一種即食鱈魚及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種即食鱈魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。為了解決上述問(wèn)題本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，選取鱈魚為原料；經(jīng)選料—去頭去臟—剔除魚刺—沖洗—裝入罐中煮沸—配料混合—烘干—高壓滅菌—袋裝封口成品等制成。本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持鱈魚的各種營(yíng)養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲(chǔ)存,開袋即食；解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，還具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用，預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病延緩衰老的食療功能，因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。
【專利說(shuō)明】—種即食鱈魚及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食鱈魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]鱈魚，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。其肉白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。但其為鮮活品不宜長(zhǎng)期保存，所以將鱈魚加工成干品、即食袋裝品、罐頭是人們對(duì)鱈魚長(zhǎng)時(shí)間保存和食用的一種加工手段，所以本發(fā)明提供一種即食鱈魚及制備方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種既有利于鱈魚的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，即不破壞鱈魚的天然味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種即食鱈魚及制備方法。
[0004]為了解決上述問(wèn)題本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，按以下重量百分比組成:鱈魚為65%-75%，湯料為25-35% ;包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成其制備步驟是:選取鱈魚為原料；選料一去頭去臟一剔除魚刺一沖洗裝入te中煮沸一配料混合一烘干一聞壓滅菌一袋裝封口成品。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持鱈魚的各種營(yíng)養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲(chǔ)存，開袋即食。解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，還具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用，預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病延緩衰老的食療功能，因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
其制備步驟是:選取鱈魚120份。
[0007]選料:選取無(wú)破損、腐爛鱈魚；
去鱗:刮去魚的鱗片；
去頭去臟:鱈魚去頭去臟清除雜質(zhì)；
剔除魚刺:將鱈魚從中間片開，剔除魚刺雜質(zhì)；
沖洗:置入容器中用清水沖洗干凈；
裝入罐中煮沸:將鱈魚肉置入罐子中，加熱煮沸5-10分鐘，濾出。
[0008]配料混合:將鱈魚置入調(diào)配罐中調(diào)味，包括木糖醇3%、雞精2%、食鹽1%，加純凈水混合:靜止浸泡3-4小時(shí)。
[0009]烘干:將鱈魚置入烤箱中烘干，時(shí)間2.5-5小時(shí)。
[0010]高壓滅菌:將鱈魚置入高壓滅菌箱中滅菌。
[0011]袋裝封口:將鱈魚置入袋中，封口成品。
【權(quán)利要求】
1.一種即食鱈魚及制備方法，其特征在于原料是按以下重量百分比組成:鱈魚為65%-75%，湯料為25-35% ;包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鱈魚及制備方法，其特征在于:選取鱈魚為原料；選料一去頭去臟一剔除魚剌一沖洗一裝入te中煮沸一配料混合一烘干一1?壓滅菌一包裝即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/326GK104366582SQ201310355631
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月15日
【發(fā)明者】李霞 申請(qǐng)人:李霞