一種健胃香腸及其制備方法
【專利摘要】一種健胃香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、紅薯淀粉10-15、藥酒5-6；本發(fā)明營養(yǎng)豐富，具有開胃化食、清熱解毒、補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、滋腎潤肺、養(yǎng)肝明目的功效。
【專利說明】 —種健胃香腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種健胃香腸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經(jīng)過絞切斬斷，添加調(diào)味料，灌入腸衣，經(jīng)一定工藝制成的肉制品。現(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學(xué)添加劑，長期食用會危害人體健康。此夕卜，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人們的消費需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種健胃香腸及其制備方法，本發(fā)明制備工藝簡單、口感好，營養(yǎng)健康。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種健胃香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
豬肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、紅薯淀粉10-15、藥酒5-6 ；
所述藥酒由以下重量份原料制成:
川芎2-5、枳實2-5、蜜桶花2-5、二色補(bǔ)血草1-3、枸杞1_3、桂圓肉1_3、紅棗1_3、白酒60-80 ；
制備方法:川芎、枳實、蜜桶花、二色補(bǔ)血草、枸杞、桂圓肉加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；
所述的健胃香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將山楂去核炒熟，研成粉末；
(2 )將豬肉、紫菜切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進(jìn)行腌制；
(3)將腌制好的豬肉與紫菜絞碎，加入生姜末、紅薯淀粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得；
本發(fā)明的有益效果為:
山楂含有黃酮、維生素C、胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，可健胃消食，同時可使本發(fā)明風(fēng)味獨特；紅薯淀粉含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等，營養(yǎng)豐富，同時還可增加本發(fā)明的口感，使之更有韌勁；藥酒配方合理科學(xué)，可達(dá)到開胃化食之功效，與此同時，還具有清熱解毒、補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、滋腎潤肺、養(yǎng)肝明目的功效。
【具體實施方式】[0005]一種健胃香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
豬肉80、紫菜25、白糖4、鹽3、味精0.1、黑胡椒粉3、葡萄糖1、生姜末3、山楂10、紅薯淀粉15、藥酒6 ；
所述藥酒由以下重量份(公斤)原料制成:
川彎5、枳實5、蜜桶花5、二色補(bǔ)血草1、枸杞3、桂圓肉3、紅棗3、白酒80 ；
制備方法:川芎、枳實、蜜桶花、二色補(bǔ)血草、枸杞、桂圓肉加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；
所述的健胃香腸的制備方法，包括以下步驟:
(I)將山楂去核炒熟，研成粉末；
(2 )將豬肉、紫菜切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進(jìn)行腌制；
(3)將腌制好的豬肉與紫菜絞碎，加入生姜末、紅薯淀粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料；
(4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中；
(5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種健胃香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 豬肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、紅薯淀粉10-15、藥酒5-6 ； 所述藥酒由以下重量份原料制成: 川芎2-5、枳實2-5、蜜桶花2-5、二色補(bǔ)血草1-3、枸杞1_3、桂圓肉1_3、紅棗1_3、白酒60-80 ； 制備方法:川芎、枳實、蜜桶花、二色補(bǔ)血草、枸杞、桂圓肉加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健胃香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將山楂去核炒熟，研成粉末； (2)將豬肉、紫菜切塊，加入白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、藥酒進(jìn)行腌制； (3)將腌制好的豬肉與紫菜絞碎，加入生姜末、紅薯淀粉和步驟(I)所得物料，混合均勻，得到餡料； (4)將餡料通過灌腸機(jī)灌入腸衣中； (5)灌好的香腸在70°C的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機(jī)，在40-50°C的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103445204SQ201310323701
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月30日
【發(fā)明者】施遠(yuǎn), 江衛(wèi)國, 余麗俊, 甄宗圓, 梁海文, 蔡斌, 張靜, 于習(xí)和 申請人:馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司