一種紅燒肉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種紅燒肉的制作方法，其特征是：選取帶皮五花肉或者前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、寬2.5-3.5cm的小塊；熱水洗凈，瀝干水分；用配料拌勻腌制30分鐘；將拌勻的肉在鍋中翻炒至肉微微出油；加入醬油繼續(xù)翻炒，讓醬油浸漬到肉塊中；放入鍋中煮15-30分鐘；冷卻，真空包裝即成。采用這種方法制成的紅燒肉色香味俱佳，肉形不散而入口即化。
【專利說明】一種紅燒肉的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及菜肴，具體是一種紅燒肉的制作方法。

【背景技術】
[0002]紅燒肉是中國人喜歡吃的一種菜肴，紅燒肉的制作方法有多種，風味各異，有的加糖，甜味重，有的加醋或加檸檬，有一些微酸味，有的配方用料繁瑣，制作麻煩。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術的不足而提供一種紅燒肉的制作方法，這種方法工序簡單，容易制作，且色香味俱全。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明的技術方案是:
一種紅燒肉的制作方法，包含如下主要步驟:
(1)選取帶皮五花肉或前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、寬2.5-3.5cm的小塊；
(2)熱水洗凈，浙干水分；
(3)用料酒、鹽、姜、蔥和八角拌勻腌制30分鐘；
(4)將拌勻的肉在鍋中翻炒至肉微微出油；
(5)加入醬油繼續(xù)翻炒，讓醬油浸潰到肉塊中，使肉塊呈黃褐色；
(6)放入鍋中煮15-30分鐘，冷卻，真空包裝即成。
[0005]所述肉、料酒、鹽、姜、蔥和八角的重量份配比為:肉:料酒:鹽:姜:蔥:八角=1000: 30-40: 6-10: 10-15: 10-15: 5-10。
[0006]所述肉與醬油的重量份配比為:1000: 50-60。
[0007]采用這種方法制成的紅燒肉色香味俱佳，肉形不散而入口即化。

【具體實施方式】
[0008]實施例:
一種紅燒肉的制作方法，具體是:
(1)、選取100g帶皮五花肉或前胛肉，切成厚2cm、寬3cm的小塊；
(2)、熱水洗凈，浙干水分；
(3)、用料酒30g、鹽7g、姜15g、蔥15g、八角8g拌勻腌制30分鐘；
(4)、將拌勻的肉在鍋中翻炒2?3min至肉微微出油；
(5)、加入50ml老抽繼續(xù)翻炒，讓醬油浸到肉塊中，使肉塊呈黃褐色；
(6)、放入唐寧鍋中煮15分鐘，冷卻，真空包裝即成。
【權利要求】
1.一種紅燒肉的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)選取帶皮五花肉或前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、寬2.5-3.5cm的小塊； (2)熱水洗凈，浙干水分； (3)用料酒、鹽、姜、蔥和八角拌勻腌制30分鐘； (4)將拌勻的肉在鍋中翻炒至肉微微出油； (5)加入醬油繼續(xù)翻炒，讓醬油浸潰到肉塊中，使肉塊呈黃褐色； (6)放入鍋中煮15-30分鐘，冷卻，真空包裝即成。
2.根據(jù)權利要求1所述的制作方法，其特征是:所述肉、料酒、鹽、姜、蔥和八角的重量份配比為:肉:料酒:鹽:姜:蔥:八角=1000: 30-40: 6-10: 10-15: 10-15: 5-10。
3.根據(jù)權利要求1所述的制作方法，其特征是:所述肉與醬油的重量份配比為:1000: 50-60。
4.用權利要求1-3之一所述的制作方法制作的紅燒肉。
【文檔編號】A23L1/314GK104509868SQ201310453204
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月29日 優(yōu)先權日:2013年9月29日
【發(fā)明者】楊健 申請人:楊健