一種鳳香型白酒調(diào)酒片及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鳳香型白酒調(diào)酒片，其包括以下重量份的組分：己酸乙酯0.1～0.5，乙酸乙酯0.8～1.5，乳酸乙酯0.6～1，異戊醇0.5～0.6，異丁醇0.1～0.2，正丙醇0.1～0.2，己酸0.3～0.4，乙酸0.05～0.1，乙醛0.15～0.25，丙酸羥胺0.1～0.2，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸0.8～1，麥芽糊精5～8，葡萄糖5～8。本發(fā)明還公開一種鳳香型白酒調(diào)酒片的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的鳳香型白酒調(diào)酒片郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產(chǎn)品，且用其制作鳳香型白酒方便、快捷。
【專利說明】一種鳳香型白酒調(diào)酒片及其生產(chǎn)方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種白酒，尤其涉及一種鳳香型白酒調(diào)酒片。
【背景技術(shù)】
[0002]白酒是中國特有的一種蒸餾酒。是以含淀粉的谷物或糖質(zhì)為原料，以酒曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的，又稱燒酒。白酒，氣味芳香，入口綿軟，酒精含量較高，經(jīng)貯存后，各種白酒有著各自不同且特征鮮明的復(fù)合香味，也就出現(xiàn)了白酒的香型。目前白酒的香型有十幾種，每種香型白酒的原料、釀造過程等都有所不同，產(chǎn)生的香氣成分種類和數(shù)量也差別很大，機理非常復(fù)雜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種鳳香型白酒調(diào)酒片。用其制作鳳香型白酒方便、快捷:先在杯中加入一定量的食用酒精和飲用水，混勻，加入本發(fā)明的鳳香型白酒調(diào)酒片，溶解，搖勻，就成了一杯鳳香型白酒。而且其郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產(chǎn)品。
[0004]本發(fā)明的另一個目的是提供一種鳳香型白酒調(diào)酒片的生產(chǎn)方法。
[0005]鳳香型白酒是中國特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各國，有了本發(fā)明的鳳香型白酒調(diào)酒片，只要有食用酒精和飲用水的地方，就可以制作出一杯芳香四溢的鳳香型白酒，極大地方便了愛好鳳香型白酒的旅途中人員、出國人員及常年居住在國外的華人。
[0006]一種鳳香型白酒調(diào)酒片，其包括以下重量份的組分:己酸乙酯0.1~0.5，乙酸乙酯0.8~1.5,乳酸乙酯0.6~I,異戍醇0.5~0.6,異丁醇0.1~0.2,正丙醇0.1~0.2,己酸0.3~0.4，乙酸0.05~0.1，乙醛`0.15~0.25，丙酸羥胺0.1~0.2，阿斯巴甜0.05~
0.1，L-亮氨酸0.8~1，麥芽糊精5~8，葡萄糖5~8。
[0007]制備上述鳳香型白酒調(diào)酒片的方法包括以下步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預(yù)混:按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、正丙醇、己酸、乙酸、乙醛、丙酸羥胺、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；
⑶造粒:向混合好的物料噴灑鳳香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、干燥；
⑷整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成
片;
(6)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
[0008]上述技術(shù)方案中，步驟3中所述的鳳香型白酒的體積濃度為40%~45%，干燥溫度為35°C~40°C，干燥后顆粒水分控制在5%~8%。[0009]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:⑴利用鳳香型白酒當潤濕劑，有利于增加鳳香型白酒調(diào)酒片中的各種香氣成分，尤其是微量的香氣成分；⑵采用了較低的干燥溫度，這有利于減少酯類、有機酸及鳳香型白酒中各種香氣成分的揮發(fā)損失，更好地保留住鳳香型白酒的風味物質(zhì)及典型特征。
[0010]本發(fā)明的鳳香型白酒調(diào)酒片使用方法:5~10重量份鳳香型白酒調(diào)酒片溶于90~95重量份的食用酒精和飲用水混合液中，溶解、搖勻即可。
[0011]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份)
己酸乙酯0.1，乙酸乙酯0.8，乳酸乙酯0.6，異戊醇0.5，異丁醇0.1，正丙醇0.1，己酸0.3，乙酸0.05，乙醛0.15，丙酸羥胺0.1，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸0.8，麥芽糊精5，葡萄糖5。
[0012]制備步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預(yù)混:按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、正丙醇、己酸、乙酸、乙醛、丙酸羥胺、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；
⑶造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為40%鳳香型白酒，至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩，36 V烘干，顆粒水分控制在5%~8% ；
⑷整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成
片;
(6)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
[0013]實施例2
原料配比(重量份)
己酸乙酯0.4，乙酸乙酯1.2，乳酸乙酯0.8，異戊醇0.5，異丁醇0.2，正丙醇0.1，己酸0.4，乙酸0.1，乙醛0.2，丙酸羥胺0.2，阿斯巴甜0.08，L-亮氨酸0.9，麥芽糊精7，葡萄糖6。
[0014]制備步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預(yù)混:按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、正丙醇、己酸、乙酸、乙醛、丙酸羥胺、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；
⑶造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為42%鳳香型白酒，至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩，38 V烘干，顆粒水分控制在5%~8% ；
⑷整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成
片;
(6)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
[0015]實施例3
原料配比(重量份)己酸乙酯0.5，乙酸乙酯1.5，乳酸乙酯1，異戊醇0.6，異丁醇0.2，正丙醇0.2，己酸0.4，乙酸0.1，乙醛0.25，丙酸羥胺0.2，阿斯巴甜0.1，L-亮氨酸1，麥芽糊精8，葡萄糖8。
[0016]制備步驟:
⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；
⑵預(yù)混:按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、正丙醇、己酸、乙酸、乙醛、丙酸羥胺、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；
⑶造粒:向混合好的物料噴灑體積濃度為45%鳳香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩，40 V烘干，顆粒水分控制在5%~8% ；
⑷整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；
(5)壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成
片;
(6)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
[0017]以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實施例的描述，做出各種可`能的等同改變或替換。
【權(quán)利要求】
1.一種鳳香型白酒調(diào)酒片，其包括以下重量份的組分:己酸乙酯0.1~0.5，乙酸乙酯0.8~1.5,乳酸乙酯0.6~I,異戍醇0.5~0.6,異丁醇0.1~0.2,正丙醇0.1~0.2,己酸0.3~0.4，乙酸0.05~0.1，乙醛0.15~0.25，丙酸羥胺0.1~0.2，阿斯巴甜0.05~0.1,L-亮氨酸0.8~1，麥芽糊精5~8，葡萄糖5~8。
2.一種如權(quán)利要求1所述的鳳香型白酒調(diào)酒片的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟:⑴過篩:將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；⑵預(yù)混:按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇、正丙醇、己酸、乙酸、乙醛、丙酸羥胺、阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；⑶造粒:向混合好的物料噴灑鳳香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、干燥；⑷整粒:搓開結(jié)塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；(5)壓片:在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成片;(6)包裝:按所定規(guī)格包裝產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鳳香型白酒調(diào)酒片的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟⑶中所述的鳳香型白酒的體積濃度為40%~45%，干燥溫度為35°C~40°C，干燥后顆粒水分控制在5% ~8% ο`
【文檔編號】C12G3/06GK103555538SQ201310510793
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月27日
【發(fā)明者】趙云財, 趙姍姍, 常洪娟, 譚毅, 李娜 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司