一種沙蠶復(fù)合咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種沙蠶復(fù)合咀嚼片，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的：海參：40-70，沙蠶：30-50，海帶：5-20，菊芋：5-20，輔料：10-30。本發(fā)明將海參與沙蠶、海帶、菊芋一起制成沙蠶復(fù)合咀嚼片，其制作方法簡單合理，制備過程中采用超聲清洗、微波熟化等技術(shù)，對原料進(jìn)行清洗、干燥和熟化，具有去除農(nóng)殘、消毒、滅菌作用的同時有利于保持營養(yǎng)和活性功效的成分，制得的咀嚼片含有豐富的海參多糖、海藻多糖、膳食纖維等，低熱量，高營養(yǎng)，對提高人體免疫力、降血糖、降血脂有一定的作用。
【專利說明】一種沙蠶復(fù)合咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種沙蠶復(fù)合咀嚼片，還涉及上述咀嚼片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]沙蠶:沙蠶富含蛋白質(zhì)，含量大于50%，比一般魚肉高出許多，且氨基酸組成基本齊全，生殖腺成熟的沙蠶干制后，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。沙蠶有開胃明目、養(yǎng)肝補脾、健胃潤腸之功用，可以治療胸悶、痰多和各種潮熱、陰虛盜汗、牙齦腫痛等疾病。
[0003]海參作為海珍品，富含活性多糖、膠原蛋白等營養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫、補腎益精等功效，但是目前市場上的海參加工品缺乏即食性、大眾化的休閑營養(yǎng)產(chǎn)品。現(xiàn)有技術(shù)中也沒有沙蠶、海帶、菊芋的即食產(chǎn)品加工技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以海參、沙蠶、海帶和菊芋為主要原料，配以海蓬子粉等輔料的食用方便、營養(yǎng)豐富的沙蠶復(fù)合咀嚼片。
[0005]本發(fā)明所要解決的另一個技術(shù)問題是提供了上述沙蠶復(fù)合咀嚼片的制備方法。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)的，本發(fā)明是一種沙蠶復(fù)合咀嚼片，其特點是，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:海參:40-70，沙蠶:30-50，海帶:5-20，菊芋:5-20，輔料:10-30。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題還可以通過以下的技術(shù)方案來進(jìn)一步實現(xiàn)，所述輔料由輔料I和輔料II組成，輔料II占總輔料重量百分比的10-40%，輔料I為以下物質(zhì)中的一種或幾種:環(huán)糊精、木糖醇、阿斯巴甜、食用鹽和海蓬子粉；輔料II為硬脂酸鎂。
[0008]在沙蠶復(fù)合咀嚼片的產(chǎn)品配方中加入海帶，增加了褐藻多糖、膳食纖維含量，具有一定調(diào)節(jié)血脂、血壓功能。
[0009]在沙蠶復(fù)合咀嚼片的產(chǎn)品配方中加入菊芋，既具有調(diào)味劑功能，又具有一定的調(diào)節(jié)血糖功能。
[0010]在沙蠶復(fù)合咀嚼片的產(chǎn)品配方中加入天然植物鹽海蓬子粉作為調(diào)味劑，具有一定的降壓功能。
[0011]本發(fā)明還公開了一種如以上方案所述的沙蠶復(fù)合咀嚼片的制備方法，其特點是，其步驟如下:
(1)將海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波清洗、烘干，烘干溫度為30-60°C，烘干時間為5-20小時,烘干后原料的含水量低于15% ；
(2)將烘干后的海參、沙蠶、海帶和菊芋分別粉碎、過篩后得到40-100目的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋；
(3)將粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6-12千瓦，熟化時間為1-10分鐘；
(4)將熟化后的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋與輔料I混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10-1/3的20%-70%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10-40目的粒狀原料；
(5)將造粒后的粒狀原料進(jìn)行干燥,干燥溫度為30-50°C,干燥時間為10-60分鐘,干燥后的水分含量為5-15% ；
(6)將干燥后的原料顆粒與輔料II混合，經(jīng)壓片制成沙蠶復(fù)合咀嚼片成品，壓片的壓力為10-20千牛。
