一種香辣風(fēng)味鷹嘴豆的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香辣風(fēng)味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質(zhì)量百分比：鷹嘴豆占92-95%、香辣粉占2-3%、鹽占0.2-0.6%，其余為植物油；制作時(shí)，先將香辣粉加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味；本發(fā)明的香辣風(fēng)味鷹嘴豆口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味。
【專利說(shuō)明】一種香辣風(fēng)味鷹嘴豆
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鷹嘴豆制品，尤其是一種口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味的香辣風(fēng)味鷹嘴豆。
【背景技術(shù)】
[0002]鷹嘴豆屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。由于鷹嘴豆含有聞蛋白、聞不飽和脂肪酸、聞纖維素、聞I丐、聞鋒、聞鐘、聞維生素B等有益人體健康營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。研究表明:鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等；鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用?？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題(如卵巢囊腫)的困擾。
[0003]鷹嘴豆作為食品時(shí)可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點(diǎn)心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜?，F(xiàn)在已有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等；在美國(guó)等國(guó)家，經(jīng)常將其做成色拉。雖然現(xiàn)有的鷹嘴豆的食用方法有很多，但隨著時(shí)代的變化，現(xiàn)有的食用方法已不能滿足人們的需要，為此，我們研發(fā)了一種口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味的香辣風(fēng)味鷹嘴豆。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是:提出了一種口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味的香辣風(fēng)味鷹嘴豆。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種香辣風(fēng)味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質(zhì)量百分比:鷹嘴豆占92-95%、香辣粉占2-3%、鹽占0.2-0.6%，其余為植物油；制作時(shí)，先將香辣粉加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
優(yōu)選的，所述香辣風(fēng)味鷹嘴豆，還包含辣椒粉，其中辣椒粉的質(zhì)量百分比為0.1-0.5%。
[0006]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的香辣風(fēng)味鷹嘴豆口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施方式I
本發(fā)明所述的香辣風(fēng)味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質(zhì)量百分比:鷹嘴豆占95%、香辣粉占2%、鹽占0.2%，其余為植物油；制作時(shí),先將香辣粉加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
實(shí)施方式2
本發(fā)明所述的香辣風(fēng)味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質(zhì)量百分比:鷹嘴豆占92%、香辣粉占3%、鹽占0.5%、辣椒粉占0.2%，其余為植物油；制作時(shí)，先將香辣粉和辣椒粉按比例混合后加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉和辣椒粉；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的香辣風(fēng)味鷹嘴豆口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味。
上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種香辣風(fēng)味鷹嘴豆，其特征在于:包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質(zhì)量百分比:鷹嘴豆占92-95%、香辣粉占2-3%、鹽占0.2-0.6%，其余為植物油；制作時(shí)，先將香辣粉加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣風(fēng)味鷹嘴豆，其特征在于:還包含辣椒粉，其中辣椒粉的質(zhì)量百分比為0.1-0.5%。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103494128SQ201310426259
【公開日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月18日
【發(fā)明者】陳建, 唐冬妹 申請(qǐng)人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司