真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法，該生產(chǎn)工藝制作的熟青豆豆粉集青豆藥用與食用為一身，能夠保持青豆的原香，粗纖維、水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長(zhǎng)，是不含任何添加劑的純天然綠色保健食品。其是將青豆洗凈、浸泡、脫水、烘焙、堆放，將熟青豆豆粉殺菌處理后通過(guò)粉碎機(jī)器研磨成的熟青豆豆粉按照要求分袋包裝。這樣加工成的熟青豆粉、熟青豆粉保持青豆的營(yíng)養(yǎng)成分及原來(lái)風(fēng)味，同時(shí)也生出許多新的營(yíng)養(yǎng)素，其顆粒細(xì)膩、復(fù)水性更好，可直接用開(kāi)水沖調(diào)成青豆?jié){飲用，也可做為食品、飲料的配料使用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種青豆豆粉的加工制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)人民群眾普通重視傳統(tǒng)食品的應(yīng)用，傳統(tǒng)食品品種廣，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合人們飲食多樣性的要求，特別是大多特色食品對(duì)治療慢性病的效果，如青豆可以解毒，但我國(guó)對(duì)傳統(tǒng)食品重視不夠，特別是加工方法不夠，使傳統(tǒng)食品品種單一，難以存放等諸多因素，加上特色食品季節(jié)性很強(qiáng)，加工成本高，利潤(rùn)低等原因的存在，使我國(guó)傳統(tǒng)食品加工業(yè)很落后，其應(yīng)用并不廣泛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為此本發(fā)明就是為了解決青豆豆粉的食用方便問(wèn)題和長(zhǎng)期存放問(wèn)題。
[0004]一種真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法，包括如下步驟:將剛采收的青豆去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，烘焙是在低溫下進(jìn)行，烘焙小于150度C溫度下進(jìn)行。
[0005]其效果是既保證了青豆的營(yíng)養(yǎng)成份和纖維素，又不至于烤糊。
[0006]本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:其主要組成設(shè)備包括:設(shè)備支架、真空罐、電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備、蓋子。
[0007]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐被兩個(gè)設(shè)備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設(shè)備支架安裝有電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施、支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。
[0008]1、支撐真空罐后端的設(shè)備支架上面安裝有電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施；真空罐與設(shè)備支架有密封連接的裝置連接支撐；
2、支撐真空罐前端的設(shè)備支架上面安裝有支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪；真空罐由設(shè)備支架上面的兩個(gè)支撐滾輪來(lái)支撐；電機(jī)通過(guò)變速箱來(lái)帶動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪，運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；
所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導(dǎo)管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。
[0009]1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級(jí)硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設(shè)施來(lái)保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒(méi)有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。
[0010]2、真空罐的內(nèi)壁上設(shè)有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進(jìn)行自動(dòng)出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。
[0011]3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導(dǎo)管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導(dǎo)管的連接是密封的；導(dǎo)管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導(dǎo)管延伸與真空罐相交的部位；導(dǎo)管是固定不動(dòng)的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進(jìn)行旋轉(zhuǎn)；(I)、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導(dǎo)管的管內(nèi)部，隨著導(dǎo)管而延伸到電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施；(2)、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來(lái)發(fā)熱增溫；(3)、傳感器通過(guò)導(dǎo)管連接到電器控制盤(pán)上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；(4)、真空壓力管的一端有空氣過(guò)濾器用于吸氣，另一端通過(guò)導(dǎo)管連接到真空泵設(shè)施，真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)連接到電器控制盤(pán)上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)的抽真空、排濕的工作使用。
[0012]4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進(jìn)氣閥門(mén)可以在烘焙工作完成后，打開(kāi)進(jìn)氣閥門(mén)進(jìn)氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開(kāi)取下蓋子。
[0013]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備有:電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。1、電機(jī)、變速箱固定在設(shè)備支架的上面，電機(jī)的動(dòng)能傳輸?shù)阶兯傧洌兯傧鋵⑤斎虢o運(yùn)動(dòng)輪，動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；2、電機(jī)的電源連接到電器控制盤(pán)上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機(jī)的正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)的工作。
[0014]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的電器控制盤(pán)上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據(jù)需要可以調(diào)節(jié)、設(shè)置，可編程序控制器可調(diào)控制箱內(nèi)氣體、濕度的排放；
1、可編程序控制器與真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備相連接；
2、可編程序控制器設(shè)定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態(tài)，控溫精確穩(wěn)定；
3、可編程序控制器設(shè)定烘焙時(shí)間后，自行判斷真空罐的正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)；正轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙翻炒，反轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行自動(dòng)出料。
[0015]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果:能夠有效做到食品加熱均勻，烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低，加熱時(shí)間短，放、取物料容易，采用新穎獨(dú)特的滾筒中心內(nèi)懸掛式加熱的方式進(jìn)行低溫烘焙加熱，真空罐旋轉(zhuǎn)自動(dòng)攪拌翻炒，物料均勻攪拌翻攪，空氣加熱溫度均勻，物料不糊不生口感好，溫度控制儀自動(dòng)控制炒制溫度，正轉(zhuǎn)翻炒，反轉(zhuǎn)出料；使用操作簡(jiǎn)單方便；全不銹鋼真空罐滾筒式設(shè)計(jì)，真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層，溫度集中在筒內(nèi)不易散失，中心空氣加熱方式可以有效節(jié)省能源，大大降低加工成本。