[0012]本發(fā)明以富含活性多糖的海參、富含蛋白質(zhì)的沙蠶、富含海藻多糖的海帶、富含菊糖的菊芋等海產(chǎn)品為原料一起制成即食食品沙蠶復(fù)合咀嚼片，其制作方法簡單合理，制備過程中采用超聲消毒清洗、微波熟化等技術(shù)，對原料進(jìn)行清洗和熟化，在有效清除殘留污染物、消毒、滅菌的同時有利于保持營養(yǎng)和原料的活性功效成分，制得的咀嚼片含有豐富的海參多糖、海藻多糖、菊糖、膳食纖維等，低熱量，高營養(yǎng)，對提高人體免疫力、降血糖、降血脂、降血壓等有一定的作用。
【具體實施方式】
[0013]以下進(jìn)一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對其權(quán)利的限制。
[0014]實施例1，一種沙蠶復(fù)合咀嚼片，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:海參:40-70，沙蠶:30-50，海帶:5-20，菊芋:5_20，輔料:10_30。
[0015]實施例2，一種 如實施例1所述沙蠶復(fù)合咀嚼片，所述輔料由輔料I和輔料II組成，輔料II占總輔料重量百分比的10-40%，輔料I為以下物質(zhì)中的一種或幾種:環(huán)糊精、木糖醇、阿斯巴甜、食用鹽和海蓬子粉；輔料II為硬脂酸鎂。
[0016]實施例3，一種如實施例1和2所述的沙蠶復(fù)合咀嚼片的制備方法，其步驟如下:
(1)將海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行超聲清洗、烘干，烘干溫度為30-60°C，烘干時間為5-20小時,烘干后原料的含水量低于15% ；
(2)將烘干后的海參、沙蠶、海帶和菊芋分別粉碎、過篩后得到40-100目的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋；
(3)將粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6-12千瓦，熟化時間為1-10分鐘；
(4)將熟化后的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋與輔料I混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10-1/3的20%-70%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10-40目的粒狀原料；
(5)將造粒后的原料顆粒進(jìn)行干燥,干燥溫度為30-50°C,干燥時間為10-60分鐘,干燥后的水分含量為5-15% ；
(6)將干燥后的原料顆粒與輔料II混合，經(jīng)壓片制成沙蠶復(fù)合咀嚼片成品，壓片的壓力為10-20千牛。
[0017]實施例4，一種沙蠶復(fù)合咀嚼片及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:海參:50，沙蠶:20，海帶:10，菊芋7:輔料:13，其中輔料I采用占原料總重量的質(zhì)量份數(shù)的12份，其中環(huán)糊精I(xiàn)份、木糖醇7份、阿斯巴甜I份、海蓬子粉3份，輔料II采用占原料總重量的質(zhì)量份數(shù)I份的硬脂酸鎂。
[0018]制備時，(I)將海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行超聲清洗、烘干，烘干溫度為30°C，烘干時間為20小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的海參、沙蠶、海帶和菊芋分別粉碎、過篩后得到70目的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋；(3)將粉狀的海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6千瓦,熟化時間為7分鐘；(4)將熟化后的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋與輔料I混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/5的30%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進(jìn)行干燥，干燥溫度為60°C,干燥時間為20分鐘,干燥后的水分含量為6% ； (6)將干燥后的原料顆粒與輔料II混合，經(jīng)壓片制成沙蠶復(fù)合咀嚼片成品，壓片的壓力為15千牛。
[0019]實施例5，一種沙蠶復(fù)合咀嚼片及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:海參:45，沙蠶:25，海帶:10，菊芋4:，輔料:16，其中輔料I采用占原料總重量的質(zhì)量份數(shù)的12份，其中環(huán)糊精2份、木糖醇8份、海蓬子粉2份，輔料II采用占原料總重量的質(zhì)量份數(shù)4份的硬脂酸鎂。
