一種解酒飲料的配方及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種解酒飲料的配方及其制備工藝，其中解酒飲料由以重量百分比計的下列組分組成：枳棋子5-20；蜂蜜1-15；檸檬酸0.2；維生素C0.02；黃原膠0.25；羧甲基纖維素鈉0.25；山梨酸鉀0.3；純凈水加至100。本發(fā)明以枳棋子為原料，并配以蜂蜜，制得的飲料營養(yǎng)成分高，口感好，而且其全部是由天然物質(zhì)制成，所以不僅解酒效果明顯，除煩熱、口渴、嘔吐等效果良好，是促進(jìn)人體肝、脾、胃、腎代謝功能的良好保健飲品，而且對人體無害，特別是罐裝飲品對于消費者食用十分方便，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本發(fā)明制備方法簡單，生產(chǎn)工藝流程少，成本低廉，具有實用性。
【專利說明】一種解酒飲料的配方及其制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種解酒飲料的配方及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]枳棋子俗稱雞爪梨，學(xué)名枳棋子，又叫龍爪果、林琴、萬字梨、萬壽果、萬韋果、金鉤子、雞距子、木蜜、梨棗、枸等,屬鼠李科,枳屬木本植物。落葉喬木，高達(dá)10米多；嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長8-16厘米，寬6-11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對稱，邊緣有細(xì)鋸齒，表面無毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。兩義式聚傘花序頂生和腋生；花小，黃綠色，直徑約4.5毫米；花瓣扁圓形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉質(zhì)，扭曲，紅褐色；果實近球形，無毛，直徑約7毫米，灰褐色?；ㄆ?月，果期8-10月。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經(jīng)霜后甜，可生食或釀酒，俗稱“拐棗”;果實入藥，為清涼利尿藥，并能解酒；“拐棗酒”能治風(fēng)濕癥；木材硬度適中，紋理美，供建筑及制家具和美術(shù)工藝品等的用材。
[0003]本品能養(yǎng)陰、生津、潤燥、止渴、涼血。中醫(yī)認(rèn)為有清熱、利尿、解酒毒之功效，主治醉酒、煩熱、口渴、嘔吐、二便不利等癥；其果序軸可治療風(fēng)濕；果梗可健胃、補(bǔ)血，用于滋養(yǎng)補(bǔ)血；葉用于死胎不出；葉液用于除狐臭。
[0004]蜂蜜因蜂種、蜜源、環(huán)境之不同，其化學(xué)組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約占70%。尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機(jī)鹽等。
[0005]蜂蜜一般只含微量維生素，其中有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等.在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等。尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿?；曳种兄饕V、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機(jī)酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
[0006]蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65?80% ;鹿糖極少,不超過8% ;水分16?25% ;糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
[0007](一)護(hù)膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。冬季可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。
[0008](二)藥用價值
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。
[0009](三)促進(jìn)消化
研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。[0010](四)提聞免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
[0011](五)促進(jìn)長壽
前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了 200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對人體的綜合調(diào)理，而非簡單地作用于某個器官。
[0012](六)改善睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。
[0013](七)保肝作用
蜂蜜對肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。
[0014](八)抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。
[0015](九)促進(jìn)兒童生長發(fā)育
東京大學(xué)研究人員的大規(guī)模臨床實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結(jié)膜炎，口腔炎等疾病。
[0016](十)保護(hù)心血管
蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調(diào)節(jié)作用。
[0017]十一)潤肺止咳
蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。
[0018](十二)促進(jìn)鈣吸收
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。
[0019]蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。蜂蜜對肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調(diào)節(jié)作用。蜂蜜中含有多種水果不具有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驅(qū)除頭痛感。
[0020]隨著社會的進(jìn)步，人們的交往越來越多，因此很容易出現(xiàn)飲酒過量問題，但目前常用的解酒藥品中均具有一定的化學(xué)成分，因此長期飲用會對消費者的身體造成一定傷害，而且到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)用上述枳棋子、蜂蜜制成的解酒飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0021](一)要解決的技術(shù)問題本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好，并且解酒效果佳的解酒飲料的配方及其制備工藝。
[0022](二)技術(shù)方案
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是提供一種解酒飲料的配方，所述解酒飲料由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子5-20蜂蜜1-15
檸檬酸0.2維生素C0.02
黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0.25
山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。
[0023]作為優(yōu)選的技術(shù)方案，所述解酒飲料由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子10-15蜂蜜5-10
檸檬酸0.2維生素C0.02
黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0.25
山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。
[0024]本發(fā)明還提供一種解酒飲料的配方的制備方法，所述制備方法依次包括下列步驟:.