[0016]【具體實(shí)施方式】:
一種低真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法，包括如下步驟:將剛采收的青豆去雜質(zhì)后涼干，在專(zhuān)門(mén)的烘烤爐中進(jìn)行烘烤，烘焙是在低溫下進(jìn)行，溫度應(yīng)控制在攝氏150度以下，并保證青豆能夠烤熟，然后制成粉備用。
[0017]本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:其主要組成設(shè)備包括:設(shè)備支架、真空罐、電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備、蓋子。
[0018]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐被兩個(gè)設(shè)備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設(shè)備支架安裝有電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施、支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。
[0019]1、支撐真空罐后端的設(shè)備支架上面安裝有電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施；真空罐與設(shè)備支架有密封連接的裝置連接支撐；
2、支撐真空罐前端的設(shè)備支架上面安裝有支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪；真空罐由設(shè)備支架上面的兩個(gè)支撐滾輪來(lái)支撐；電機(jī)通過(guò)變速箱來(lái)帶動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪，運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；
所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導(dǎo)管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。
[0020]1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級(jí)硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設(shè)施來(lái)保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒(méi)有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。
[0021]2、真空罐的內(nèi)壁上設(shè)有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進(jìn)行自動(dòng)出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。
[0022]3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導(dǎo)管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導(dǎo)管的連接是密封的；導(dǎo)管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導(dǎo)管延伸與真空罐相交的部位；導(dǎo)管是固定不動(dòng)的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進(jìn)行旋轉(zhuǎn)；(I)、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導(dǎo)管的管內(nèi)部，隨著導(dǎo)管而延伸到電器控制盤(pán)、真空泵設(shè)施；(2)、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來(lái)發(fā)熱增溫；(3)、傳感器通過(guò)導(dǎo)管連接到電器控制盤(pán)上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；(4)、真空壓力管的一端有空氣過(guò)濾器用于吸氣，另一端通過(guò)導(dǎo)管連接到真空泵設(shè)施，真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)連接到電器控制盤(pán)上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)的抽真空、排濕的工作使用。
[0023]4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進(jìn)氣閥門(mén)可以在烘焙工作完成后，打開(kāi)進(jìn)氣閥門(mén)進(jìn)氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開(kāi)取下蓋子。
[0024]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備有:電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。1、電機(jī)、變速箱固定在設(shè)備支架的上面，電機(jī)的動(dòng)能傳輸?shù)阶兯傧?，變速箱將輸入給運(yùn)動(dòng)輪，動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來(lái)；2、電機(jī)的電源連接到電器控制盤(pán)上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機(jī)的正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)的工作。
[0025]所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的電器控制盤(pán)上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據(jù)需要可以調(diào)節(jié)、設(shè)置，可編程序控制器可調(diào)控制箱內(nèi)氣體、濕度的排放；
1、可編程序控制器與真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備相連接；
2、可編程序控制器設(shè)定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態(tài)，控溫精確穩(wěn)定；
3、可編程序控制器設(shè)定烘焙時(shí)間后，自行判斷真空罐的正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)；正轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙翻炒，反轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行自動(dòng)出料。
[0026]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果:能夠有效做到食品加熱均勻，烘干、烘焙物料成熟一致、含水量低，加熱時(shí)間短，放、取物料容易，采用新穎獨(dú)特的滾筒中心內(nèi)懸掛式加熱的方式進(jìn)行低溫烘焙加熱，真空罐旋轉(zhuǎn)自動(dòng)攪拌翻炒，物料均勻攪拌翻攪，空氣加熱溫度均勻，物料不糊不生口感好，溫度控制儀自動(dòng)控制炒制溫度，正轉(zhuǎn)翻炒，反轉(zhuǎn)出料；使用操作簡(jiǎn)單方便；全不銹鋼真空罐滾筒式設(shè)計(jì)，真空罐滾筒外采取不同材料的保溫材料做保溫層，溫度集中在筒內(nèi)不易散失，中心空氣加熱方式可以有效節(jié)省能源，大大降低加工成本。
【權(quán)利要求】
1.一種真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法，包括如下步驟:將剛采收的青豆去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，其特征是:烘焙是在低溫下進(jìn)行。
2.如權(quán)利要求1所述的真空低溫焙烤的青豆豆粉及制作方法，其特征是:烘焙小于150度C溫度下進(jìn)行。
3.如權(quán)利要求2所述的真空低溫焙烤的天然青豆豆粉及制作方法，其特征是:所述青豆豆粉烘焙的優(yōu)選溫度是100度。
4.如權(quán)利要求1或2所述的真空低溫焙烤的天然青豆豆粉及制作方法，其特征是:烘焙是在真空狀態(tài)下進(jìn)行。
5.如權(quán)利要求1或2所述的真空低溫焙烤的天然青豆豆粉及制作方法，其特征是:烘焙是在真空度一 101.325KPa ?101.325KPa。
6.如權(quán)利要求5所述的真空低溫焙烤的天然紅青豆粉及制作方法，其特征是:烘焙是在真空度優(yōu)選負(fù)101.325KPa。
7.如權(quán)利要求1或2所述的真空低溫焙烤的天然青豆豆粉及制作方法，其特征是:所述的天然青豆豆粉的目數(shù)為150至500目。
8.如權(quán)利要求7所述的真空低溫焙烤的天然紅豆豆粉及制作方法，其特征是:所述的天然青豆豆粉的優(yōu)選目數(shù)為200目。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK104336517SQ201310321943
【公開(kāi)日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2013年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月29日
【發(fā)明者】周童 申請(qǐng)人:周童