一種醬香豬腳的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醬香豬腳的制作方法，是由下述重量份的原料制成：豬腳100-120、八角2-3、醬油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食鹽3-5、花椒2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、連翹2-3、柴胡2-3、香附1-2?！”痉椒ㄖ瞥傻尼u香豬腳，入口順滑、松軟、肥而不膩，采用人工上色，無食用色素的副作用，輔以對健康有益的藥材，不含任何食品添加劑，屬于健康保健食品，經(jīng)常食用有益人體健康。
【專利說明】一種醬香豬腳的制作方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬香豬腳的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]豬蹄、豬皮是一種來源豐富且價(jià)格低廉的材料，其主要成分是脂肪和膠原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的保水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，延緩皮膚的衰老過程，在美容和良好的膠凝性在食品、醫(yī)藥、化妝品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種醬香豬腳的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種醬香豬腳的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬腳100-120、八角2-3、醬油3-5、姜沫1_3、蒜2_3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒 粉1-2、食鹽3-5、花椒2_4、丁葵草1_2、天花粉1_2、連翹2_3、柴胡
2-3、香附 1-2 ；
(2)將豬腳洗凈后，用刀將表皮隔段隔開，以方便更快入味；將花椒、丁葵草、天花粉、連翹、柴胡、香附一起放入鍋中，用花椒油炒制，出香后加入適量的水，然后放入豬腳，加熱高壓燜制，待豬腳熟透后撈出；
(3)將步驟(2)處理過的豬腳轉(zhuǎn)移至另一鍋中，然后加入醬油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制8-10分鐘，撈出，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本方法制成的醬香豬腳，入口順滑、松軟、肥而不膩，采用人工上色，無食用色素的副作用，輔以對健康有益的藥材，不含任何食品添加劑，屬于健康保健食品，經(jīng)常食用有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種醬香豬腳的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份(kg)的原料:豬腳100、八角3、醬油5、姜沫2、蒜2-3、薏仁油2、花椒油3、胡椒粉2、食鹽4、花椒4、丁葵草2、天花粉2、連翹3、柴胡2、香附I ;
(2)將豬腳洗凈后，用刀將表皮隔段隔開，以方便更快入味；將花椒、丁葵草、天花粉、連翹、柴胡、香附一起放入鍋中，用花椒油炒制，出香后加入適量的水，然后放入豬腳，加熱高壓燜制，待豬腳熟透后撈出；
(3)將步驟(2)處理過的豬腳轉(zhuǎn)移至另一鍋中，然后加入醬油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制10分鐘，撈出，即得。[0007]本方法制成的醬香豬腳，入口順滑、松軟、肥而不膩，采用人工上色，無食用色素的副作用，輔以對健康有益的藥材，不含任何食品添加劑，屬于健康保健食品，經(jīng)常食用有益人體健康。
【權(quán)利要求】
1.一種醬香豬腳的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬腳100-120、八角2-3、醬油3-5、姜沫1_3、蒜2_3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食鹽3-5、花椒2_4、丁葵草1_2、天花粉1_2、連翹2_3、柴胡2-3、香附 1-2 ； (2)將豬腳洗凈后，用刀將表皮隔段隔開，以方便更快入味；將花椒、丁葵草、天花粉、連翹、柴胡、香附一起放入鍋中，用花椒油炒制，出香后加入適量的水，然后放入豬腳，加熱高壓燜制，待豬腳熟透后撈出； (3)將步驟(2)處理過的豬腳轉(zhuǎn)移至另一鍋中，然后加入醬油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制8-10分鐘，撈出，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103549465SQ201310439317
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】吳秀兵 申請人:天長市海旺食品有限公司