一種可食用蔞蒿的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種可食用蔞蒿的加工方法，選取蔞蒿，取其秸稈，去掉老梗，清洗干凈后得到原料；將得到的原料，切成長(zhǎng)度為1～5cm的若干蔞蒿段；將得到的蔞蒿段放入內(nèi)包裝中，加入調(diào)料，所述調(diào)料按重量百分比包括：1～5%黃酒、0.5～3%花椒、0.5～3%八角、0.5～3%桂皮、0.5～3%味精、2～6%白糖、13～18%鹽，余量為水。本發(fā)明中，所述可食用蔞蒿的加工方法簡(jiǎn)單，易于操作，且過(guò)程高溫滅菌徹底，制備的可食用蔞蒿營(yíng)養(yǎng)流失少，清香爽口，口味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】—種可食用蔞蒿的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種可食用萎蒿的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]萎蒿為菊科蒿屬植物，嫩莖葉、根狀莖，又名蘆蒿、水蒿等，生于濕潤(rùn)的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效，其中的抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍，是一種典型的保健蔬菜。萎蒿以鮮嫩莖桿供食用，因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂星逑阄?，萎蒿抗逆性?qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，是一種無(wú)污染的綠色食品，深受廣大消費(fèi)者歡迎，目前雖然萎蒿的制備方法多種多樣，但仍滿(mǎn)足不了大眾的需求，如何制備一種口味獨(dú)特，味道鮮美鮮美，脆嫩爽口，且保質(zhì)期長(zhǎng)的萎蒿成為目前需要解決的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種可食用萎蒿的加工方法，所述可食用萎蒿的加工方法簡(jiǎn)單，易于操作，高溫滅菌徹底，且制備的可食用萎蒿清香爽口，口味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)。
[0004]一種可食用萎蒿的加工方法，包括如下步驟:
[0005]S1、選取萎蒿，取其秸桿，去掉老梗，清洗干凈后得到原料；
[0006]S2、將步驟SI得到的原料，切成長(zhǎng)度為I?5cm的若干萎蒿段；
[0007]S3、將步驟S2得到的若干萎蒿段放入內(nèi)包裝中，加入調(diào)料，所述調(diào)料按重量百分比包括:I?5%黃酒、0.5?3%花椒、0.5?3%八角、0.5?3%桂皮、0.5?3%味精、2?6%白糖、13?18%鹽，余量為水。
[0008]S4、將步驟S3中制得的萎蒿進(jìn)行高溫處理，封口，即得可食用萎蒿，其中，處理溫度為110?140°C，處理時(shí)間為15?30min。
[0009]優(yōu)選地，還包括以下步驟:
[0010]S5、將所述可食用萎蒿放入外包裝袋并封口。
[0011]優(yōu)選地，在步驟S2中，將所述原料切成2?4cm的若干萎蒿段。
[0012]優(yōu)選地，在步驟S3中，所述調(diào)料按重量百分比包括:1.5?2.9%黃酒、0.8?2.1%花椒、I?2%八角、0.9?2.3%桂皮、1.5?2.5%味精、3?5%白糖、14?17%鹽，余量為水。
[0013]優(yōu)選地，在步驟S4中，處理溫度為130?138°C，處理時(shí)間為16?20min。
[0014]一種可食用萎蒿，采用所述的可食用萎蒿的加工方法制成。
[0015]本發(fā)明中，所述可食用萎蒿的加工方法中，所述調(diào)料包括黃酒、花椒、八角、桂皮、味精、白糖、鹽，通過(guò)對(duì)調(diào)料的搭配選取并選擇所述調(diào)料的含量配比及加工過(guò)程中的工藝參數(shù)，制備的可食用萎蒿營(yíng)養(yǎng)流失少，清香爽口，口味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，且所述可食用萎蒿的加工方法簡(jiǎn)單，易于操作，高溫滅菌徹底?！緦?zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0016]圖1是本發(fā)明提出的一種可食用萎蒿的加工方法的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0017]如圖1所示，為本發(fā)明提出的一種可食用萎蒿的加工方法的工藝流程圖。
[0018]實(shí)施例1
[0019]參照?qǐng)D1，本發(fā)明提出的一種可食用萎蒿的加工方法，包括如下步驟:
[0020]S1、選取萎蒿，取其秸桿，去掉老梗，清洗干凈后得到原料；
