一種山茱萸飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種山茱萸飲料及其生產(chǎn)工藝，其各組分配比的重量份為：5～10份山茱萸干果、2～8份山楂干果、5～30份甜味劑、100～200份純凈水，經(jīng)加溫浸泡、擠壓提汁、加酶去澀、過濾凈化、調(diào)配再濾、灌裝殺菌、冷卻而成。本發(fā)明由山茱萸果直接制得飲料，具有營養(yǎng)成分和藥用成分損失小，工藝簡單，成本低，天然色澤可保留等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種山茱萸飲料及其生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域中保健飲品的制備工藝，具體涉及一種山茱萸飲料及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]山茱萸已成為世界性果、藥兩用品，以我國的山茱萸營養(yǎng)成分豐富、藥用價(jià)值高，是名貴的傳統(tǒng)滋補(bǔ)中藥材。它含有8種甙類，其中皂甙含量比人參、絞股藍(lán)高3?4倍。含有16種氨基酸、24種礦物元素、5種糖類、7種有機(jī)酸、多種維生素和豐富的磷脂成分等。山茱萸具有補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療心血管疾病、抗癌和提高免疫功能等藥效。近年世界各國又多從山茱萸的豐富營養(yǎng)成分著手，開發(fā)出眾多的系列食品，如果醬、果凍、果膏、果汁、果酒等。我國也把山茱萸列入了“新食品資源”，成為食品開發(fā)新熱點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種山茱萸飲料及其生產(chǎn)工藝，該工藝不經(jīng)濃縮過程的、用干果直接制取的、從而簡化生產(chǎn)流程的、降低制作成本的、節(jié)約能源，養(yǎng)分和藥效成份損失小的飲料生產(chǎn)方法，該方法能有效保持山茱萸鮮紅本色。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種山茱萸飲料，所述山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:5?10份山茱萸干果、2?8份山楂干果、5?30份甜味劑以及100?200份去離子水。
[0006]進(jìn)一步地，所述山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:6?9份山茱萸干果、4?5份山楂干果、7?10份甜味劑，120?150份去離子水。
[0007]進(jìn)一步地，所述山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:8份山茱萸干果、4份山楂干果、8份甜味劑，135份去離子水。
[0008]一種所述山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，所述山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
[0009]①按上述比例稱取山茱萸干果、山楂干果，清洗干凈，浸泡；
[0010]②將①中所述的浸泡后的山茱萸干果和山楂干果分別擠壓提汁，并將兩種果汁按比例合并，得果汁A ;
[0011]③將②中所述的果汁A中加果膠酶進(jìn)行去澀，再28?30°C保溫24小時(shí)；
[0012]④將③中所述的酶化后的果汁A用100目篩過濾凈化，得果汁B，在所述果汁B中加甜味劑，過100目篩，并加去離子水，攪拌均勻，得果汁C ;
[0013]⑤將④中所述的果汁C在105°C下滅菌35分鐘；
[0014]⑥將⑤中所述的殺菌后的果汁進(jìn)行冷卻，包裝，即得所述山茱萸飲料。
[0015]進(jìn)一步地，步驟①中所述的浸泡溫度為40?60°C。
[0016]進(jìn)一步地，步驟①中所述的浸泡時(shí)間為8?10小時(shí)。
[0017]進(jìn)一步地，所述甜味劑為蜂蜜、果葡糖漿、蔗糖、木糖醇、甜蜜素中的一種或幾種。
[0018]進(jìn)一步地，所述甜味劑為蜂蜜和木糖醇。[0019]進(jìn)一步地，所述蜂蜜和木糖醇的比例為3:1。
[0020]進(jìn)一步地，所述加入果膠酶的量為0.1?0.3%。
[0021]本發(fā)明提供了一種山茱萸飲料及其生產(chǎn)工藝，其主要具有以下幾點(diǎn)有益效果:
[0022](I)本發(fā)明直接由山茱萸果制成保健飲料，沒有濃縮液過程，工藝簡化，成本低廉，營養(yǎng)成分和藥用成分損失小，皂甙總量可控制，天然色澤可保留，更加符合衛(wèi)生和食品管理部門的要求；
[0023](2)本發(fā)明由山茱萸果直接制得飲料，具有營養(yǎng)成分和藥用成分損失小，工藝簡單，成本低，天然色澤可保留等優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0024]本發(fā)明實(shí)施例所述的一種山茱萸飲料，該山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:5?10份山茱萸干果、2?8份山楂干果、5?30份甜味劑以及100?200份去離子水。該山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份優(yōu)選為:6?9份山茱萸干果、4?5份山楂干果、7?10份甜味劑，120?150份去離子水。上述重量份進(jìn)一步優(yōu)選為:8份山茱萸干果、4份山楂干果、8份甜味劑，135份去離子水。上述甜味劑優(yōu)選為蜂蜜、果葡糖漿、蔗糖、木糖醇、甜蜜素中的一種或幾種，該甜味劑進(jìn)一步優(yōu)選為蜂蜜和木糖醇，二者的比例為3:1。