[0020]制備時，(I)將海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行超聲清洗、烘干，烘干溫度為50°C，烘干時間為12小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的海參、沙蠶、海帶和菊芋分別粉碎、過篩后得到50目的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋；(3)將粉狀的海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波熟化，微波熟化時的微波功率為8千瓦,熟化時間為5分鐘；(4)將熟化后的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋與輔料I混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/3的50%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到20目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進(jìn)行干燥；干燥溫度為50°C,干燥時間為30分鐘,干燥后的水分含量為10% ； (6)將干燥后的原料顆粒與輔料II混合，經(jīng)壓片制成沙蠶復(fù)合咀嚼片成品，壓片的壓力為18千牛。
[0021]實施例6，一種沙蠶復(fù)合咀嚼片及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:海參:40，沙蠶:30，海帶:10，菊芋:5，輔料:15，其中輔料I采用占原料總重量的質(zhì)量份數(shù)的12份，其中環(huán)糊精2份、木糖醇8份、海蓬子粉2份，輔料II采用占原料總重量的質(zhì)量份數(shù)3份的硬脂酸鎂。
[0022]制備時，(I)將海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行超聲清洗、烘干，烘干溫度為45°C，烘干時間為16小時，烘干后原料的含水量低于15% ; (2)將烘干后的海參、沙蠶、海帶和菊芋分別粉碎、過篩后得到100目的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋；(3)將粉狀的海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波熟化，微波熟化時的微波功率為10千瓦,熟化時間為2分鐘；(4)將熟化后的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋與輔料I混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/6的40%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到30目的粒狀原料；(5)將造粒后的原料進(jìn)行干燥，干燥溫度為40°C,干燥時間為40分鐘,干燥后的水分含量為8% ； (6)將干燥后的原料顆粒與輔料II混合，經(jīng)壓片制成沙蠶復(fù)合咀嚼片成品，壓片的壓力為16千牛。
【權(quán)利要求】
1.一種沙蠶復(fù)合咀嚼片，其特征在于，它是由以下重量份數(shù)的原料制成的:海參:40-70，沙蠶:30-50，海帶:5-20，菊芋:5_20，輔料:10-30。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙蠶復(fù)合咀嚼片，其特征在于，所述輔料由輔料I和輔料II組成，輔料II占總輔料重量百分比的10-40%，輔料I為以下物質(zhì)中的一種或幾種:環(huán)糊精、木糖醇、阿斯巴甜、食用鹽和海蓬子粉；輔料II為硬脂酸鎂。
3.—種如權(quán)利要求1和2所述的沙蠶復(fù)合咀嚼片的制備方法，其特征在于，其步驟如下: (1)將海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行超聲消毒清洗、烘干，烘干溫度為30-60°C，烘干時間為5-20小時,烘干后原料的含水量低于15% ； (2)將烘干后的海參、沙蠶、海帶和菊芋分別粉碎、過篩后得到40-100目的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋； (3)將粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋進(jìn)行微波熟化，微波熟化時的微波功率為6-12千瓦，熟化時間為1-10分鐘； (4)將熟化后的粉狀海參、沙蠶、海帶和菊芋與輔料I混合，混合均勻后向其中加入原料重量1/10-1/3的20%-70%質(zhì)量濃度的乙醇溶液，制軟材、造粒，造粒后得到10-40目的粒狀原料； (5)將造粒后的原料進(jìn)行干燥；干燥溫度為30-50°C,干燥時間為10-60分鐘,干燥后的水分含量為5-15% ； (6)將干燥后的原料顆粒與輔料II混合，經(jīng)壓片制成沙蠶復(fù)合咀嚼片成品，壓片的壓力為10-20千牛。
【文檔編號】A23L1/325GK103445219SQ201310411647
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月11日
【發(fā)明者】陳麗, 楊靜化, 張曉君, 沙鷗 申請人:江蘇省海洋資源開發(fā)研究院(連云港)