一種黑牛肉干的制作方法
【專利摘要】一種黑牛肉干的制作方法，涉及牛肉制品，將新鮮牛肉置于量子湯內(nèi)，煮，出鍋成型進(jìn)入烤箱烤制，切成需要的任意形狀成型即可。所述量子湯制作時(shí)：選擇量子水、碘鹽、大蔥、姜、胡椒粉、大黑豆提取液、黑芝麻粉、香桃、陳皮、藏紅花、云南野生靈芝、甘草、八角茴香、小茴香、辣椒、冰糖、白糖、糖色、啤酒；以及微量元素鍶、鋅、硒、碘、鈣、鎂、鉀；調(diào)PH值7.2－7.8弱堿性，制成量子湯。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明選取自然優(yōu)質(zhì)原料，采用現(xiàn)代科技因素制作，形成獨(dú)特的云南生態(tài)自然風(fēng)味黑牛肉，可充分保證對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
【專利說明】一種黑牛肉干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及食品，進(jìn)一步是牛肉制品，尤其是具有云南生態(tài)自然風(fēng)味的牛肉干。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的日益提高，人們?nèi)找孀非笫称返陌踩惋L(fēng)味。為了豐富人民群眾的日常生活，確保人們身體健康，本 申請人:公開一種采用現(xiàn)代科技制作的不含農(nóng)藥、化月巴、激素、添加劑的云南生態(tài)自然風(fēng)味的量子黑牛肉干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種黑牛肉干的制作方法，它食用安全、易于吸收、風(fēng)味獨(dú)特。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑牛肉干的制作方法，其特征在于包括依次選擇進(jìn)行以下步驟: a選取鮮牛肉；
b將新鮮牛肉切成手掌大小形狀塊，厚度為0.5 — 2厘米，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒(臭氧水使用采用通常方法，使用時(shí)可按產(chǎn)品說明進(jìn)行)，清除農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑等化學(xué)成分；保持生態(tài)自然風(fēng)味，除去鮮肉腥味、異味；
c制作量子湯:選擇量子水28 - 32千克、碘鹽0.8 — 1.2千克、大蔥0.13 一 0.17千克、姜0.13 - 0.17千克、胡椒粉0.08 - 0.12千克、大黑豆提取液2.3 — 2.7千克、黑芝麻粉0.23 - 0.27千克、香桃0.13 - 0.17千克、陳皮0.13 — 0.17千克、藏紅花0.04 - 0.06千克、云南野生靈芝0.04 - 0.06千克、甘草0.04 - 0.06千克、八角茴香(大茴香)0.08 一0.12千克、小茴香0.08 - 0.12千克、辣椒0.02 一 0.03千克、冰糖0.08 一 0.12千克、白糖0.08 — 0.12千克、糖色(即白糖炒紅上色放在鹵鍋內(nèi))0.23 - 0.27千克、啤酒1000 —1500 毫升；鍶 0.9 - 1.4mg、鋅 0.5 - 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、鈣63 - 72mg、鎂17 — 20mg、鉀2.36 — 3.70mg ;將以上諸原料混合，調(diào)PH值7.2 — 7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆1.8 — 2.2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于4.8 — 5.2千克量子水中，文火煮I 一 2小時(shí)撈出黑丑，湯備用；
d將備好的牛肉入量子湯煮1.8 — 2.2小時(shí)，牛肉鹵好后，出鍋成型進(jìn)入烤箱烤制9 -11分鐘，切成需要的任意形狀成型即可食用。
[0005]進(jìn)一步:
步驟c各原料的組份為:選擇量子水30千克、碘鹽I千克、大蔥0.15千克、姜0.15千克、胡椒粉0.10千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻粉0.25千克、香桃0.15千克、陳皮0.15千克、藏紅花0.05千克、云南野生靈芝0.05千克、甘草0.05千克、八角茴香0.10千克、小茴香0.10千克、辣椒0.025千克、冰糖0.10千克、白糖0.10千克、糖色(白糖炒紅上色)0.25 千克、啤酒 1000 — 1500 毫升;鍶0.9-1.4mg、鋅 0.5-0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 - 0.05mg、鈣 63 — 72mg、鎂 17 — 20mg、鉀 2.36 — 3.70mg ;將以上諸原料混合，調(diào)PH值7.2 — 7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于5千克量子水中，文火煮I小時(shí)撈出黑豆，湯備用。
[0006]所述除去腥味、異味，指鮮肉用納米除味劑浸泡5分鐘，除去腥味、異味。
