一種地稔保健果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種地稔保健果酒，采用地稔、枸杞為原料，通過預(yù)處理、酶解、調(diào)漿、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配勾兌、殺菌、灌裝、檢驗(yàn)等工藝釀制而成，其酒質(zhì)優(yōu)良，涼爽可口，具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖血脂、養(yǎng)氣補(bǔ)神的保健功效，能有效地提高人體免疫力和抵抗力，并保持地稔果、枸杞果特有的香氣。產(chǎn)品制作工藝簡單、成本低、營養(yǎng)價值高，是人們可以四季飲用的保健用酒。
【專利說明】一種地稔保健果酒
【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒的制作方法，具體地說是涉及一種地稔、枸杞為主要原料的保健果酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著生活節(jié)奏不斷加快，社會生存競爭日益激烈，人們身體長期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，給自身健康帶來了嚴(yán)重危害。特別是30歲以后，人的體力處于下降趨勢，身體對疲勞的調(diào)節(jié)能力差，不能及時恢復(fù)疲勞，天長日久就會使機(jī)體的抵抗力和免疫力下降，使某些潛伏在重要器官的慢性疾病急性發(fā)作。疲勞不僅損害機(jī)體的健康，導(dǎo)致疾病發(fā)生，而且能使機(jī)體早衰，縮短人的正常壽命，甚至出現(xiàn)“過勞死”的現(xiàn)象。
[0003]地稔，為野牡丹科多年生常綠草本植物。披散或匍匐狀枝禿凈或被疏粗毛。葉小，卵形、倒卵形殘橢圓形，長1.2-3厘米，寬8-20毫米，先端短尖，基部渾圓，3-5條主脈，除上面邊緣和背脈上薄被疏粗毛外，余均禿凈；葉柄長2-4毫米，被粗毛?；?-3朵生于枝梢，直徑約2.5厘米；萼管長約5毫米，被短粗毛，裂片5，披針形，短于萼管；花瓣5，紫紅色，倒卵圓形，長約1.2厘米；雄蕊10，5強(qiáng)，花藥頂孔開裂；子房與萼管合生，5室，外表有粗毛。漿果球形，徑約7毫米，熟時紫色，被祖毛?；ㄆ?月。果期6-7月。
[0004]地稔果為地稔的成熟果實(shí)，是我國古老的一種中草藥，《陸川本草》載:地稔果，止血，解毒，消炎。《閩南民間草藥》注:地稔果，清熱解毒，活血消疝。現(xiàn)代臨床研究報(bào)道，將地稔制成制劑，治療消化道出血，止血功效顯著。另有報(bào)道地稔有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，而對正常細(xì)胞沒有毒副作用，還有對傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌及八壘球菌均有抑制作用。
[0005]枸杞，茄目茄科枸杞屬的灌木植物，高0.5-1米，栽培時可達(dá)2米多；枝條細(xì)弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色，有縱條紋，棘刺長0.5-2厘米，生葉和花的棘刺較長，小枝頂端銳尖成棘刺狀。雄蕊較花冠稍短，或因花冠裂片外展而伸出花冠，花絲在近基部處密生一圈絨毛并交織成橢圓狀的毛叢，與毛叢等高處的花冠筒內(nèi)壁亦密生一環(huán)絨毛；花柱稍伸出雄蕊，上端弓彎，柱頭綠色。漿果紅色，卵狀，栽培者可成長矩圓狀或長橢圓狀，頂端尖或鈍，長7-15毫米，栽培者長可達(dá)2.2厘米，直徑5-8毫米。種子扁腎臟形，長2.5-3毫米，黃色?；ü?-11 月。
[0006]枸杞果枸杞成熟果實(shí)。其味甘、性平具有補(bǔ)肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑?！敝嗅t(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。枸杞子服用方便，可入藥、嚼服、泡酒。
[0007]為緩解體力疲勞，改善人們亞健康狀態(tài)，提高疲勞人群的生活質(zhì)量，在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)理論，選擇傳統(tǒng)中藥經(jīng)科學(xué)配方，采取先進(jìn)的生產(chǎn)工藝研制成具有緩解體力疲勞的保健酒，對改善人類的健康將會起到積極的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是采用地稔果、枸杞果為原料，通過給定工藝，制作出一種保健型果酒，以填補(bǔ)這一產(chǎn)品的空白。
[0009]本發(fā)明的實(shí)施方案為:
一種地稔保健果酒，其特征在于:采用以下步驟制作:
A、地稔果預(yù)處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調(diào)節(jié)PH值為8-8.5，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡5-10天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用壓榨機(jī)壓榨取汁，制得地稔果汁；
B、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用壓榨機(jī)壓榨取汁，制得枸杞果汁；
C、酶解:取一定比例地稔果汁、枸杞果汁進(jìn)行混合，制得混合果汁，向混合果汁中添加混合果汁總重0.5-1%的果膠酶，在35-40°C保持40-60分鐘，后靜置澄清，制得混合酶解果汁；
D、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解，至糖度為18-20%，制得發(fā)酵醪；
