一種萊蕪風味香腸的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種萊蕪風味香腸的制備方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉30-40、萊蕪汁10-15、蘋果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、陽起石2-4、羅布麻1-2、夏枯草1-2、鉤藤2-3、川芎1-2、黃芩2-3、牛膝1-2。本發(fā)明提供了一種萊蕪風味香腸的制備方法，制作方法簡單，配方科學合理，原料綠色安全，不含任何添加劑，沒有熏制工序，所得到的產(chǎn)品色澤自然，無污染，而且由于加入了多種對人體有益的中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有良好的保健價值。
【專利說明】 一種萊蕪風味香腸的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種萊蕪風味香腸的制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質量及口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明提供了 一種萊蕪風味香腸的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種萊蕪風味香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:精肉40-50、肥肉30-40、萊蕪汁10-15、蘋果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、陽起石2-4、羅布麻1_2、夏枯草1-2、鉤藤2-3、川芎1-2、黃芩2-3、牛膝1-2 ；
(2)將精選的肥肉與精肉洗凈浙干后，用絞肉機進行絞碎，然后將萊蕪汁、蘋果汁加入其中，攪拌均勻后，在3-5°C下腌制4-6小時；
(3)將桂皮、苦丁茶、益母草、陽起石、羅布麻、夏枯草、鉤藤、川芎、黃芩、牛膝等中藥成分，加適量水進行提取，得提取液；
(4)將上述制備的原料與淀粉混合，高速攪拌至粘稠糊狀，然后進行灌裝，然后采用60-70°C低溫烘烤將香腸烤熟，再經(jīng)微波干燥、滅菌后封口，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種萊蕪風味香腸的制備方法，制作方法簡單，配方科學合理，原料綠色安全，不含任何添加劑，沒有熏制工序，所得到的產(chǎn)品色澤自然，無污染，而且由于加入了多種對人體有益的中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有良好的保健價值。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種萊蕪風味香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:精肉50、肥肉30、萊蕪汁15、蘋果汁15、淀粉20、桂皮3、苦丁茶2、益母草3、陽起石3、羅布麻2、夏枯草2、鉤藤3、川芎1、黃芩2、牛膝I ;
(2)將精選的肥肉與精肉洗凈浙干后，用絞肉機進行絞碎，然后將萊蕪汁、蘋果汁加入其中，攪拌均勻后，在3°C下腌制5小時；
(3)將桂皮、苦丁茶、益母草、陽起石、羅布麻、夏枯草、鉤藤、川芎、黃芩、牛膝等中藥成分，加適量水進行提取，得提取液； (4)將上述制備的原料與淀粉混合，高速攪拌至粘稠糊狀，然后進行灌裝，然后采用60-70°C低溫烘烤將香腸烤熟，再經(jīng)微波干燥、滅菌后封口，即得。
[0007] 本發(fā)明提供了一種萊蕪風味香腸的制備方法制作，方法簡單，配方科學合理，原料綠色安全，不含任何添加劑，沒有熏制工序，所得到的產(chǎn)品色澤自然，無污染，而且由于加入了多種對人體有益的中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有良好的保健價值。
【權利要求】
1.一種萊蕪風味香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質量份的原料:精肉40-50、肥肉30-40、萊蕪汁10-15、蘋果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、陽起石2-4、羅布麻1_2、夏枯草1-2、鉤藤2-3、川芎1-2、黃芩2-3、牛膝1-2 ； (2)將精選的肥肉與精肉洗凈浙干后，用絞肉機進行絞碎，然后將萊蕪汁、蘋果汁加入其中，攪拌均勻后，在3-5°C下腌制4-6小時； (3)將桂皮、苦丁茶、益母草、陽起石、羅布麻、夏枯草、鉤藤、川芎、黃芩、牛膝等中藥成分，加適量水進行提取，得提取液； (4)將上述制備的原料與淀粉混合，高速攪拌至粘稠糊狀，然后進行灌裝，然后采用60-70°C低溫烘烤將香腸烤熟，再經(jīng)微波干燥、滅菌后封口，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103519226SQ201310417102
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月13日 優(yōu)先權日:2013年9月13日
【發(fā)明者】陳云濤 申請人:陳云濤