[0021]S2、將步驟SI得到的原料，切成長(zhǎng)度為Icm的若干萎蒿段；
[0022]S3、將步驟S2得到的萎蒿段放入內(nèi)包裝中，加入調(diào)料，所述調(diào)料按重量百分比包括:5%黃酒、0.5%花椒、3%八角、0.5%桂皮、3%味精、2%白糖、18%鹽，余量為水。
[0023]S4、將步驟S3中制得的萎蒿進(jìn)行高溫處理，封口，即得可食用萎蒿，其中，處理溫度為110°c，處理時(shí)間為30min。
[0024]S5、將所述可食用萎蒿放入外包裝袋并封口。
[0025]實(shí)施例2
[0026]參照?qǐng)D1，本發(fā)明提出的一種可食用萎蒿的加工方法，包括如下步驟:
[0027]S1、選取萎蒿，取其秸桿，去掉老梗，清洗干凈后得到原料；
[0028]S2、將步驟SI得到的原料，切成長(zhǎng)度為5cm的若干萎蒿段；
[0029]S3、將步驟S2得到的萎蒿段放入內(nèi)包裝中，加入調(diào)料，所述調(diào)料按重量百分比包括:1%黃酒、3%花椒、0.5%八角、3%桂皮、0.5%味精、6%白糖、13%鹽，余量為水。
[0030]S4、將步驟S3中制得的萎蒿進(jìn)行高溫處理，封口，即得可食用萎蒿，其中，處理溫度為140°C，處理時(shí)間為15min。
[0031]S5、將所述可食用萎蒿放入外包裝袋并封口。
[0032]實(shí)施例3
[0033]參照?qǐng)D1，本發(fā)明提出的一種可食用萎蒿的加工方法，包括如下步驟:
[0034]S1、選取萎蒿，取其秸桿，去掉老梗，清洗干凈后得到原料；
[0035]S2、將步驟SI得到的原料，切成長(zhǎng)度為4cm的若干萎蒿段；
[0036]S3、將步驟S2得到的萎蒿段放入內(nèi)包裝中，加入調(diào)料，所述調(diào)料按重量百分比包括:2.5%黃酒、2%花椒、1.8%八角、2.1%桂皮、1.7%味精、4.5%白糖、15%鹽，余量為水。
[0037]S4、將步驟S3中制得的萎蒿進(jìn)行高溫處理，封口，即得可食用萎蒿，其中，處理溫度為120°C，處理時(shí)間為20min。
[0038]S5、將所述可食用萎蒿放入外包裝袋并封口。
[0039]實(shí)施例1-3中的可食用萎蒿的加工方法，通過(guò)對(duì)調(diào)料的搭配選取、調(diào)料的含量配比選擇及加工過(guò)程中的工藝參數(shù)控制，制備的可食用萎蒿營(yíng)養(yǎng)流失少，清香爽口，口味獨(dú)特，保質(zhì)期長(zhǎng)，且所述可食用萎蒿的加工方法簡(jiǎn)單，易于操作，高溫滅菌徹底。
[0040]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種可食用萎蒿的加工方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、選取萎蒿，取其秸桿，去掉老梗，清洗干凈后得到原料； 52、將步驟SI得到的原料，切成長(zhǎng)度為I?5cm的若干萎蒿段； 53、將步驟S2得到的萎蒿段放入內(nèi)包裝中，加入調(diào)料，所述調(diào)料按重量百分比包括:I?5%黃酒、0.5?3%花椒、0.5?3%八角、0.5?3%桂皮、0.5?3%味精、2?6%白糖、13?18%鹽，余量為水。 54、將步驟S3中制得的萎蒿進(jìn)行高溫處理，封口，即得可食用萎蒿，其中，處理溫度為110?140°C，處理時(shí)間為15?30min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食用萎蒿的加工方法，其特征在于，還包括以下步驟: 55、將所述可食用萎蒿放入外包裝袋并封口。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食用萎蒿的加工方法，其特征在于，在步驟S2中，將所述原料切成2?4cm的若干萎蒿段。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食用萎蒿的加工方法，其特征在于，在步驟S3中，所述調(diào)料按重量百分比包括:1.5?2.9%黃酒、0.8?2.1%花椒、I?2%八角、0.9?2.3%桂皮、1.5?2.5%味精、3?5%白糖、14?17%鹽，余量為水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食用萎蒿的加工方法，其特征在于，在步驟S4中，處理溫度為130?138°C，處理時(shí)間為16?20min。
6.一種可食用萎蒿，其特征在于，采用權(quán)利要求1?5中任一項(xiàng)所述的可食用萎蒿的加工方法制成。
【文檔編號(hào)】A23L1/22GK103478620SQ201310382275
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】張繼 申請(qǐng)人:無(wú)為縣健芳蔞蒿產(chǎn)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)合作社