一種大米烏冬面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種大米烏冬面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為：小麥粉100份，大米粉5—20份，食用鹽0.5—3份。其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長(zhǎng)切斷。小麥粉能起到養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時(shí)，制成的大米烏冬面含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過(guò)配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。本發(fā)明具有口感好、食用方便、制作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種大米烏冬面
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)涉及一種大米烏冬面。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是人們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的食物，它食用方便，一直以來(lái)都深受人們青睞?，F(xiàn)有的面條，都是單一的以面粉為主的原料制造而成，不止口味單一，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，尤其不適宜高血糖、高血脂及肥胖的消費(fèi)者食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高方便快捷、味美可口的大米烏冬面。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種大米烏冬面，其特征在于:其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉5 — 20份，食用鹽0.5—3份。
[0005]其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長(zhǎng)切斷。
[0006]所述大米烏冬面的配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉15份，食用鹽2份。
[0007]其制作方法是:
[0008]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0009](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20— 25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0010](3)將小麥粉過(guò)振動(dòng)篩，通過(guò)提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0011](4)將大米粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0012](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0013](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級(jí)壓延至所需厚度并切條。
[0014](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4一5小時(shí)。
[0015](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0016]本發(fā)明所述的原料均可以從市場(chǎng)上購(gòu)買得到。
[0017]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0018]小麥粉能起到養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時(shí)，制成的大米烏冬面含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過(guò)配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。本發(fā)明具有口感好、食用方便、制作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下通過(guò)具體例對(duì)本發(fā)明的大米烏冬面進(jìn)一步說(shuō)明。
[0020]實(shí)施例1[0021]一種大米烏冬面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉15份，食用鹽2份。
[0022]其制作方法是:
[0023]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0024](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0025](3)將小麥粉過(guò)振動(dòng)篩，通過(guò)提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0026](4)將大米粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0027](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0028](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級(jí)壓延至所需厚度并切條。
[0029](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4小時(shí)。
[0030](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0031]實(shí)施例2
[0032]一種大米烏冬面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:一種大米烏冬面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉20份，食用鹽3份。
[0033]其制作方法是:
[0034]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0035](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0036](3)將小麥粉過(guò)振動(dòng)篩，通過(guò)提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0037](4)將大米粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0038](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0039](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級(jí)壓延至所需厚度并切條。
[0040](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4小時(shí)。
[0041](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0042]實(shí)施例3
[0043]一種大米烏冬面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:一種大米烏冬面，其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉8份，食用鹽I份。
[0044]其制作方法是:
[0045]( I)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。
[0046](2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。
[0047](3)將小麥粉過(guò)振動(dòng)篩，通過(guò)提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。
[0048](4)將大米粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。
[0049](5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。
[0050](6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級(jí)壓延至所需厚度并切條。[0051](7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4小時(shí)。
[0052](8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
[0053]以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種大米烏冬面，其特征在于:其配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉5—20份，食用鹽0.5— 3份。 其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長(zhǎng)切斷。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大米烏冬面，其特征在于:所述大米烏冬面的配方按重量份數(shù)計(jì)為:小麥粉100份，大米粉15份，食用鹽2份。 其制作方法是: (1)按配方要求將原輔料稱量完畢備用。 (2)將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。 (3)將小麥粉過(guò)振動(dòng)篩，通過(guò)提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。 (4)將大米粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。 (5)將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。 (6)將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級(jí)壓延至所需厚度并切條。 (7)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4一5小時(shí)。 (8)根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK103478590SQ201310443334
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司