一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法，其包括采摘、攤放通風(fēng)、裝盒、碼筐、預(yù)冷、碼放、第一段制冷臭氧處理、第二段制冷臭氧處理、貯藏、貯藏期臭氧處理、抽檢、出庫等步驟，成功的將樹莓的保鮮期延長至25天以上，有效的擴大了樹莓鮮果的銷售半徑。
【專利說明】一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種樹莓的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]樹莓富含的營養(yǎng)物質(zhì)，其果實至少含有17中氨基酸，包括8種人體必需氨基酸和礦物質(zhì)，尤其是銫，此外還有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、有機酸、維生素等營養(yǎng)成分，樹莓的口感酸甜，品味獨特，被譽為“第三代黃金水果”。
[0003]但是樹莓的果皮柔嫩，很容易破裂，采收后既不能承受較重的壓力，稍微擠壓即破裂出汁，在常溫條件下存放2-3天，就會出現(xiàn)軟化現(xiàn)象，品質(zhì)降低，因此樹莓的保鮮問題是限制樹莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大障礙，本發(fā)明即是基于此提出。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法，采用該方法能夠?qū)崿F(xiàn)樹莓新果保鮮期達到25天以上，攻克了現(xiàn)有技術(shù)中樹莓果實保鮮的技術(shù)難題，有效的擴大了樹莓鮮果的銷售半徑。。
[0005]本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
本發(fā)明中所述的高溫冷庫是庫溫保持在0-8°C的冷庫，具有調(diào)濕功能。
[0006]一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法，其特征在于包括如下的步驟:
O高溫冷庫檢修:在準備采摘、貯藏的IOd前對高溫冷庫制冷性能、氣密性進行檢測、維修；
2)高溫冷庫庫房消毒、通風(fēng):在樹莓入庫前3-4天,用0.33?3W/m3的紫外光,在距離2m的面積上照射6h，也可用Iml乳酸+ 2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤內(nèi)加熱蒸發(fā)，藥液在0.5-3h內(nèi)蒸發(fā)完成，也可用40mg/m3的臭氧處理3h。處理后密閉庫門24_48h，再通風(fēng)排氣；
3)采摘:6月下旬至7月上旬的晴天早晨涼爽時段，采摘果形完好、色澤均勻且成熟度為9成的樹莓鮮果，采摘過程輕拿輕放在竹籃中，每個竹籃存放不超過4kg ；
4)攤放通風(fēng):將步驟3)所描述的竹筐運至陰涼通風(fēng)處攤放3h，隨機取一個樹莓果放在清潔柔軟的面巾紙上，如無明顯印跡，證明攤放通風(fēng)完成；
5)裝盒:將經(jīng)步驟4)處理的樹莓輕拿輕放入鏤空的塑料盒子中，樹莓的堆放最高不超過6層，每盒樹莓的重量在250g左右，避免擠壓，裝好后蓋上盒蓋；
6)碼筐:把步驟5)所裝好的鏤空盒子整齊的碼放在帶有孔洞的周轉(zhuǎn)筐中；
7)預(yù)冷、碼放:高溫冷庫預(yù)先制冷到5°C，并穩(wěn)定運行，將步驟6)所述的周轉(zhuǎn)筐離高溫冷庫內(nèi)壁20cm以上的位置并排碼放，周轉(zhuǎn)筐碼高不超過5層，每排周轉(zhuǎn)筐之間留有搬運通道，碼放好后關(guān)閉庫門，并穩(wěn)定運行12h ；
8)第一段制冷、臭氧處理:把步驟7)所描述的高溫冷庫溫度調(diào)低到3°C，相對濕度控制在90%，同時通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源；
9)第二段制冷、臭氧處理:把步驟8)所描述的穩(wěn)定運行12h后的高溫冷庫溫度調(diào)低到1°C，相對濕度控制在90%，同時通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源；
10)貯藏:把步驟9)所描述穩(wěn)定運行12h后的高溫冷庫溫度調(diào)低到0°C，并穩(wěn)定運行，相對濕度控制在90— 95%之間；
11)貯藏期臭氧處理:每隔I天向步驟10)的高溫冷庫內(nèi)通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源；
12)抽檢:忙藏23天后，每天隨機抽取一盒樹莓，進行好果率測評，測評后的樹莓，必須移出高溫冷庫；
13)出庫:按照由外到內(nèi)原則，移出周轉(zhuǎn)筐，冷鏈運輸，到目的地后進行貼標，市場銷售。
[0007]采用本發(fā)明的技術(shù)進行樹莓保鮮后，實現(xiàn)樹莓新果0°C貯藏25天以上，保鮮后好果率達到95%以上。
【具體實施方式】
[0008]一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法，其特征在于包括如下步驟:
O高溫冷庫檢修:在準備采摘、貯藏的IOd前對高溫冷庫制冷性能、氣密性進行檢測、維修；
2)高溫冷庫庫房消毒、通風(fēng):在樹莓入庫前3-4天,用0.33?3W/m3的紫外光,在距離2m的面積上照射6h，也可用Iml乳酸+ 2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤內(nèi)加熱蒸發(fā)，藥液在