1)將按照所述制備重量稱取的枳棋子洗凈后，放于90°C熱水中漂燙、預(yù)煮5分鐘；
2)將漂燙、預(yù)煮后的枳棋子打漿后，放入離心分離機(jī)中分離，設(shè)定離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為4000轉(zhuǎn)/分，制得枳棋子汁液；
3)將枳棋子汁液與按照所述制備重量稱取的蜂蜜、檸檬酸、維生素C、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀混合，并加入余量的水進(jìn)行攪拌，制得混合汁液；
4)將混合汁液進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時間設(shè)置為10-15秒，常溫下無菌灌裝，常溫儲存，由此即可完成整個解酒飲料的制備過程。
[0025](三)有益效果
本發(fā)明相比較于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下有益效果:本發(fā)明以枳棋子為原料，并配以蜂蜜，制得的飲料營養(yǎng)成分高，口感好，而且其全部是由天然物質(zhì)制成，所以不僅解酒效果明顯，除煩熱、口渴、嘔吐等效果良好，是促進(jìn)人體肝、脾、胃、腎代謝功能的良好保健飲品，而且對人體無害，特別是罐裝飲品對于消費者食用十分方便，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本發(fā)明制備方法簡單，生產(chǎn)工藝流程少，成本低廉，具有實用性。
【具體實施方式】
[0026]下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0027]實施例1:
本實施例提供的解酒飲料的配方由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子5蜂蜜I
檸檬酸0.2維生素C0.02
黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0.25
山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。[0028]本實施例提供的解酒飲料的配方的制備方法，包括下列步驟:
1)將5kg的枳棋子洗凈后，放于90°C熱水中漂燙、預(yù)煮5分鐘；
2)將漂燙、預(yù)煮后的枳棋子打漿后，放入離心分離機(jī)中分離，設(shè)定離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為4000轉(zhuǎn)/分，制得枳棋子汁液；
3)將枳棋子汁液與Ikg的蜂蜜、0.2kg檸檬酸、0.02kg維生素C、0.25kg黃原膠、0.25kg羧甲基纖維素鈉、0.3kg山梨酸鉀混合，并加入余量的水進(jìn)行攪拌，制得混合汁液；
4)將混合汁液進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時間設(shè)置為10秒，常溫下無菌灌裝，常溫儲存，由此即可完成整個解酒飲料的制備過程。
[0029]實施例2:
本實施例提供的解酒飲料的配方由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子12蜂蜜7
檸檬酸0.2維生素C0.02
黃原膠0.25·羧甲基纖維素鈉0.25
山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。
[0030]本實施例提供的解酒飲料的配方的制備方法，包括下列步驟:
1)將12kg的枳棋子洗凈后，放于90°C熱水中漂燙、預(yù)煮5分鐘；
2)將漂燙、預(yù)煮后的枳棋子打漿后，放入離心分離機(jī)中分離，設(shè)定離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為4000轉(zhuǎn)/分，制得枳棋子汁液；
3)將枳棋子汁液與7kg的蜂蜜、0.2kg檸檬酸、0.02kg維生素C、0.25kg黃原膠、0.25kg羧甲基纖維素鈉、0.3kg山梨酸鉀混合，并加入余量的水進(jìn)行攪拌，制得混合汁液；
4)將混合汁液進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時間設(shè)置為12秒，常溫下無菌灌裝，常溫儲存，由此即可完成整個解酒飲料的制備過程。
[0031]實施例3:
本實施例提供的解酒飲料的配方由以重量百分比計的下列組分組成:
枳棋子20蜂蜜15
檸檬酸0.2維生素C0.02
黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0.25
山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。
[0032]本實施例提供的解酒飲料的配方的制備方法，包括下列步驟:
1)將20kg的枳棋子洗凈后，放于90°C熱水中漂燙、預(yù)煮5分鐘；
2)將漂燙、預(yù)煮后的枳棋子打漿后，放入離心分離機(jī)中分離，設(shè)定離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為4000轉(zhuǎn)/分，制得枳棋子汁液；
3)將枳棋子汁液與15kg的蜂蜜、0.2kg檸檬酸、0.02kg維生素C、0.25kg黃原膠、
0.25kg羧甲基纖維素鈉、0.3kg山梨酸鉀混合，并加入余量的水進(jìn)行攪拌，制得混合汁液；
4)將混合汁液進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時間設(shè)置為15秒，常溫下無菌灌裝，常溫儲存，由此即可完成整個解酒飲料的制備過程。
[0033]當(dāng)然，以上僅是本發(fā)明的具體應(yīng)用范例，對本發(fā)明的保護(hù)范圍不構(gòu)成任何限制。除上述實施例外，本發(fā)明還可以有其它實施方式。凡采用等同替換或等效變換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種解酒飲料的配方，其特征在于:所述解酒飲料由以重量百分比計的下列組分組成: 枳棋子5-20蜂蜜1-15 檸檬酸0.2維生素C0.02 黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0.25 山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的解酒飲料的配方，其特征在于:所述解酒飲料由以重量百分比計的下列組分組成: 枳棋子10-15蜂蜜5-10 檸檬酸0.2維生素C0.02 黃原膠0.25 羧甲基纖維素鈉0.25 山梨酸鉀 0.3純凈水加至100。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解酒飲料的配方的制備方法，其特征在于:所述的制備方法依次包括下列步驟: 1)將按照所述制備重量稱取的枳棋子洗凈后，放于90°C熱水中漂燙、預(yù)煮5分鐘； 2)將漂燙、預(yù)煮后的枳棋子打漿后，放入離心分離機(jī)中分離，設(shè)定離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速為4000轉(zhuǎn)/分，制得枳棋子汁液； 3)將枳棋子汁液與按照所述制備重量稱取的蜂蜜、檸檬酸、維生素C、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀混合，并加入余量的水進(jìn)行攪拌，制得混合汁液； 4)將混合汁液進(jìn)行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時間設(shè)置為10-15秒，常溫下無菌灌裝，常溫儲存，由此即可完成整個解酒飲料的制備過程。
【文檔編號】A23L1/29GK103431490SQ201310400594
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】魏印生, 劉振龍, 王麗英 申請人:天津市恒安食品有限公司