色澤黃白，無碎屑和雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)核桃仁、，將核桃仁放入200°C的烤箱內(nèi)烘烤7-10分鐘，將烤熟的核桃仁放入料理機(jī)中，打制成非常細(xì)膩的小顆粒狀； b、過篩面粉:將面粉過篩2次以上，增加面粉中的空氣含量，使篩出的面粉更細(xì)膩，再加入乳化劑使其混合均勻； C、制作面團(tuán):先將制成的核桃仁粒和面粉在和面機(jī)內(nèi)攪勻，再將蜂蜜、雞蛋加入使其混合均勻，面團(tuán)調(diào)制好后放置20-30分鐘； d、成型:將面團(tuán)分成15克左右放入機(jī)器模型內(nèi)，制作出類似于各種不同小動物形狀的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻； e、烘烤:入爐溫度為180°C，預(yù)熱10分鐘，再將小動物形狀的核桃酥放入烤爐內(nèi)，調(diào)至爐溫為220°C _250°C，烘烤時間為6-10分鐘； f、冷卻包裝:核桃酥出爐后在烤盤上自然冷卻至溫度40°C左右，挑選出形狀完好、無烤焦的核桃酥包裝入庫。
【文檔編號】A21D2/36GK104336136SQ201310318899
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月27日
【發(fā)明者】孫景濤 申請人:青島寶泉花生制品有限公司