一種降壓保健豆?jié){粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種降壓保健豆?jié){粉，由豆?jié){粉、豆渣雜糧膨化顆粒、降壓果蔬粉、紅茶粉混合而成，各組分的重量份為：豆?jié){粉80-90、豆渣雜糧膨化顆粒10-15、降壓果蔬粉5-8、紅茶粉0.02-0.04。先制備豆?jié){粉，再制備豆渣雜糧膨化顆粒、降壓果蔬粉，最后按配方比例混合成成品。本發(fā)明的降壓保健豆?jié){粉具有營養(yǎng)全面，口感好、食用方便同時具有降壓保健功能。特別適合血壓高患者長期食用。
【專利說明】一種降壓保健豆?jié){粉及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及豆制品加工領(lǐng)域，具體涉及一種降壓保健豆?jié){粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){粉是指大豆為主要原料制成的粉狀即溶速食飲品，健康、營養(yǎng)、便捷。現(xiàn)有的豆?jié){粉主要原料是大豆，因此營養(yǎng)比較單一；市場也出了一些保健豆?jié){粉，大多是添加中草藥制劑已達(dá)到保健的目的，這樣的豆?jié){粉口感不好，也不符合現(xiàn)代人的崇尚的綠色健康飲食的理念。同時，豆?jié){及豆腐在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的豆渣，這些豆渣還含有很多對人體有用營養(yǎng)，人們通常將這些豆渣棄去，或用作動物飼料，造成了資源的浪費。
[0003]現(xiàn)代日常生活多以精細(xì)食物為主，普遍存在食譜搭配不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，雜糧食品的營養(yǎng)價值被大家認(rèn)同，但是雜糧食品存在口感不好，不益消化的缺點，多數(shù)人不愿意接受。
[0004]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高以及工作壓力的增加，患各種富貴病如糖尿變、高血壓、高血脂的人數(shù)在逐年增加，而且發(fā)病年齡在去向年輕化。這些患者的飲食問題已經(jīng)成為一個社會問題，需要為這些患者提供營養(yǎng)全面健康方便的食物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種降壓保健豆?jié){粉及其制備方法。本發(fā)明的豆?jié){粉具有營養(yǎng)全面，口感好、食用方便同時具有降壓保健功能。特別適合血壓高患者長期食用。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種降壓保健豆?jié){粉，由豆?jié){粉、豆渣雜糧膨化顆粒、降壓果蔬粉、紅茶粉混合而成，各組分的重量份為:
豆?jié){粉80-90、豆渣雜糧膨化顆粒10-15、降壓果蔬粉5-8、紅茶粉0.02-0.04，
所述的降壓果蔬粉由冬瓜粉、南瓜粉、芝麻粉、胡蘿卜粉、海帶粉、洋蔥粉、按比例混合而成，其中，豆渣雜糧膨化顆粒是由豆渣粉和各種雜糧粉混合熟化膨化造粒而得。
[0007]所述的降壓保健豆?jié){粉，其特征在于:所述的豆?jié){粉由黃豆、綠豆、花生按重量比30-40:8-10:1-2混合制得的混合豆?jié){粉。
[0008]所述的降壓保健豆?jié){粉，其特征在于:所述的降壓果蔬粉中各組分的重量份為:冬瓜粉25-30、南瓜粉30-35、芝麻粉5_10、胡蘿卜粉4_6、海帶粉4_6、洋蔥粉4_6。
[0009]所述的降壓保健豆?jié){粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(O制備豆?jié){粉
將黃豆、綠豆、花生加水浸泡6-8小時，然后按比例混合，按常規(guī)法制備出混合豆?jié){粉，所得的豆渣用作制備豆渣雜糧膨化顆粒的原料；
(2)制備豆渣雜糧膨化顆粒
a、稱取下列重量份的?禮:12-16、糖米4-10、儒米10-12、小米3-5、玉米8-10、意米
3-4、蕎麥8-9、山楂核粉2-4、燕麥粉2-5、冬瓜子粉1-2、向日葵花托粉0.1-0.4、荷葉粉1-2 ； b、先將顆粒狀原料粉碎，然后和粉狀原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間20-30分鐘；
C、將攪拌均勻的混合原料，用雙螺桿擠壓膨化機(jī)，在120°C _160°C的溫度下膨化成型，切成米狀顆粒，冷卻至常溫；
d、冷卻后的米狀顆粒再經(jīng)微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣雜糧膨化顆粒；
(3)降壓果蔬粉的混合
按重量份稱取冬瓜粉25-30、南瓜粉30-35、芝麻粉5-10、胡蘿卜粉4_6、海帶粉4_6、洋蔥粉4-6，然后充分混合，即為降壓果蔬粉；