E、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中，向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母，混合均勻，控制溫度為25-28°C，時間為8-12天，制得地稔果酒基；
F、陳釀:將地稔果酒基 置于木質(zhì)容器中陳釀4-6月，控制溫度為15-20°C； G、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基，采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾，后用50-56度白酒進(jìn)行勾兌，使酒精度為12-15%，制得地稔果酒；
H、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持15-20秒鐘，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品地稔保健果酒；
1、檢驗(yàn)、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
[0010]本發(fā)明步驟C中一定比例地稔果汁、枸杞果汁為:地稔果汁40-50重量份、枸杞果汁15-20重量份。
[0011]為進(jìn)一步增強(qiáng)成品的保健效果和口感，在陳釀前還可添加金銀花汁3-5重量份。
[0012]為增強(qiáng)成品的品質(zhì)，本發(fā)明在添加果膠酶的同時，還可添加適量二氧化硫。
[0013]為保證生產(chǎn)安全和成品的品質(zhì)，發(fā)酵醪裝量以不超過發(fā)酵罐容積85%為宜。。
[0014]相較于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明采用地稔、枸杞為原料，通過預(yù)處理、酶解、調(diào)漿、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配勾兌、殺菌、灌裝、檢驗(yàn)等工藝釀制而成，其酒質(zhì)優(yōu)良，涼爽可口，具有清熱解毒、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖血脂、養(yǎng)氣補(bǔ)神的保健功效，能有效地提高人體免疫力和抵抗力，并保持地稔果、枸杞果特有的香氣。產(chǎn)品制作工藝簡單、成本低、營養(yǎng)價值高，是人們可以四季飲用的保健用酒。
[0015]以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1，一種地稔保健果酒，采用以下步驟制作:1、地稔果預(yù)處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調(diào)節(jié)PH值為8.2，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡5天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁，制得地稔果汁；
2、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁，制得枸杞果汁；
3、酶解:取地稔果汁40公斤、枸杞果汁20公斤，進(jìn)行混合，制得混合果汁，向混合果汁中添加0.3公斤的果膠酶，在38°C保持50分鐘，后靜置澄清，制得混合酶解果汁；
4、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解，至糖度為18%，制得發(fā)酵
醪；
5、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中，向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母，混合均勻，控制溫度為25-28°C，時間為10天，制得地稔果酒基；
6、陳釀:將地稔果酒基置于木質(zhì)容器中陳釀4月，控制溫度為15-20°C；
7、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基，采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾，后用50度白酒進(jìn)行勾兌，使酒精度為12%，制得地稔果酒；
8、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持20秒鐘，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品地稔保健果酒；
9、檢驗(yàn)、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
[0017]實(shí)施例2，一種地稔保健果酒，采用以下步驟制作:
1、地稔果預(yù)處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調(diào)節(jié)PH值為8.5，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡10天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁，制得地稔果汁；
2、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用氣囊壓榨機(jī)壓榨取汁，制得枸杞果汁；
3、金銀花預(yù)處理:取干金銀花，清洗干凈后，置容器中，加入干金銀花重18倍的水浸泡3小時，后連同浸泡水一起，投入裝有120目網(wǎng)篩的多功能磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿及漿渣分離，制得金銀花汁；
4、酶解:取地稔果汁50公斤、枸杞果汁15公斤進(jìn)行混合，制得混合果汁，向混合果汁中添加0.6公斤的果膠酶，在40°C保持60分鐘，后靜置澄清，制得混合酶解果汁；
