一種糙米靈芝酒及其釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于一種特色酒制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種糙米靈芝酒及其釀制方法。其中包括：用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將靈芝浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米靈芝酒。通過實施本發(fā)明，將糙米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來，因為糙米和靈芝都具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。此外，制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。
【專利說明】一種糙米靈芝酒及其釀制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于一種特色酒制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種糙米靈芝酒及其釀制方法。
技術(shù)背景
[0002]糙米，是稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來比較費時。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。大米中60% -70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素、糙米粉和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命BI高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
[0003]現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
[0004]吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
[0005]同時，糙米還具有以下功效:1.對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；2.治療貧血；3.治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；4.胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；5.能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；6.糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
[0006]目前，糙米主要是通過做成飯或粥供人食用。也有將糙米制備成糙米茶。
[0007]申請?zhí)枮?01110102835.4的“一種粗糧糙米酒”。該發(fā)明公開了一種粗糧糙米酒的原料，其原料為沒有經(jīng)過精磨的粗糧糙米。該發(fā)明的有益效果:由于該發(fā)明的粗糧糙米酒比傳統(tǒng)的細(xì)糧大米酒產(chǎn)量高、更清香、更富含人體必須的胺基酸蛋白質(zhì)及人體所必須的各種微量元素，能全面平衡人體營養(yǎng)。因為:細(xì)糧大米在精磨的過程中，谷胚與大米外層富含膳食纖維的部份被輾磨掉，讓維生素和礦物質(zhì)的含量大減。所以細(xì)糧大米在發(fā)酵后所釀出來的酒比不上粗糧糙米發(fā)酵后所釀出來的酒，營養(yǎng)價值更高、更好、更清香。因此，粗糧糙米酒的誕生，符合現(xiàn)代人的健康消費需要，也是彌補人們?nèi)找嬖鲩L的生活需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種糙米靈芝酒及其釀制方法。具體包括:用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將靈芝浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米靈芝酒。通過實施本發(fā)明，將糙米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來，因為糙米和靈芝都具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。此外，制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。
[0009]所述的靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價值，經(jīng)過科研機(jī)構(gòu)數(shù)十年的現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實，靈芝對于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效?？茖W(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運動等各個系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0010]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0011]一種糙米靈芝酒及其釀制方法，技術(shù)方案中是用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將靈芝浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米靈芝酒。
[0012]1、高度糙米酒制備方 法如下:
[0013](I)原料配比:糙米120kg、大米30kg、酒曲8.5kg ；
[0014](2)釀制過程:首先分別將糙米和大米煮熟，然后再將糙米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵20~30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55~60°的糙米白酒；
[0015]2、糙米靈芝酒釀制過程如下:
[0016](I)原料配比:55~60°的糙米白酒500公斤、靈芝50~60公斤；
[0017](2)釀制過程:先將靈芝切成0.1~0.2cm的薄片，然后放置于55~60°的糙米白酒中浸泡15~20天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品糙米靈芝酒。
[0018]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0019]1、本發(fā)明所提出的糙米靈芝酒其組分組合時配方獨特，加工時工藝簡單，容易實施。
[0020]2、通過實施本發(fā)明，應(yīng)用糙米為主要原料，因為糙米具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，所以制備出來的酒是含有多種維生素和人體必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋補和提高機(jī)體免疫力的功效。
[0021]3、通過實施本發(fā)明，應(yīng)用靈芝為主要輔料，因為靈芝具備很高的藥用價值，所以制備出來的酒制品中含有靈芝體中的營養(yǎng)物質(zhì)如有機(jī)鍺、硒、靈芝多糖較多，提高了酒制品具有治療和保健的作用的功效。
[0022]4、通過實施本發(fā)明，將糙米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來，制備出來的酒制品營養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
[0023]5、通過實施本發(fā)明，制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。
【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0025]一種糙米靈芝酒及其釀制方法，技術(shù)方案中是用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將靈芝浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米靈芝酒。
[0026]【具體實施方式】如下:
[0027]1、高度糙米酒制備方法如下:
[0028](I)原料配比:糙米120kg、大米30kg、酒曲8.5kg ；
[0029](2)釀制過程:首先分別將糙米和大米煮熟，然后再將糙米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵20~30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55~60°的糙米白酒；
[0030]2、糙米靈芝酒釀制過程如下:
[0031](I)原料配比:55~60°的糙米白酒500公斤、靈芝50~60公斤；
[0032](2)釀制過程:先將靈芝切成0.1~0.2cm的薄片，然后放置于55~60°的糙米白酒中浸泡15~20天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品糙米靈芝酒。、
【權(quán)利要求】
1.一種糙米靈芝酒及其釀制方法，其特征在于:用糙米為主要原料制備高度糙米酒，然后將靈芝浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米靈芝酒；所述的高度糙米酒制備方法如下: (1)原料配比:糙米120kg、大米30kg、酒曲8.5kg ； (2)釀制過程:首先分別將糙米和大米煮熟，然后再將糙米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進(jìn)行厭氧發(fā)酵20~30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55~60°的糙米白酒； 所述的糙米靈芝酒釀制過程如下: (1)原料配比:55~60°的糙米白酒500公斤、靈芝50~60公斤； (2)釀制過程:先將靈芝切成0.1~0.2cm的薄片，然后放置于55~60°的糙米白酒中浸泡15~20天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品糙米靈芝酒。
【文檔編號】C12G3/04GK103468515SQ201310447029
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】凌愛秋 申請人:凌愛秋