(4)將上述步驟(I)、(2)、(3)的物料及紅茶粉按配方要求進(jìn)行充分混合，即得到成品降壓保健豆?jié){粉。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明將豆?jié){和豆腐加工過程中產(chǎn)生的廢棄豆渣和具有降壓保健的雜糧混合，熟化膨化造粒，一方面充分利用了資源，不產(chǎn)生廢棄物，同時改善了豆渣和雜糧的適口性，使得豆渣和雜糧更能夠被人們接受，營養(yǎng)更容易被消化、吸收；
2、豆?jié){粉的配方中添加了降壓果蔬粉，不含有中草藥成分，降壓更科學(xué)，豆?jié){粉的口感更好；
3、保健豆?jié){粉為純綠色食品，不含有任何化學(xué)添加劑，食用更健康，且保存期長；
4、本發(fā)明的豆?jié){粉為高血壓患者提供了方便的主食，可以長期食用。
【具體實施方式】
[0011]一種降壓保健豆?jié){粉，按下列重量份配比:
豆?jié){粉85、豆渣雜糧膨化顆粒12、降壓果蔬粉7、紅茶粉0.04 ；
制備方法:
(O制備豆?jié){粉
按重量份稱取黃豆350、綠豆90、花生15加水浸泡12小時，按常規(guī)法制備出混合豆?jié){粉，所得的豆渣用作制備豆渣雜糧膨化顆粒的原料；
(2)制備豆渣雜糧膨化顆粒
a、稱取下列重量份原料:豆渣14、糙米8、糯米11、小米4、玉米9、薏米3、蕎麥9、山楂核粉3、燕麥粉4、冬瓜子粉2、向日葵花托粉0.3、荷葉粉I ;
b、先將顆粒狀原料粉碎，然后和粉狀原料按比例混合，再加入原料重量18%的水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢钑r間25分鐘；
C、將攪拌均勻的混合原料，用雙螺桿擠壓膨化機(jī)，在140°C的溫度下膨化成型，切成米狀顆粒，冷卻至常溫；
d、冷卻后的米狀顆粒再經(jīng)微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣雜糧膨化顆粒；
(3)降壓果蔬粉的混合
按重量份稱取冬瓜粉28、南瓜粉32、芝麻粉8、胡蘿卜粉5、海帶粉5、洋蔥粉6，然后充分混合，即為降壓果蔬粉；
(4)稱取上述步驟(I)、(2)、(3)的物料及紅茶粉按配方要求進(jìn)行充分混合，即得到成品降壓保健豆?jié){粉。
【權(quán)利要求】
1.一種降壓保健豆?jié){粉，其特征在于，由豆?jié){粉、豆渣雜糧膨化顆粒、降壓果蔬粉、向日葵花托粉、紅茶粉混合而成，各組分的重量份為: 豆?jié){粉80-90、豆渣雜糧膨化顆粒10-15、降壓果蔬粉5-8、紅茶粉0.02-0.04， 所述的降壓果蔬粉由冬瓜粉、南瓜粉、芝麻粉、胡蘿卜粉、海帶粉、洋蔥粉、按比例混合而成，其中，豆渣雜糧膨化顆粒是由豆渣粉和各種雜糧粉混合熟化膨化造粒而得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓保健豆?jié){粉，其特征在于:所述的豆?jié){粉由黃豆、綠豆、花生按重量比30-40:8-10:1-2混合制得的混合豆?jié){粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓保健豆?jié){粉，其特征在于:所述的降壓果蔬粉中各組分的重量份為:冬瓜粉25-30、南瓜粉30-35、芝麻粉5-10、胡蘿卜粉4_6、海帶粉4_6、洋蔥粉4-6。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降壓保健豆?jié){粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O制備豆?jié){粉 將黃豆、綠豆、花生加水浸泡6-8小時，然后按比例混合，按常規(guī)法制備出混合豆?jié){粉，所得的豆渣用作制備豆渣雜糧膨化顆粒的原料； (2)制備豆渣雜糧膨化顆粒 a、稱取下列重量份的?禮:12-16、糖米4_10、儒米10-12、小米3_5、玉米8_10、意米3-4、蕎麥8-9、山楂核粉2-4、燕麥 粉2-5、冬瓜子粉1-2、向日葵花托粉0.1-0.4、荷葉粉1-2 ； b、先將顆粒狀原料粉碎，然后和粉狀原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間20-30分鐘； C、將攪拌均勻的混合原料，用雙螺桿擠壓膨化機(jī)，在120°C _160°C的溫度下膨化成型，切成米狀顆粒，冷卻至常溫； d、冷卻后的米狀顆粒再經(jīng)微波干燥，至含水量小于5%，即制得豆渣雜糧膨化顆粒； (3)降壓果蔬粉的混合 按重量份稱取冬瓜粉25-30、南瓜粉30-35、芝麻粉5-10、胡蘿卜粉4_6、海帶粉4_6、洋蔥粉4-6，然后充分混合，即為降壓果蔬粉； (4)將上述步驟(1)、(2)、(3)的物料及紅茶粉按配方要求進(jìn)行充分混合，即得到成品降壓保健豆?jié){粉。
【文檔編號】A23C11/10GK103504014SQ201310434565
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】陳偉 申請人:安徽凱利糧油食品有限公司