5、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解，至糖度為20%，制得發(fā)酵
醪；
6、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中，向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母，混合均勻，控制溫度為25-28°C，時間為12天，制得地稔果酒基；
7、陳釀:將地稔果酒 基置于木質(zhì)容器中，加入金銀花汁5公斤，充分?jǐn)嚢杈鶆?，陳?月，控制溫度為15-20°C ；
8、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基，采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾，后用50度白酒進(jìn)行勾兌，使酒精度為15%，制得地稔果酒；
9、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持20秒鐘，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品地稔保健果酒；
10、檢驗(yàn)、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
[0018]金銀花，又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物的花，性寒，味甘，入肺、心、胃經(jīng)，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥；它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪，清熱解毒、疏咽利喉、消暑除煩、抗炎降脂，既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。同時，金銀花有獨(dú)特的減肥功能，還能抑制與殺滅咽喉部的病原菌，對老人和兒童有抗感染功效。所以，經(jīng)常服用金銀花浸泡或煎劑有利于風(fēng)火目赤、咽喉腫痛、肥胖癥、肝熱癥和肝熱型高血壓的治療與康復(fù)。
[0019]本發(fā)明的實(shí)施例2中，向原料中添加了金銀花汁，使得產(chǎn)品增添加了金銀花的香味，同時，增添了清熱解毒、抗炎降脂的保健功效，其口味、滋味、保健價值得到了進(jìn)一步提聞。
[0020]以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0021]本發(fā)明未涉及部分 均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種地稔保健果酒，其特征在于:采用以下步驟制作: A、地稔果預(yù)處理:取生石灰，加水溶解后，靜置澄清，取上清液，加水調(diào)節(jié)PH值為8-8.5，制得石灰上清液；選取無病害、無蟲害的地稔鮮果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，入石灰上清液中浸泡5-10天，后取出，用流水漂洗至水體中性，浙干地稔果體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用壓榨機(jī)壓榨取汁，制得地稔果汁； B、枸杞果預(yù)處理:采集新鮮枸杞果，去除果梗、碎粒等雜質(zhì)，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，浙干體表水后，用破碎機(jī)破碎，再用壓榨機(jī)壓榨取汁，制得枸杞果汁； C、酶解:取一定比例地稔果汁、枸杞果汁進(jìn)行混合，制得混合果汁，向混合果汁中添加混合果汁總重0.5-1%的果膠酶，在35-40°C保持40-60分鐘，后靜置澄清，制得混合酶解果汁； D、調(diào)漿:向混合酶解果汁中添加白砂糖并攪拌使白砂糖溶解，至糖度為18-20%，制得發(fā)酵醪； E、發(fā)酵:將發(fā)酵醪泵入發(fā)酵罐中，向發(fā)酵醪中添加活化好的果酒活性酵母，混合均勻，控制溫度為25-28°C，時間為8-12天，制得地稔果酒基； F、陳釀:將地稔果酒基置于木質(zhì)容器中陳釀4-6月，控制溫度為15-20°C； G、調(diào)配勾兌:陳釀后的地稔果酒基，采用板框過濾機(jī)進(jìn)行精濾，后用50-56度白酒進(jìn)行勾兌，使酒精度為12-15% ，制得地稔果酒； H、殺菌、灌裝:地稔果酒在80°C保持15-20秒鐘，后采用無菌玻璃瓶灌裝，制得成品地稔保健果酒； 1、檢驗(yàn)、貯存:成品地稔保健果酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥的庫房中貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒，其特征在于:所述步驟C中一定比例地穩(wěn)果汁、枸杞果汁為:地穩(wěn)果汁40-50重量份、枸杞果汁15-20重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒，其特征在于:在添加果膠酶的同時，還可添加適量二氧化硫。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒，其特征在于:發(fā)酵醪裝量以不超過發(fā)酵罐容積85%為宜。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種地稔保健果酒，其特征在于:在陳釀前還可添加金銀花汁3-5重量份。
【文檔編號】C12R1/865GK103509677SQ201310432833
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】魏巍 申請人:魏巍