一種天然梔子藍(lán)色素制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然梔子藍(lán)色素制備方法。包括菌懸液的制備、固體培養(yǎng)基的制備、微生物固體發(fā)酵、梔子藍(lán)的制備，反應(yīng)液大孔吸附樹脂精制，精制液濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟。最終得到深藍(lán)色固體粉末梔子藍(lán)色素。本發(fā)明采用固體發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，操作方面，投資小，成本低，得率高，所得產(chǎn)品色價(jià)高于160，具有良好的應(yīng)用前景。
【專利說明】一種天然梔子藍(lán)色素制備工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及天然色素提取領(lǐng)域，尤其是涉及一種天然桅子藍(lán)色素制備工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 茜草科（Rubiaceae)植物振子（Gardenia jasminoides Ellis)為傳統(tǒng)中藥，屬 衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用資源，具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒的功效，用于熱病 心煩、黃疽尿赤、血淋潘痛、血熱吐紐、目赤腫痛、火毒瘡瘍，外用治扭挫傷痛。桅子在我國(guó)分 布廣泛、資源十分豐富，主要分布于江蘇、安徽、江西、廣東、廣西、云南、河南、貴州、四 川、湖北、福建、臺(tái)灣等地。桅子主要含有環(huán)烯醚萜類、西紅花酸類、有機(jī)酸酯類、黃酮類等成 分，具有利膽、抗炎、鎮(zhèn)痛、降壓、抗病毒等作用。
[0003] 隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)自身的健康要求也越來越 高，因此食品安全問題也逐步成為焦點(diǎn)。色素在食品加工中應(yīng)用非常廣泛，一些人工合成色 素由于安全問題備受爭(zhēng)議，世界上許多國(guó)家禁止使用某些人工合成色素。因此，開發(fā)和利用 安全無毒的天然色素日益受到全世界的重視。天然色素多為紅、黃兩類顏色，而在紅、黃、藍(lán) 三原色中，天然藍(lán)色素卻很稀少，缺少了藍(lán)色素就調(diào)配不出綠色、紫色、棕色等顏色，也就滿 足不了許多食品上的配色、著色需要。
[0004] 現(xiàn)有技術(shù)中，天然桅子藍(lán)色素的生產(chǎn)中微生物培養(yǎng) 發(fā)酵主要采用液體深層發(fā)酵法，但該方法很難生產(chǎn)出色價(jià)（

【權(quán)利要求】
1. 一種天然桅子藍(lán)色素制備工藝，包括以下步驟： (1) 菌懸液的制備：米曲霉菌種用PDA培養(yǎng)基于30?35°C下活化，并制備成菌懸液； (2) 固體培養(yǎng)基的制備：麥麩中加入營(yíng)養(yǎng)液以濕潤(rùn)麥麩，營(yíng)養(yǎng)液用量為麥麩重量的 1. 8?2. 1倍，攪拌均勻后于120°C下滅菌20min，冷卻后得到所需的固體培養(yǎng)基，備用；所 述的營(yíng)養(yǎng)液的組成比例為：2. 0 ?3. 0% (NH4)2S04,2. 8 ?3. 8% KH2P04,0 . 008 ?0? 010% MgS04. 7H20,0. 008 ?0? 010% ZnS04. 7H20 和 0? 018 ?0? 020% CaCl2，其余為水； (3) 微生物固體發(fā)酵：在制備好的固體培養(yǎng)基中加入4?5%的步驟（1)所得菌懸液， 發(fā)酵培養(yǎng)98?110小時(shí)，培養(yǎng)溫度為30?35°C ; (4) 桅子藍(lán)的制備：將桅子苷配制成含量為3. 0?6. 0%的水溶液，并加熱至48°C，力口 入0. 8?1. 2%的步驟（3)所得固體發(fā)酵產(chǎn)物，在100?180r/min攪拌速度下、于45? 60°C反應(yīng)8小時(shí)后加入味精，添加量為桅子苷的50?70%，繼續(xù)反應(yīng)40?46小時(shí)后升溫 至85?95°C，保溫2小時(shí)，然后冷卻至室溫，過濾； (5) 精制、干燥：步驟（4)所得濾液先用大孔吸附樹脂進(jìn)行精制，精制液濃縮，在90°C 下保溫30分鐘，再經(jīng)噴霧干燥后即得到所需的天然桅子藍(lán)色素，噴霧干燥的進(jìn)口溫度 160 ?190°C，出 口溫度 65 ?80°C。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備天然桅子藍(lán)色素的方法，其特征在于：步驟（5)所述 的大孔吸附樹脂為魯抗立科的DM-2、羅門哈斯的XDA16、XDA16N、或是西安藍(lán)曉的LSA-21、 LSA-40。
【文檔編號(hào)】C12P17/16GK104450821SQ201310440434
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】譚斌峰 申請(qǐng)人:青島中人智業(yè)生物科技有限公司