一種枇杷氣泡酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枇杷氣泡酒，它的制作步驟：（1）挑選成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁備用；（2）將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；（3）將枇杷汁和糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在25-40天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計(jì)算；（4）發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，濾液殺菌備用；（5）在2-5℃下，用氣酒混合機(jī)在3.0×109-4.0×109Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。本發(fā)明的枇杷氣泡酒酒香獨(dú)特，經(jīng)常飲用具有明顯保健功能。
【專利說明】一種枇杷氣泡酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒，具體是一種枇杷氣泡酒。
【背景技術(shù)】
[0002]枇杷，是我國南方特有的珍稀水果；其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為“果中之皇”。據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)系分析，枇杷果實(shí)可食部份每100克含蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、鈣22毫克、磷32毫克、鐵
0.3毫克、丙種維生素3毫克、類胡蘿卜素1.33毫克，其中鈣、磷及胡蘿卜素顯著高于其他常見水果，并含有人體所必需的8種氨基酸。枇杷中豐富的維生素B，對(duì)保護(hù)視力，保持皮膚健康潤澤，促進(jìn)兒童的身體發(fā)育都有著十分重要的作用。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干煩渴、咳嗽吐血、呃逆等癥。枇杷不僅果肉可入藥，其核、葉、根也有藥用價(jià)值。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，枇杷多為鮮食或者榨汁食用，枇杷酒的制作方法比較單一。而氣泡酒在全球葡萄酒市場(chǎng)所占份額與日俱增，有望成為行業(yè)領(lǐng)頭羊。而具有保健療效的枇杷制作成為氣泡酒更是送禮的佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種枇杷氣泡酒，該枇杷酒的酒香醇正，且具有多種氨基酸和豐富的維生素，非常適合作為禮品批量生產(chǎn)。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種枇杷氣泡酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(O挑選成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將枇杷汁和糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在25-40天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計(jì)算;
(4)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，濾液殺菌備用；
(5)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成
品O
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時(shí)間為12小時(shí)。
[0007]步驟(3)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的枇杷氣泡酒口感醇正，經(jīng)常飲用具有明顯保健功能，可預(yù)防或輔助治療咳嗽、喉嚨疼等呼吸道疾病和肺部污染疾病。本酒含有多種氨基酸和豐富的維生素，非常適合作為禮品贈(zèng)送。
【具體實(shí)施方式】[0009]實(shí)施例:一種枇杷氣泡酒，它是按如下步驟制成的:
(O挑選成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡12小時(shí)，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將枇杷汁和糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在25-40天，溫度31°C—35°C ;所述糯米的質(zhì)量按生糯米計(jì)算；
(4)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，濾液殺菌備用；
(5)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成
品O
【權(quán)利要求】
1.一種枇杷氣泡酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將枇杷汁和糯米按25-50:75-100的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在25-40天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計(jì)算; (4)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，濾液殺菌備用； (5)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X109-4.0XlO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品O
2.如權(quán)利要求1所述的枇杷氣泡酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時(shí)間為12小時(shí)。
3.如權(quán)利要求1所述`的枇杷氣泡酒，其特征在于步驟(3)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103484304SQ201310469012
【公開日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月10日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請(qǐng)人:黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社