一種淡竹葉米酒曲的制作方法
【專利摘要】一種淡竹葉米酒曲，由以下重量份原料組成：糯米800-1000、曲藥35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦蕎粉30-40、山楂粉30-40、淡竹葉35-45、山楂葉8-10、芝麻葉8-10、酸棗仁10-15、柏子仁10-12、合歡皮8-10、石斛8-9、青錢柳葉5-6、薏仁油50-60、橄欖油50-60、水適量。使用本發(fā)明的一種淡竹葉米酒曲制作的米酒，品色清亮，味道清香，且具有健脾健胃的功效，添加的黑木耳等食材，使得用本發(fā)明的酒曲制作的米酒，具有一定的降血脂的功效，適合高血脂及肥胖人群飲用。
【專利說明】一種淡竹葉米酒曲
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明主要涉及酒曲【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種淡竹葉米酒曲。
【背景技術(shù)】
[0002]在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保溫，米粒上長出茂盛的菌絲，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制作釀酒、甜酒等，一般都用傳統(tǒng)的材料，但是隨著人們生活水品的提高，三高人群也越來越龐大，他們的飲食也應(yīng)該受到重視。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種淡竹葉米酒曲及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種淡竹葉米酒曲，由以下重量份原料組成:糯米800-1000、曲藥35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦蕎粉30-40、山楂粉30-40、淡竹葉35-45、山楂葉8-10、芝麻葉8-10、酸棗仁10-15、柏子仁10-12、合歡皮8_10、石斛8_9、青錢柳葉5-6、薏仁油50-60、橄欖油50-60、水適量。
[0005]一種淡竹葉米酒曲的制備方法，包括以下步驟:
(1)將淡竹葉置于適量 的水中，加熱煮沸，冷卻后，過濾，取淡竹葉水備用；
(2)將糯米置于鍋中，加入淡竹葉水，適量的水，加熱煮成熟米飯，冷卻至室溫后，將米飯散開，備用；
(3)將山楂葉、芝麻葉、酸棗仁、柏子仁、合歡皮、石斛、青錢柳葉用5-10倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將糯米飯、苦瓜粉、黑木耳粉、苦蕎粉、山楂粉、中藥粉、曲藥均勻混合，加入薏仁油、橄欖油，攪拌混勻后，發(fā)酵35-40天，得到米酒曲；
本發(fā)明的優(yōu)點是:使用本發(fā)明的一種淡竹葉米酒曲制作的米酒，品色清亮，味道清香，且具有健脾健胃的功效，添加的黑木耳等食材，使得用本發(fā)明的酒曲制作的米酒，具有一定的降血脂的功效，適合高血脂及肥胖人群飲用。
【具體實施方式】
[0006]一種淡竹葉米酒曲，由以下重量份原料組成:糯米800Kg、曲藥35 Kg、苦瓜粉40Kg、黑木耳粉40 Kg、苦蕎粉30 Kg、山楂粉30 Kg、淡竹葉35 Kg、山楂葉8 Kg、芝麻葉8 Kg、酸率仁10 Kg、柏子仁10 Kg、合歡皮8 Kg、石斛8 Kg、青錢柳葉5 Kg、薏仁油50 Kg、橄欖油50 Kg、水適量。
[0007]一種淡竹葉米酒曲的制備方法，包括以下步驟:
(1)將淡竹葉置于適量的水中，加熱煮沸，冷卻后，過濾，取淡竹葉水備用；
(2)將糯米置于鍋中，加入淡竹葉水，適量的水，加熱煮成熟米飯，冷卻至室溫后，將米飯散開，備用；(3)將山楂葉、芝麻葉、酸棗仁、柏子仁、合歡皮、石斛、青錢柳葉用5倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將糯米飯、苦瓜粉、黑木耳粉、苦蕎粉、山楂粉、中藥粉、曲藥均勻混合，加入薏仁油、橄欖油，攪拌混勻后，發(fā)酵35天`，得到米酒曲。
【權(quán)利要求】
1.一種淡竹葉米酒曲，其特征在于，由以下重量份原料組成:糯米800-1000、曲藥35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦蕎粉30-40、山楂粉30-40、淡竹葉35-45、山楂葉8-10、芝麻葉8-10、酸棗仁10-15、柏子仁10-12、合歡皮8_10、石斛8_9、青錢柳葉5_6、薏仁油50-60、橄欖油50-60、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種淡竹葉米酒曲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將淡竹葉置于適量的水中，加熱煮沸，冷卻后，過濾，取淡竹葉水備用； (2)將糯米置于鍋中，加入淡竹葉水，適量的水，加熱煮成熟米飯，冷卻至室溫后，將米飯散開，備用； (3)將山楂葉、芝麻葉、酸棗仁、柏子仁、合歡皮、石斛、青錢柳葉用5-10倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將糯米飯、苦瓜粉、黑木耳粉、苦蕎粉、山楂粉、中藥粉、曲藥均勻混合，加入薏仁油、橄欖油，攪拌混勻后， 發(fā)酵35-40天，得到米酒曲。
【文檔編號】C12G3/02GK103555495SQ201310439338
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】楊榮芳, 張茗, 馬秀豐 申請人:安徽樂天釀酒有限公司