[0007]本發(fā)明還包括包裝、殺菌工序，包裝、殺菌按普通牛肉食品進(jìn)行即可。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:牛肉干營養(yǎng)豐富、富含蛋白質(zhì)、煙酸、脂肪、錳、銅、鍶、鋅、硒、碘、偏娃酸、I丐、鎂、磷、鉀、鈉、鐵、銅、鋰、溴，弱堿性，維生素、碳水化合物、胡蘿卜素，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明牛肉干中含人體所要蛋白質(zhì)、氨基酸和天然有益礦物質(zhì)的成分高，其功效:有健胃，益脾，益氣，強(qiáng)筋骨，消炎、消水腫、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對腰酸軟、身體無力極為有效，美容、養(yǎng)顏、抗衰老。每天食用50克到100克牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營養(yǎng)元素，特別對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)大有益處。
[0009]本發(fā)明選取自然優(yōu)質(zhì)原料，采用現(xiàn)代科技因素制作，形成獨(dú)特的量子云南生態(tài)自然風(fēng)味黑牛肉。量子黑牛肉干可充分保證了對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有效消除了人體的負(fù)能量。改善人體酸性體質(zhì)調(diào)理腸胃功能。調(diào)整細(xì)胞能量補(bǔ)足細(xì)胞正能量，祛除細(xì)胞負(fù)能量，促進(jìn)細(xì)胞活化再生，增加細(xì)胞分裂次數(shù)，進(jìn)而延緩衰老。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為了使本【技術(shù)領(lǐng)域】的人員更好地理解本發(fā)明方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0011]實(shí)施例1: a選取鮮牛肉；
b將新鮮牛肉切成手掌大小形狀塊，厚度為0.5 — 2厘米，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒，清除農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑等化學(xué)成分；保持生態(tài)自然風(fēng)味，然后用納米除味劑除去鮮肉腥味、異味；
c制作量子湯:選擇量子水28千克、碘鹽0.8千克、大蔥0.13千克、姜0.13千克、胡椒粉0.08千克、大黑豆提取液2.3千克、黑芝麻粉0.23千克、香桃0.13千克、陳皮0.13千克、藏紅花0.04千克、云南野生靈芝0.04千克、甘草0.04千克、八角茴香0.08千克、小茴香0.08千克、辣椒0.02千克、冰糖0.08千克、白糖0.08千克、糖色(白糖炒紅上色)0.23千克、啤酒 1000 毫升；鍶 0.9 - 1.4mg、鋅 0.5 - 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 —0.05mg、鈣 63 - 72mg、鎂 17 — 20mg、鉀 2.36 — 3.70mg ;將以上諸原料混合，調(diào) PH 值 7.2 —7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆1.8千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于4.8千克量子水中，文火煮I小時(shí)撈出黑豆，湯備用；
d將備好的牛肉入量子湯煮1.8 — 2.2小時(shí)，牛肉鹵好后，出鍋成型進(jìn)入烤箱烤制9 -11分鐘，切成需要的任意形狀成型即可食用。
[0012]實(shí)施例2: a選取鮮牛肉；
b將新鮮牛肉切成手掌大小形狀塊，厚度為0.5 — 2厘米，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒，清除農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑等化學(xué)成分；保持生態(tài)自然風(fēng)味，然后用納米除味劑除去鮮肉腥味、異味；
c制作量子湯:選擇量子水32千克、碘鹽1.2千克、大蔥0.17千克、姜0.17千克、胡椒粉0.12千克、大黑豆提取液2.7千克、黑芝麻粉0.27千克、香桃0.17千克、陳皮0.17千克、藏紅花0.06千克、云南野生靈芝0.06千克、甘草0.06千克、八角茴香0.12千克、小茴香0.12千克、辣椒0.03千克、冰糖0.12千克、白糖0.12千克、糖色(白糖炒紅上色)0.27千克、啤酒 1500 毫升；鍶 0.9 - 1.4mg、鋅 0.5 - 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 —0.05mg、鈣 63 - 72mg、鎂 17 — 20mg、鉀 2.36 — 3.70mg ;將以上諸原料混合，調(diào) PH 值 7.2 —
7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2.2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于5.2千克量子水中，文火煮2小時(shí)撈出黑豆，湯備用；
d將備好的牛肉入量子湯煮1.8 — 2.2小時(shí)，牛肉鹵好后，出鍋成型進(jìn)入烤箱烤制9 -11分鐘，切成需要的任意形狀成型即可食用。
[0013]實(shí)施例3: a選取鮮牛肉；
b將新鮮牛肉切成手掌大小形狀塊，厚度為0.5 — 2厘米，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒，清除農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑等化學(xué)成分；保持生態(tài)自然風(fēng)味，然后用納米除味劑除去鮮肉腥味、異味；
c制作量子湯:選擇量子水30千克、碘鹽I千克、大蔥0.15千克、姜0.15千克、胡椒粉
