一種糕點發(fā)泡劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明實施例公開了一種糕點發(fā)泡劑，含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉。本發(fā)明的發(fā)泡劑為食品提供了良好的風(fēng)味以及質(zhì)地，其發(fā)泡性和穩(wěn)定。
【專利說明】一種糕點發(fā)泡劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種發(fā)泡劑，尤其涉及一種糕點發(fā)泡劑。

【背景技術(shù)】
[0002]目前現(xiàn)有技術(shù)中的食品發(fā)泡劑，廣泛應(yīng)用于制備蛋糕的改良劑，包括了發(fā)泡起酥油、粉狀發(fā)泡劑等等，還有混合使用其他乳化劑，如山梨糖醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等，這類發(fā)泡劑在穩(wěn)定性、耐油性引起的發(fā)泡性能的差異性諸多方面存在許多問題。因此需要開發(fā)一種發(fā)泡劑而不用山梨糖醇脂肪酸酯等等令人不滿的成分。
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【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明實施例所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種糕點發(fā)泡劑?？商峁┮豢畎l(fā)泡效果滿意的發(fā)泡劑。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明實施例提供了一種糕點發(fā)泡劑，含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉。
[0006]進一步進地，所述甘油脂肪酸酯為甘油飽和脂肪單酯，所述聚甘油脂肪酸酯為聚甘油飽和脂肪酸酯。
[0007]進一步地，所述甘油飽和脂肪單酯與聚甘油飽和脂肪酸酯的重量比是1:3。
[0008]進一步地，所述甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉的重量比為1:2。
[0009]實施本發(fā)明實施例，具有如下有益效果:本發(fā)明的發(fā)泡劑為食品提供了良好的風(fēng)味以及質(zhì)地，其發(fā)泡性和穩(wěn)定。
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【具體實施方式】
[0011]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面對本發(fā)明作進一步地詳細(xì)描述。
[0012]本發(fā)明實施一種糕點發(fā)泡劑含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉。
[0013]甘油脂肪酸酯優(yōu)選為甘油飽和脂肪單酯，聚甘油脂肪酸酯優(yōu)選為聚甘油飽和脂肪酸酯。
[0014]甘油飽和脂肪單酯與聚甘油飽和脂肪酸酯的重量比是1:3 ;甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉的重量比為1:2。
[0015]以上所揭露的僅為本發(fā)明一種較佳實施例而已，當(dāng)然不能以此來限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，因此依本發(fā)明權(quán)利要求所作的等同變化，仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種糕點發(fā)泡劑，其特征在于，含有甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糕點發(fā)泡劑，其特征在于，所述甘油脂肪酸酯為甘油飽和脂肪單酯，所述聚甘油脂肪酸酯為聚甘油飽和脂肪酸酯。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點發(fā)泡劑，其特征在于，所述甘油飽和脂肪單酯與聚甘油飽和脂肪酸酯的重量比是1:3。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點發(fā)泡劑，其特征在于，所述甘油單脂、硬脂酰乳酰鈉的重量比為1:2。
【文檔編號】A23L1/03GK104336425SQ201310321620
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月29日
【發(fā)明者】彭楚銘 申請人:彭楚銘