[0025]一種該山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
[0026]①按上述比例稱取山茱萸干果、山楂干果，清洗干凈，浸泡；該浸泡溫度優(yōu)選為40?60°C，浸泡時(shí)間為8?10小時(shí)；
[0027]②將①中所述的浸泡后的山茱萸干果和山楂干果分別擠壓提汁，并將兩種果汁按比例合并，得果汁A ;
[0028]③將②中所述的果汁A中加果膠酶進(jìn)行去澀，再28?30°C保溫24小時(shí)，所加入果膠酶的量優(yōu)選為0.1?0.3% ;
[0029]④將③中所述的酶化后的果汁A用100目篩過濾凈化，得果汁B，在所述果汁B中加甜味劑，過100目篩，并加去離子水，攪拌均勻，得果汁C ;
[0030]⑥將④中所述的果汁C在105°C下滅菌35分鐘；
[0031]⑥將⑤中所述的殺菌后的果汁進(jìn)行冷卻，包裝，即得所述山茱萸飲料。
[0032]實(shí)施例:
[0033]取山茱萸干果8份、山楂干果4份，加入溫水40?60°C保溫8?10小時(shí)浙去水分，用榨汁機(jī)榨出果汁，果汁中加入0.1?0.3%果膠酶，28?30°C保溫24小時(shí)，酶化后果汁，用100目篩過濾，加入6份蜂蜜，2份木糖醇，150份純凈水，攪拌均勻，用100目篩過濾。灌入250mL易拉罐中，105°C滅菌35分鐘，冷卻成品包裝。
[0034]本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下所作的有關(guān)本發(fā)明的任何修飾或變更，凡是具有與本申請相同或相近似的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種山茱萸飲料，其特征在于:所述山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:5?10份山茱萸干果、2?8份山楂干果、5?30份甜味劑以及100?200份去離子水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山茱萸飲料，其特征在于:所述山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:6?9份山茱萸干果、4?5份山楂干果、7?10份甜味劑，120?150份去離子水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的柴胡茶的制備工藝，其特征在于:所述山茱萸飲料中各種組份及其配比的重量份為:8份山茱萸干果、4份山楂干果、8份甜味劑，135份去離子水。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝包括以下步驟: ①按上述比例稱取山茱萸干果、山楂干果，清洗干凈，浸泡； ②將①中所述的浸泡后的山茱萸干果和山楂干果分別擠壓提汁，并將兩種果汁按比例合并，得果汁A ； ③將②中所述的果汁A中加果膠酶進(jìn)行去澀，再28?30°C保溫24小時(shí)； ④將③中所述的酶化后的果汁A用100目篩過濾凈化，得果汁B，在所述果汁B中加甜味劑，過100目篩，并加去離子水，攪拌均勻，得果汁C ; ⑤將④中所述的果汁C在105°C下滅菌35分鐘； ⑥將⑤中所述的殺菌后的果汁進(jìn)行冷卻，包裝，即得所述山茱萸飲料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟①中所述的浸泡溫度為40?60°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟①中所述的浸泡時(shí)間為8?10小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述甜味劑為蜂蜜、果葡糖漿、蔗糖、木糖醇、甜蜜素中的一種或幾種。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述甜味劑為蜂蜜和木糖醇。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述蜂蜜和木糖醇的比例為3:1。
10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的山茱萸飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述加入果膠酶的量為 0.1 ?0.3%。
【文檔編號】A23L1/29GK103549575SQ201310507791
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月25日
【發(fā)明者】何廣政, 程愛國 申請人:洛陽順勢藥業(yè)有限公司