大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品及制備方法
【專利摘要】一種大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品及制備方法，其特征在于，把大棗預(yù)制成干品，添加礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑及輔料、蜂蜜，再制成符合國家標(biāo)準(zhǔn)的大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品。本發(fā)明大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品，可以作為休閑食品、佐餐食品、零食直接食用，不僅營養(yǎng)豐富、口感舒適，還具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的功效；既保留大棗的營養(yǎng)價(jià)值、補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，又提高了大棗的風(fēng)味和商品價(jià)值，豐富大棗的食用品種、拓寬大棗的應(yīng)用領(lǐng)域。
【專利說明】大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體涉及大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品及制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]大棗是一種藥食兼用食品，別名又叫紅棗、大紅棗、姜棗、良棗、干棗、刺棗。其營養(yǎng)價(jià)值很高，目前有300多個(gè)品種。據(jù)國外的一項(xiàng)臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過敏作用。大棗能潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等。
[0003]礦物質(zhì)元素是人體五大營養(yǎng)素的一種，是維持人體正常生理機(jī)能所必須，礦物質(zhì)元素在人體內(nèi)不能合成，只能通過膳食、藥品或保健品獲得。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品，達(dá)到補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的功效，以提高大棗的商品價(jià)值，拓寬大棗的應(yīng)用領(lǐng)域。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于:把大棗預(yù)制成干品，添加礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑及輔料、蜂蜜，再制成符合國家標(biāo)準(zhǔn)的大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品。
[0006]所述大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品的制備方法為下述步驟:
[0007]步驟I)、揀選果型端正、無外傷、蟲口、成熟度70 %的新鮮大棗，除去果核，清洗、晾干，可以獲得待加工大棗鮮品；
[0008]步驟2)、把步驟I)獲得的待加工大棗鮮品，置于50-60攝氏度環(huán)境保持30-150分鐘，獲得大棗預(yù)處理果片備用；
[0009]步驟3)、礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑及輔料、蜂蜜混合，制成糊狀礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑備用；
[0010]步驟4)、把步驟2)獲得的大棗預(yù)處理果片和把步驟3)獲得的糊狀礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑充分?jǐn)嚢?；?jīng)紫外線滅菌，獲得無花果干片制品，包裝后即為商品大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品。
[0011]本發(fā)明大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品，可以作為休閑食品、佐餐食品、零食直接食用，不僅營養(yǎng)豐富、口感舒適，還具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)充礦物質(zhì)元素的功效；既保留大棗的營養(yǎng)價(jià)值、補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，又提高了大棗的風(fēng)味和商品價(jià)值，豐富大棗的食用品種、拓寬大棗的應(yīng)用領(lǐng)域。
【具體實(shí)施方式】
[0012]所述大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品的制備方法為下述步驟:[0013]步驟I)、揀選果型端正、無外傷、蟲口、成熟度70%的新鮮大棗，除去果核，清洗、晾干，可以獲得待加工大棗鮮品；
[0014]步驟2)、把步驟I)獲得的待加工大棗鮮品，置于50-60攝氏度環(huán)境保持30-150分鐘，獲得大棗預(yù)處理果片備用；
[0015]步驟3)、礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑及輔料、蜂蜜混合，制成糊狀礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑備用；
[0016]步驟4)、把步驟2)獲得的大棗預(yù)處理果片和把步驟3)獲得的糊狀礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑充分?jǐn)嚢瑁唤?jīng)紫外線滅菌，獲得無花果干片制品，包裝后即為商品大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品。
[0017]其中，所述礦物質(zhì)營養(yǎng)包衣劑由礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑、變性淀粉、輔料組成；所述礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑是國家允許作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種，并且添加量和每日的攝入量符合國家規(guī)定。礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以是鐵、鋅、錳、銅、鈣五種礦物質(zhì)元素化合物的一種或幾種的組合，其中:①鐵元素和化合物包括:硫酸鐵、硫酸亞鐵、乳酸鐵、乳酸亞鐵、三氯化鐵、檸檬酸鐵銅元素的化合物包括硫酸銅、氯化銅、碳酸銅、檸檬酸銅、葡萄糖酸銅；③鋅元素的化合物包括檸檬酸鋅、硫酸鋅、乳酸鋅、醋酸鋅、氯化鋅、氧化鋅、葡萄糖酸鋅；④錳元素的化合物包括硫酸錳、葡萄糖酸錳、氯化錳、檸檬酸錳鈣元素的化合物包括:碳酸鈣、檸檬酸鈣、醋酸鈣、蘋果酸鈣、抗壞血酸鈣、葡萄糖酸鈣。
[0018]所述變性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性，如:糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。
[0019]所述輔料為防腐劑、調(diào)味劑、賦形劑、增稠劑、香料中的任意一種或其任意組合；例如:防腐劑為苯甲酸鈉、苯甲酸、山梨酸鉀、山梨酸中的任一種或其任意組合。增稠劑為蛋白胨、環(huán)糊精、黃糊精、白糊精、麥芽糊精、纖維素、卡拉膠、明膠、瓊膠、果膠、海藻酸鈉中的任一種或其任意組合。調(diào)味劑為白沙糖、冰糖、木糖、木糖醇、山梨醇、糖精鈉、味精、甜蜜素、蛋白糖、葡萄糖、甜葉菊糖、氯化鈉中的一種或其任意組合。
[0020]為達(dá)到制品制作和保存的需要，可添加其它輔料，如防腐劑苯甲酸鈉、苯甲酸、山梨酸鉀等；增稠劑如蛋白胨、環(huán)糊精、纖維素等；調(diào)味劑如蔗糖、冰糖、糖精鈉、味精、甜蜜素、蛋白糖、葡萄糖、甜葉菊糖、氯化鈉等。
[0021]所述的礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑和輔料可以是藥用級的也可以是食品級。
【權(quán)利要求】
1.一種大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品，其特征在于，把大棗預(yù)制成干品，添加礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑及輔料、蜂蜜，再制成符合國家標(biāo)準(zhǔn)的大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品，其特征在于:所述大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品的制備方法為下述步驟: 步驟I)、揀選果型端正、無外傷、蟲口、成熟度70 %的新鮮大棗，除去果核，清洗、晾干，可以獲得待加工大棗鮮品； 步驟2)、把步驟I)獲得的待加工大棗鮮品，置于50-60攝氏度環(huán)境保持30-150分鐘，獲得大棗預(yù)處理果片備用； 步驟3)、礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑及輔料、蜂蜜混合，制成糊狀礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑備用； 步驟4)、把步驟2)獲得的大棗預(yù)處理果片、把步驟3)獲得的糊狀礦物質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑充分?jǐn)嚢瑁唤?jīng)紫外線滅菌，獲得無花果干片制品，包裝后即為商品大棗礦物質(zhì)營養(yǎng)保健食品。
【文檔編號】A23L1/212GK103478631SQ201310404249
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】聶卉, 李曉靜, 徐翔, 閔玉濤, 馮沖, 王芳, 趙國欣, 董淑歌 申請人:登封市黑寶種植專業(yè)合作社