0.5-3h內(nèi)蒸發(fā)完成，也可用40mg/m3的臭氧處理3h。處理后密閉庫門24_48h，再通風(fēng)排氣；
3)采摘:6月下旬至7月上旬的晴天早晨涼爽時段，采摘果形完好、色澤均勻且成熟度為9成的樹莓鮮果，采摘過程輕拿輕放在竹籃中，每個竹籃存放不超過4kg ；
4)攤放通風(fēng):將步驟3)所描述的竹筐運至陰涼通風(fēng)處攤放3h，隨機取一個樹莓果放在清潔柔軟的面巾紙上，如無明顯印跡，證明攤放通風(fēng)完成；
5)裝盒:將經(jīng)步驟4)處理的樹莓輕拿輕放入鏤空的塑料盒子中，樹莓的堆放最高不超過6層，每盒樹莓的重量在250g左右，避免擠壓，裝好后蓋上盒蓋；
6)碼筐:把步驟5)所裝好的鏤空盒子整齊的碼放在帶有孔洞的周轉(zhuǎn)筐中；
7)預(yù)冷、碼放:高溫冷庫預(yù)先制冷到5°C，并穩(wěn)定運行，將步驟6)所述的周轉(zhuǎn)筐離高溫冷庫內(nèi)壁20cm以上的位置并排碼放，周轉(zhuǎn)筐碼高不超過5層，每排周轉(zhuǎn)筐之間留有搬運通道，碼放好后關(guān)閉庫門，并穩(wěn)定運行12h ；
8)第一段制冷、臭氧處理:把步驟7)所描述的高溫冷庫溫度調(diào)低到3°C，相對濕度控制在90%，同時通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源；
9)第二段制冷、臭氧處理:把步驟8)所描述的穩(wěn)定運行12h后的高溫冷庫溫度調(diào)低到1°C，相對濕度控制在90%，同時通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源；
10)貯藏:把步驟9)所描述穩(wěn)定運行12h后的高溫冷庫溫度調(diào)低到0°C，并穩(wěn)定運行，相對濕度控制在90— 95%之間；
11)貯藏期臭氧處理:每隔I天向步驟10)的高溫冷庫內(nèi)通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源；
12)抽檢:貯藏23天后，每天隨機抽取一盒樹莓，進行好果率測評，測評后的樹莓，必須移出高溫冷庫；
13)出庫:按照由外到內(nèi)原則，移出周轉(zhuǎn)筐，冷鏈運輸，到目的地后進行貼標，市場銷售。[0009]本發(fā)明把臭氧保鮮技術(shù)應(yīng)用推廣到樹莓高溫冷庫保鮮中，實現(xiàn)臭氧殺菌、抑制樹莓呼吸強度。實現(xiàn)樹莓新果0°c貯藏25天，保鮮后好果率達到95%以上。
【權(quán)利要求】
1.一種樹莓高溫冷庫臭氧保鮮方法，包括如下的步驟: .1)高溫冷庫檢修:在準備采摘、貯藏的IOd前對高溫冷庫制冷性能、氣密性進行檢測、維修； .2)高溫冷庫庫房消毒、通風(fēng):在樹莓入庫前3-4天,用0.33-3W/m3的紫外光,在距離2m的面積上照射6h，也可用1ml乳酸+ 2ml清水/m3，混合液在搪瓷盤內(nèi)加熱蒸發(fā)，藥液在0.5-3h內(nèi)蒸發(fā)完成，也可用40mg/m3的臭氧處理3h，處理后密閉庫門24_48h，再通風(fēng)排氣； .3)采摘:6月下旬至7月上旬的晴天早晨涼爽時段，采摘果形完好、色澤均勻且成熟度為9成的樹莓鮮果，采摘過程輕拿輕放在竹籃中，每個竹籃存放不超過4kg ； .4)攤放通風(fēng):將步驟3)所描述的竹筐運至陰涼通風(fēng)處攤放3h，隨機取一個樹莓果放在清潔柔軟的面巾紙上，如無明顯印跡，證明攤放通風(fēng)完成； .5)裝盒:將經(jīng)步驟4)處理的樹莓輕拿輕放入鏤空的塑料盒子中，樹莓的堆放最高不超過6層，每盒樹莓的重量在250g左右，避免擠壓，裝好后蓋上盒蓋； .6)碼筐:把步驟5)所裝好的鏤空盒子整齊的碼放在帶有孔洞的周轉(zhuǎn)筐中； .7)預(yù)冷、碼放:高溫冷庫預(yù)先制冷到5°C，并穩(wěn)定運行，將步驟6)所述的周轉(zhuǎn)筐離高溫冷庫內(nèi)壁20cm以上的位置并排碼放，周轉(zhuǎn)筐碼高不超過5層，每排周轉(zhuǎn)筐之間留有搬運通道，碼放好后關(guān)閉庫門，并穩(wěn)定運行12h ； .8)第一段制冷、臭氧處理:把步驟7)所描述的高溫冷庫溫度調(diào)低到3°C，相對濕度控制在90%，同時通入臭氧，濃度2ppm，處理時間Ih后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源； .9)第二段制冷、臭氧處理:把步驟8)所描述的穩(wěn)定運行12h后的高溫冷庫溫度調(diào)低到1°C，相對濕度控制在90%，同時通入臭氧，濃度2ppm，處理時間1h后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源； .10)貯藏:把步驟9)所描述穩(wěn)定運行12h后的高溫冷庫溫度調(diào)低到0°C，并穩(wěn)定運行，相對濕度控制在90— 95%之間； .11)貯藏期臭氧處理:每隔I天向步驟10)的高溫冷庫內(nèi)通入臭氧，濃度2ppm，處理時間1h后關(guān)閉臭氧發(fā)生機電源； .12)抽檢:貯藏23天后，每天隨機抽取一盒樹莓，進行好果率測評，測評后的樹莓，必須移出高溫冷庫； .13)出庫:按照由外到內(nèi)原則，移出周轉(zhuǎn)筐，冷鏈運輸，到目的地后進行貼標，市場銷售。
【文檔編號】A23B7/015GK103431032SQ201310387818
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月31日
【發(fā)明者】殷俊峰, 董軍, 胡勇 申請人:安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所