一種田螺的烹飪方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種田螺的烹飪方法，是由活螺，剪螺篤，配料，炒螺脫厴，烹煮田螺，先嘬后吸組成?？朔羌?jí)飯店甚至四星級(jí)飯店田螺都煮無(wú)味，因?yàn)樗麄儾换钐锫?，更懶得剪掉田螺篤，或不炒掉田螺厴，不入味，有泥腥味，當(dāng)然不好吃；一般飯店及大排檔煮田螺，也不活田螺，或不炒掉田螺厴，又不放瓜蔞葉、紫蘇葉，缺少特有植物香味，不入味，有泥腥味，故不好吃缺點(diǎn)；本發(fā)明提供多一種田螺的烹飪方法、且具有特色植物香滾和田螺香鮮味的烹飪方法。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種田螺的烹飪方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于人類(lèi)生活需要食品烹飪類(lèi)，涉及一種田螺的烹飪方法。

【背景技術(shù)】
[0002]田螺含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A ;具有利水消腫作用。兩廣人特喜愛(ài)吃。星級(jí)飯店甚至四星級(jí)飯店田螺都煮無(wú)味，因?yàn)樗麄儾换钐锫?，更懶得剪掉田螺篤，或不炒掉田螺厴，不入味，有泥腥味，當(dāng)然不好吃。一般飯店及大排檔煮田螺，也不活田螺，或不炒掉田螺厴，有泥腥味，又不放瓜萎葉、紫蘇葉，缺少特有香味，故不好吃。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服星級(jí)飯店甚至四星級(jí)飯店田螺都煮無(wú)味，因?yàn)樗麄儾换钐锫?，更懶得剪掉田螺篤，或不炒掉田螺厴，不入味，有泥腥味，當(dāng)然不好吃；一般飯店及大排檔煮田螺，也不活田螺，或不炒掉田螺厴，又不放瓜萎葉、紫蘇葉，缺少特有植物香味，不入味，有泥腥味，故不好吃缺點(diǎn)；本發(fā)明提供多一種田螺的烹飪方法、且具有特色植物香滾和田螺香鮮味的烹飪方法。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]1、活螺，把市場(chǎng)買(mǎi)回或撿回的田螺放在桶里用凈水活養(yǎng)兩天，放一把鐵刀或其它鐵器入桶水中，促田螺吐出污泥物，每天換水并清洗田螺3-5次。
[0006]2、剪螺篤，剪掉或砍掉或敲掉田螺篤，清洗干凈，利于烹飪?nèi)胛丁?br> [0007]3、配料，設(shè)定一公斤田螺需:6-10片瓜萎葉、10-13張紫蘇葉、姜30克、蒜頭3_4瓣、香蔥頭2個(gè)、辣椒(吃得辣的用)2-3個(gè)，以上六料切碎，米雙酒30克，雞腳、鴨腳各2-3個(gè)，鹽、油適量
[0008]4、炒螺脫厴，把田螺放進(jìn)鍋，加鹽，中火炒至田螺脫厴，利于烹飪?nèi)胛丁?br> [0009]5、烹煮田螺，加油、姜、蒜頭、香蔥頭、辣椒(吃得辣才放)、酒、雞爪、鴨爪進(jìn)脫厴后田螺大火爆炒30秒，加水過(guò)田螺面，再放瓜萎葉、紫蘇葉撈勻，蓋上鍋蓋，急火煮沸，用文火(維持沸狀態(tài))煮25-30分鐘，至剩下四分之一至五分之一水時(shí)，田螺特色香味四漂，極品田螺烹飪成，若孫悟空再世，肯定不偷仙桃，而搶田螺嘬。
[0010]6、先嘬后吸，田螺吃法，趁熱嘬田螺篤，一股香液進(jìn)嘴，美味無(wú)比，再稍用力吸田螺口，鮮、嫩、脆的田螺肉滾和特色植物香味進(jìn)嘴，讓你一世回味不忘。
【權(quán)利要求】
1.一種田螺的烹飪方法，是由活螺，剪螺篤，配料，炒螺脫厴，烹煮田螺，先嘬后吸組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種田螺的烹飪方法，其特征是所述活螺，把市場(chǎng)買(mǎi)回或撿回的田螺放在桶里用凈水活養(yǎng)兩天，放一把鐵刀或其它鐵器入水中，促田螺吐出污泥物，每天換水并清洗田螺3-5次。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種田螺的烹飪方法，其特征是所述剪螺篤，剪掉或砍掉或敲掉田螺篤，清洗干凈，利于烹飪?nèi)胛丁?br> 4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種田螺的烹飪方法，其特征是所述配料，設(shè)定一公斤田螺需:6-10片瓜萎葉、10-13張紫蘇葉、姜30克、蒜頭3-4瓣、香蔥頭2個(gè)、辣椒(吃得辣的用)2_3個(gè)，以上六料切碎，米雙酒30克，雞爪、鴨爪各2-3個(gè)，鹽、油適量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種田螺的烹飪方法，其特征是所述炒螺脫厴，把田螺放進(jìn)鍋，加鹽，中火炒至田螺脫厴，利于烹飪?nèi)胛丁?br> 6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種田螺的烹飪方法，其特征是所述烹煮田螺，加油、姜、蒜頭、香蔥頭、辣椒(吃得辣才放)、酒、雞腳、鴨腳進(jìn)脫厴后田螺大火爆炒30秒，加水過(guò)田螺面，再放瓜萎葉、紫蘇葉撈勻，蓋上鍋蓋，急火煮沸，用文火(維持沸狀態(tài))煮25-30分鐘，至剩下四分之一至五分之一水時(shí)，田螺特色香味四漂，極品田螺烹飪成。
7.先嘬后吸，田螺吃法，趁熱嘬田螺篤，一股香液進(jìn)嘴，美味無(wú)比，再稍用力吸田螺口，鮮、嫩、脆的田螺肉滾和特色植物香味進(jìn)嘴，讓你一世回味不忘。
【文檔編號(hào)】A23L1/33GK104336421SQ201310347943
【公開(kāi)日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2013年8月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月10日
【發(fā)明者】龔圣 申請(qǐng)人:龔圣