一種迷迭香味燒烤豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種迷迭香味燒烤豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆130-140、蕎麥仁24-28、白芝麻6-7、楊梅2-3、山藥2-3、山萸肉4-5、紫甘藍1-2、地黃葉2-3、蘋果葉1-2、艾葉1-2、蒲公英2-3、金魚草1-2、川貝母1-2、月見草1-2、香茅草1-2；本發(fā)明生產的豆干中添加蕎麥仁和白芝麻來提高豆干的營養(yǎng)價值，將中藥提取液讓山萸肉吸收，再將山萸肉磨成粉添加到豆干中，在最大程度的將中藥有效成分添加到豆干的同時避免影響豆干的口感，用添加了迷迭香粉的竹炭熏烤豆干使豆干香味獨特，成品豆干具有補血明目、補脾養(yǎng)胃、生津益肺、祛風潤腸、補肝益腎、固精縮尿的功效。
【專利說明】 一種迷迭香味燒烤豆干及其制備方法
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種豆制品，尤其涉及一種迷迭香味燒烤豆干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費者的喜歡，但成品豆干營養(yǎng)不高、口感較差、沒有嚼勁。本發(fā)明加入蕎麥和芝麻來提高豆干的營養(yǎng)價值，用添加迷迭香粉的竹炭熏烤豆干使其香味獨特。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種迷迭香味燒烤豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種迷迭香味燒烤豆干，是由下述重量份的原料制成:
黃豆130-140、蕎麥仁24-28、白芝麻6-7、楊梅2-3、山藥2-3、山萸肉4-5、紫甘藍1-2、地黃葉2-3、蘋果葉1-2、艾葉1-2、蒲公英2-3、金魚草1_2、川貝母1_2、月見草1_2、香茅草1-2。
[0005]一種迷迭香味燒烤豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆用30-35°C的溫水浸泡8-10小時，撈出沖洗，加入7-8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆?jié){；
(2)將楊梅去核，將山藥去皮、切片，混合后加4-5倍水，加熱煮熟，打成漿，得到漿料；
(3)將紫甘藍、地黃葉、蘋果葉、艾葉、蒲公英、金魚草、川貝母、月見草、香茅草混合粉碎，加入8-9倍水，小火煎煮50-60分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將山萸肉曬干，送入鍋中，加入提取液，小火燜潤至提取液基本被吸干，取出山萸肉，曬干；
(5)將蕎麥仁、白芝麻送入鍋中，加入重量6-7%的椰子汁，文火炒干，與曬干的山萸肉混合，磨成粉，得到粉料；
(6)將上述生豆?jié){煮沸20-24分鐘，過濾，得到豆?jié){，與上述漿料、粉料混合均勻，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干塊；
(7 )按照現(xiàn)有豆干制作工藝將豆干塊進行鹵制，再以竹炭為燃料將豆干塊進行熏烤，在燃料中添加適量迷迭香粉，豆干塊熏烤后經包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
[0006]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產的豆干中添加蕎麥仁和白芝麻來提高豆干的營養(yǎng)價值，將中藥提取液讓山萸肉吸收，再將山萸肉磨成粉添加到豆干中，在最大程度的將中藥有效成分添加到豆干的同時避免影響豆干的口感，用添加了迷迭香粉的竹炭熏烤豆干使豆干香味獨特，成品豆干具有補血明目、補脾養(yǎng)胃、生津益肺、祛風潤腸、補肝益腎、固精縮尿的功效。
【具體實施方式】[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種迷迭香味燒烤豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成:
黃豆130、蕎麥仁24、白芝麻6、楊梅2、山藥2、山萸肉4、紫甘藍1、地黃葉2、蘋果葉1、艾葉1、蒲公英2、金魚草1、川貝母1、月見草1、香茅草I。
[0008]一種迷迭香味燒烤豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆用30°C的溫水浸泡10小時，撈出沖洗，加入7倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆?jié){；
(2)將楊梅去核，將山藥去皮、切片，混合后加4倍水，加熱煮熟，打成漿，得到漿料；
(3)將紫甘藍、地黃葉、蘋果葉、艾葉、蒲公英、金魚草、川貝母、月見草、香茅草混合粉碎，加入9倍水，小火煎煮60分鐘，過濾，得到提取液；
(4)將山萸肉曬干，送入鍋中，加入提取液，小火燜潤至提取液基本被吸干，取出山萸肉，曬干；
(5)將蕎麥仁、白芝麻送入鍋中，加入重量6%的椰子汁，文火炒干，與曬干的山萸肉混合，磨成粉，得到粉料；
(6)將上述生豆?jié){煮沸20分鐘，過濾，得到豆?jié){，與上述漿料、粉料混合均勻，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干塊；
(7 )按照現(xiàn)有豆干制作工藝將豆干塊進行鹵制，再以竹炭為燃料將豆干塊進行熏烤，在燃料中添加適量迷迭香粉，豆干塊熏烤后經包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
【權利要求】
1.一種迷迭香味燒烤豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黃豆130-140、蕎麥仁24-28、白芝麻6-7、楊梅2-3、山藥2-3、山萸肉4-5、紫甘藍1-2、地黃葉2-3、蘋果葉1-2、艾葉1-2、蒲公英2-3、金魚草1-2、川貝母1_2、月見草1_2、香茅草1-2。
2.一種如權利要求1所述的迷迭香味燒烤豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃豆用30-35°C的溫水浸泡8-10小時，撈出沖洗，加入7-8倍溫水進行磨漿，過濾，得到生豆?jié){； (2)將楊梅去核，將山藥去皮、切片，混合后加4-5倍水，加熱煮熟，打成漿，得到漿料； (3)將紫甘藍、地黃葉、蘋果葉、艾葉、蒲公英、金魚草、川貝母、月見草、香茅草混合粉碎，加入8-9倍水，小火煎煮50-60分鐘，過濾，得到提取液； (4)將山萸肉曬干，送入鍋中，加入提取液，小火燜潤至提取液基本被吸干，取出山萸肉，曬干； (5)將蕎麥仁、白芝麻送入鍋中，加入重量6-7%的椰子汁，文火炒干，與曬干的山萸肉混合，磨成粉，得到粉料； (6)將上述生豆?jié){煮沸20-24分鐘，過濾，得到豆?jié){，與上述漿料、粉料混合均勻，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干塊； (7 )按照現(xiàn)有豆干制作工藝將豆干塊進行鹵制，再以竹炭為燃料將豆干塊進行熏烤，在燃料中添加適量迷迭香粉，豆干塊熏烤后經包裝、滅菌、質檢合格后出廠。
【文檔編號】A23C20/02GK103444891SQ201310323705
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年7月30日 優(yōu)先權日:2013年7月30日
【發(fā)明者】陳瑞 申請人:陳瑞