一種雞精調(diào)味料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雞精調(diào)味料，該雞精調(diào)味料由包括如下原料制備得到：精鹽粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干貝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉、玉米淀粉、麥芽糊精、精煉雞脂、雞肉粉、豬骨湯粉、雞肉香精和色素。本發(fā)明制作的雞精調(diào)味料，一方面具有較高的鮮度，另一方面肉湯感醇厚、自然，具有天然雞湯的鮮美豐富感受，無論炒菜、煲湯、火鍋中適量加入，都會有良好的表現(xiàn)。
【專利說明】一種雞精調(diào)味料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的調(diào)味料領(lǐng)域，特別涉及一種雞精調(diào)味料。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上主流雞精不論香蔥燉雞、洋蔥雞肉、白胡椒與雞肉結(jié)合、燒雞風(fēng)格，也不論火鍋雞精，炒菜雞精，煲湯雞精，基本以純雞肉或雞脂風(fēng)味為主，在口感方面主要以體現(xiàn)鮮度為主，肉感不夠醇厚與自然，體現(xiàn)不出天然的肉湯感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有雞精肉感不足的缺點(diǎn)，通過加入豬骨湯的主要成分，提供一種具有天然肉湯感的雞精調(diào)味料。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]—種雞精調(diào)味料,該雞精調(diào)味料由包括如下原料制備得到:
[0006]精鹽粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干貝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉、玉米淀粉、麥芽糊精、精煉雞脂、雞肉粉、豬骨湯粉、雞肉香精和色素。
[0007]優(yōu)選地，該雞精調(diào)味料由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:
[0008]精鹽粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35_50份，I+Gl.1-3份，干貝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉4_12份，麥芽糊精
1-4份，精煉雞脂0.3-0.8份，雞肉粉1-3份，豬骨湯粉0.5-1.5份，雞肉香精1.5-3份，色素
0.03-0.08 份。
[0009]優(yōu)選地，所述色素為姜黃粉。
[0010]本發(fā)明還提供了一種雞精調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟:
[0011]I)、將精鹽、白砂糖、味精粉碎，過60目篩，得精鹽粉、白砂糖粉、味精粉；
[0012]2)、將I+G、干貝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉放到一起預(yù)混，得粉狀小料，將精煉雞脂、姜黃粉、水調(diào)和均勻備用，得調(diào)和液；
[0013]3)、混合、先加入精鹽粉，再加入步驟2)的調(diào)和液，然后依次放入步驟2)的粉狀小料、白砂糖粉、味精粉和麥芽糊精、玉米淀粉、雞肉粉、豬骨湯粉、雞肉香精混合均勻；
[0014]4)、造粒；
[0015]5)、干燥，干燥后的顆粒水分保持在3%以下；
[0016]6)、過篩，拌勻包裝即可。
[0017]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0018]本發(fā)明制作的雞精調(diào)味料，一方面具有較高的鮮度，另一方面肉湯感醇厚、自然，具有天然雞湯的鮮美豐富感受，無論炒菜、煲湯、火鍋中適量加入，都會有良好的表現(xiàn)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。[0020]實(shí)施例1
[0021]一種雞精調(diào)味料的制備方法，包括如下步驟:(5kg雞精的原輔料用量)
[0022]I)、將1500g精鹽、400g白砂糖、2250g味精粉碎，過60目篩，得精鹽粉、白砂糖粉、味精粉；
[0023]2)、將IOOg I+G、10g干貝素、50g酵母精粉、IOg姜粉、5g白胡椒粉放到一起預(yù)混，得粉狀小料，將25g精煉雞脂、2.5g姜黃粉、75g水調(diào)和均勻備用，得調(diào)和液；
[0024]3)、混合、先加入精鹽粉，再加入步驟2)的調(diào)和液，然后依次放入步驟2)的粉狀小料、白砂糖粉、味精粉和麥芽糊精100g、玉米淀粉357.5g、春發(fā)雞肉粉8762:100g、春發(fā)豬骨湯粉TF052:40g、春發(fā)雞肉膏狀香精8405:50g混合均勻；
[0025]4)、造粒；
[0026]5)、干燥，干燥后的顆粒水分保持在3%以下；
[0027]6)、過篩，拌勻包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種雞精調(diào)味料，其特征在于:該雞精調(diào)味料由包括如下原料制備得到:精鹽粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干貝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉、玉米淀粉、麥芽糊精、精煉雞脂、雞肉粉、豬骨湯粉、雞肉香精和色素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞精調(diào)味料，其特征在于:該雞精調(diào)味料由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到:精鹽粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35-50份，I+Gl.1-3份，干貝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉4-12份，麥芽糊精1-4份，精煉雞脂0.3-0.8份，雞肉粉1_3份，豬骨湯粉0.5-1.5份，雞肉香精1.5-3份，色素0.03-0.08份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種雞精調(diào)味料，其特征在于:所述色素為姜黃粉。
4.權(quán)利要求1-3所述一種雞精調(diào)味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 1)、將精鹽、白砂糖、味精粉碎，過60目篩，得精鹽粉、白砂糖粉、味精粉； 2)、將I+G、干貝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉放到一起預(yù)混，得粉狀小料，將精煉雞脂、姜黃粉、水調(diào)和均勻備用，得調(diào)和液； 3)、混合、先加入精鹽粉，再加入步驟2)的調(diào)和液，然后依次放入步驟2)的粉狀小料、白砂糖粉、味精粉和麥芽糊精、玉米淀粉、雞肉粉、豬骨湯粉、雞肉香精混合均勻； 4)、造粒； 5)、干燥，干燥后的顆粒水分保持在3%以下； 6)、過篩，拌勻包裝即可。
【文檔編號】A23L1/221GK103478663SQ201310363175
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月19日
【發(fā)明者】孫式興 申請人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司