燕麥小桃酥的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種小零食的工業(yè)化制備方法，尤其涉及一種燕麥小桃酥。本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：燕麥小桃酥，包含以下重量份的成分，面粉150、燕麥片30、白糖50、紅糖50、植物油80、雞蛋液62、泡打粉10、小蘇打粉10；通過(guò)以下步驟制作，1）和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過(guò)篩后，再和其余所有材料混合起來(lái)，慢慢和均勻成干面糊；2）制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約10mm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤(pán)上；3）烤箱預(yù)熱180度，烤13分鐘。本發(fā)明的有益效果是：為燕麥?zhǔn)称诽砑恿艘环N口感酥脆營(yíng)養(yǎng)豐富的燕麥小桃酥，適合于所有喜愛(ài)燕麥口味和依賴(lài)燕麥保健的人群，也是桃酥口感愛(ài)好者的選擇之一。
【專(zhuān)利說(shuō)明】燕麥小桃酥【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明涉及一種小零食的工業(yè)化制備方法，尤其涉及一種燕麥小桃酥?！颈尘凹夹g(shù)】[0002]據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪 8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中 水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉 酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含 有谷類(lèi)食糧中均缺少的皂甙一人參的主要成分。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需 的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴(lài)氨酸高達(dá)0.68克。[0003]燕麥富含蛋白質(zhì)、脂肪，淀粉、糖及維生素B1、B2和人體所需的多種礦物質(zhì)等成 分，是一種良好飲食原料和強(qiáng)身滋補(bǔ)品；非常適于成長(zhǎng)期的兒童少年用作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食材，力口 上其好消化吸收，老年人也喜愛(ài)。[0004]在解放前，很長(zhǎng)里時(shí)間士兵行軍途中，都發(fā)一個(gè)小布袋，內(nèi)盛在鐵鍋內(nèi)炒熟再用石 磨研磨成細(xì)粉的所謂燕麥炒面，由于燕麥炒面食用時(shí)只需配水很方便，更因?yàn)槠浜械臓I(yíng) 養(yǎng)成分可以保持士兵精力充沛。[0005]燕麥還有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的療效。具權(quán)威機(jī)構(gòu) 數(shù)據(jù)，日服100克裸燕麥片3個(gè)月，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β -脂 蛋白，總有效率達(dá)87.2%，其療效與冠心病藥無(wú)顯著差異，且無(wú)副作用。對(duì)于因肝、腎病變，糖 尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長(zhǎng)期食用燕麥片，有利于糖尿 病和肥胖病的控制。[0006]現(xiàn)代生活品質(zhì)提高很多，燕麥又被人們當(dāng)作優(yōu)質(zhì)食品搬上餐桌，大都以燕麥片的 形式享用，通常加水調(diào)制成粥狀，有人因不喜歡喝粥，而失去享用機(jī)會(huì)；也有與小麥粉加水 混合發(fā)酵蒸制成饅頭或包子的，但是，食用需要隨做隨食，或冷凍儲(chǔ)藏后，再次蒸熱食用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]為克服上述麥片口感單一和饅頭或包子不能隨時(shí)取食食用不便的缺點(diǎn)， 申請(qǐng)人:提 出一種大批量工業(yè)化生產(chǎn)、口感酥脆和食用方便的燕麥小桃酥。[0008]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:[0009]燕麥小桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分:[0010]面粉iso、[0011]燕麥片30、[0012]白糖50、[0013]紅糖50、[0014]植物油80、[0015]雞蛋液62、[0016]泡打粉10、
[0017]小蘇打粉10;
[0018]通過(guò)以下步驟制作:
[0019]I)和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過(guò)篩后，再和其余所有材料混合起來(lái)，慢慢和均勻成干面糊；
[0020]2)制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約IOmm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤(pán)上；
[0021]3)烤箱預(yù)熱180度，烤13分鐘。
[0022]本發(fā)明的有益效果是:為燕麥?zhǔn)称诽砑恿艘环N口感酥脆營(yíng)養(yǎng)豐富的燕麥小桃酥，適合于所有喜愛(ài)燕麥口味和依賴(lài)燕麥保健的人群，也是桃酥口感愛(ài)好者的選擇之一。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面詳細(xì)描述本發(fā)明的實(shí)施例，所述實(shí)施例的示例旨在用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。實(shí)施例中未注明具體技術(shù)或條件者，按照本領(lǐng)域內(nèi)的文獻(xiàn)所描述的技術(shù)或條件或者按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。
[0024]稱(chēng)取:
[0025]面粉15Okg、
[0026]燕麥片30kg、
[0027]白糖50kg、
[0028]紅糖50kg、
[0029]植物油80kg、
[0030]雞蛋液62kg、
[0031]泡打粉10kg、
[0032]小蘇打粉IOkg ；
[0033]通過(guò)以下步驟制作:
[0034]I)和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過(guò)篩后，再和其余所有材料混合起來(lái)，慢慢和均勻成干面糊；
[0035]2)制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約IOmm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤(pán)上；
[0036]3)烤箱預(yù)熱180度，烤13分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種燕麥小桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分: 面粉150、 燕麥片30、 白糖50、 紅糖50、 植物油80、 雞蛋液62、 泡打粉10、 小蘇打粉10 ； 通過(guò)以下步驟制作: 1)和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過(guò)篩后，再和其余所有材料混合起來(lái)，慢慢和均勻成干面糊； 2)制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約IOmm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤(pán)上； 3)烤箱預(yù)熱180度，烤13分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103598296SQ201310500439
【公開(kāi)日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】姚蕻 申請(qǐng)人:安徽工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院