一種蓮藕面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蓮藕面條的制作方法，用到的原料主要為精制面粉，新鮮蓮藕粉，葡萄籽粉，膠原蛋白粉，堿，鹽，嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成，可以用于日常生活飲食，酒店餐飲，可作為地方特色飲食發(fā)展地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）操作簡(jiǎn)單，可批量生產(chǎn)；（2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；（3）使蓮藕可以成為一種主食被食用；（4）適合多種消費(fèi)者；（5）綠色環(huán)保。
【專利說明】一種蓮藕面條的制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種蓮藕面條的制作方法，用到的原料主要為精制面粉，新鮮蓮藕粉，葡萄籽粉，膠原蛋白粉，堿，鹽，嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成，可以用于日常生活飲食，酒店餐飲，可作為地方特色飲食發(fā)展地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。蓮藕屬睡蓮科植物，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。盡管蓮藕的食用與藥用價(jià)值都很高，但是蓮藕的食用方法一直都比較局限，經(jīng)常被作為一種輔助食品，沒有發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值。本發(fā)明的目的就是提供一種將新鮮蓮藕制作成面條的制作方法，將蓮藕做成一種主食呈現(xiàn)到廣大消費(fèi)者，尤其是面食愛好者的面iu。
[0002]【背景技術(shù)】藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)，目前在我國(guó)的山東，河南，河北均有種植，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)做出了突出貢獻(xiàn)。蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。因此，經(jīng)常吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。又蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效，所以長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。但是現(xiàn)實(shí)生活中蓮藕的價(jià)值并沒有被廣泛的應(yīng)用，主要是其食用的不方便性導(dǎo)致的。本發(fā)明提供的這種制作蓮藕面條的方法，操作簡(jiǎn)單，可以批量生產(chǎn)，易儲(chǔ)存。將蓮藕做成主食呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前，改變了傳統(tǒng)意義上蓮藕的食用方式，綠色環(huán)保，有利健康，相信會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于取新鮮的老藕磨粉，混以一定比例的葡萄籽粉、膠原蛋白粉及精致面粉，配以適量的堿和鹽，添加嶗山礦泉水?dāng)嚢杈鶆?，碾壓，切條，烘干即可。
[0004]本發(fā)明選用的材料用量如下(組分及其重量百分比％):精制面粉25.0-30.0 ;藕粉15.0-20.0 ;葡萄籽粉5.0-10.0 ;膠原蛋白粉5.0-10.0 ;堿0.5-1.0 ;鹽0.01 ;嶗山礦泉水至 100。
[0005]藕粉能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
[0006]葡萄籽粉能夠清除自由基、抗氧化；淡化色斑、美白肌膚；保持皮膚彈性，減少皺紋；抗過敏、抗炎的作用；增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、防癌；對(duì)心、腦血管有保護(hù)作用。
[0007]膠原蛋白粉的添加可以有助于護(hù)膚、護(hù)發(fā)，促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌以及肌肉生長(zhǎng)，保持血管壁彈性，防止血管破裂、栓塞，能使鈣質(zhì)和骨細(xì)胞結(jié)合，不致于鈣質(zhì)的流失而導(dǎo)致的骨骼疏松。
[0008]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
(1)磨漿:將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿；
(2)洗漿:將藕漿盛在布袋中，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣，直到濾出清水時(shí)為止；(3)漂漿:漂洗沖洗出的藕漿，待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)，至藕粉呈白色為止；
(4)浙烤:將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，浙干。水分浙干后，將藕粉取出，掰成粉團(tuán)，晾曬，削片，繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉；
(5)將藕粉與其他原料按以上質(zhì)量配比混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻，靜置1小時(shí)；
(6)利用機(jī)器將面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，烘干，分裝，密封。
[0009]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
(1)操作簡(jiǎn)單，可批量生產(chǎn)；
(2)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；
(3)使蓮藕可以成為一種主食被食用；
(4)適合多種消費(fèi)者；
(5)綠色環(huán)保。
[0010]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
按照下表所列數(shù)據(jù)(重量百分比％)及其所述步驟進(jìn)行配置:
配方:
精制面粉25.0-30.0 ；
藕粉15.0-20.0 ；
葡萄籽粉5.0-10.0 ；
膠原蛋白粉5.0-10.0;
堿0.5-1.0 ；
鹽0.01;
嶗山礦泉水至100。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種蓮藕面條的制作方法，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％):精制面粉25.0-30.0 ;藕粉15.0-20.0 ;葡萄籽粉5.0-10.0 ;膠原蛋白粉5.0-10.0 ;堿 0.5-1.0 ;鹽 0.01 ;嶗山礦泉水至 100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕面條的制作方法，其特征在于具有如下的工藝: (1)磨漿:將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿； (2)洗漿:將藕漿盛在布袋中，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣，直到濾出清水時(shí)為止；(3)漂漿:漂洗沖洗出的藕漿，待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀，如此反復(fù)，至藕粉呈白色為止； (4)浙烤:將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，浙干，水分浙干后，將藕粉取出，掰成粉團(tuán)，晾曬，削片，繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉； (5)將藕粉與其他原料按以上質(zhì)量配比混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻，靜置I小時(shí)； (6)利用機(jī)器將面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，烘干，分裝，密封。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104413349SQ201310378268
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】崔瑛 申請(qǐng)人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心