0.10千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻粉0.25千克、香桃0.15千克、陳皮0.15千克、藏紅花0.05千克、云南野生靈芝0.05千克、甘草0.05千克、八角茴香0.10千克、小茴香0.10千克、辣椒0.025千克、冰糖0.10千克、白糖0.10千克、糖色(白糖炒紅上色)0.25千克、啤酒 1000 — 1500 毫升；鍶 0.9 - 1.4mg、鋅 0.5-0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 —
0.05mg、鈣 63 - 72mg、鎂 17 — 20mg、鉀 2.36 — 3.70mg ;將以上諸原料混合，調(diào) PH 值 7.2 —
7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于5千克量子水中，文火煮I小時(shí)撈出黑豆，湯備用；
d將備好的牛肉入量子湯煮2小時(shí)，牛肉鹵好后，出鍋成型進(jìn)入烤箱烤制10分鐘，切成需要的任意形狀成型即可食用。
[0014]實(shí)施例中所述的量子水，采用量子水處理器取得，具體可采用北京中航威科技有限公司或石家莊興宇科技有限公司生產(chǎn)的量子水處理器。
[0015]量子水處理器是由高硅鋁及其它特殊材料組成，具有儲(chǔ)存并發(fā)射近百種與水分子及其它有關(guān)離子的超精微振動(dòng)波(干擾波和共振波)的性能。這種超精微振動(dòng)波通過先進(jìn)的激光、生物和振動(dòng)技術(shù)被儲(chǔ)存在環(huán)的亞原子級，在量子水處理器安裝于管道的瞬間，超精微振動(dòng)波被持續(xù)恒量地釋放出來，通過管壁傳入水中。水分子吸收分子共振波后增強(qiáng)了分子的振動(dòng)性能，大的水分子團(tuán)被分解為小的單個(gè)水分子，增強(qiáng)了水分子的活性及溶解性，相關(guān)成垢離子吸收有關(guān)干擾波，離子鍵結(jié)合力減弱，同水分子氫鍵的結(jié)合力因而增強(qiáng)，從而起到防垢除垢的效果等等。
[0016]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種黑牛肉干的制作方法，其特征在于包括依次選擇進(jìn)行以下步驟:a選取鮮牛肉； b將新鮮牛肉切成手掌大小形狀塊，厚度為0.5 — 2厘米，清洗后先用臭氧水滅菌殺毒；然后除去腥味、異味； c制作量子湯:選擇量子水28 — 32千克、碘鹽0.8 — 1.2千克、大蔥0.13-0.17千克、姜0.13 — 0.17千克、胡椒粉0.08 - 0.12千克、大黑豆提取液2.3 — 2.7千克、黑芝麻粉0.23 - 0.27千克、香桃0.13 - 0.17千克、陳皮0.13 — 0.17千克、藏紅花0.04 - 0.06千克、云南野生靈芝0.04 - 0.06千克、甘草0.04 - 0.06千克、八角茴香0.08 一 0.12千克、小茴香0.08 - 0.12千克、辣椒0.02 - 0.03千克、冰糖0.08 一 0.12千克、白糖0.08 一 0.12千克、糖色 0.23 - 0.27 千克、啤酒 1000 — 1500 毫升；鍶 0.9 — L 4mg、鋅 0.5 — 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、鈣 63 — 72mg、鎂 17 — 20mg、鉀 2.36 — 3.70mg ；調(diào)PH值7.2 — 7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑S.1.8 — 2.2千克,經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于4.8 — 5.2千克量子水中，文火煮I 一 2小時(shí)撈出黑豆，湯備用； d將備好的牛肉入量子湯煮1.8 — 2.2小時(shí)，牛肉鹵好后，出鍋成型進(jìn)入烤箱烤制9 -11分鐘，切成需要的任意形狀成型即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑牛肉干的制作方法，其特征在于步驟c中各原料采用以下組份:選擇量子水30千克、碘鹽I千克、大蔥0.15千克、姜0.15千克、胡椒粉0.10千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻粉0.25千克、香桃0.15千克、陳皮0.15千克、藏紅花0.05千克、云南野生靈芝0.05千克、甘草0.05千克、八角茴香0.10千克、小茴香0.10千克、辣椒0.025千克、冰糖0.10千克、白糖0.10千克、糖色0.25千克、啤酒1000 — 1500毫升；鍶0.9 - 1.4mg、鋅 0.5 — 0.51mg、硒 0.006 — 0.008mg、碘 0.03 — 0.05mg、鈣 63 — 72mg、鎂17 - 20mg、鉀2.36 — 3.70mg ;調(diào)PH值7.2 — 7.8弱堿性，制成量子湯；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下:取大黑豆2千克，經(jīng)臭氧滅菌殺毒后，置于5千克量子水中，文火煮I小時(shí)撈出黑豆，湯備用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑牛肉干的制作方法，其特征在于:所述除去腥味、異味，指鮮肉用納米除味劑浸泡5分鐘，除去腥味、異味。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK103564531SQ201310510957
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月27日
【發(fā)明者】閆利琴, 詹華勛 申請人:閆利琴