一種荊桃果干的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種荊桃果干的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征是：采用選料、清洗、浸堿漂洗、熏硫、烘干、回軟、包裝、成品的工藝流程，有益效果：本發(fā)明方法加工制成的荊桃果干富含鐵和Vc，具有能促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者有一定補(bǔ)益，產(chǎn)品具有良好的營養(yǎng)與保健功能，操作簡單，便于實(shí)施。
【專利說明】一種荊桃果干的制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種果干的加工方法，特別是涉及一種荊桃果干的制備方法。
[0002]項(xiàng)目背景:
荊桃又名鶯桃、含桃等，屬于薔薇科植物，溫帶落葉果樹。荊桃成熟期早，有“早春第一果”的美譽(yù)。又名鶯桃、含桃、荊桃。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。荊桃不僅色澤艷麗，而且味道甘美、營養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達(dá)5.9毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，居各種水果之首。所以食用荊桃具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的功效。荊桃還有藥用價(jià)值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，能治療多種疾病，特別是具有能促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者有一定補(bǔ)益。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，荊桃有益氣、祛風(fēng)濕、透疹、解毒等多種藥效；
荊桃系季節(jié)性生長的水果，不耐貯藏，多用于鮮食，深加工產(chǎn)品較少，對(duì)荊桃原料進(jìn)行深加工，可提供品種多樣、食用方便的各種食品，進(jìn)而可提高產(chǎn)品附加值。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供風(fēng)味與口感俱佳的荊桃果干產(chǎn)品，解決新鮮荊桃不易貯藏的問
題；
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種荊桃果干的制備方法， 其特征是:采用選料、清洗、浸堿漂洗、熏硫、烘干、回軟、包裝、成品的工藝流程，具體步驟為:
A、選料與清洗選皮色光亮、柄核短小、顆粒大小均勻的荊桃果，然后摘取果柄，裝入籃子，在水槽內(nèi)用流動(dòng)水清洗2~3次，去除雜質(zhì)；
B、浸堿漂洗為了縮短干燥時(shí)間，將荊桃放在0.2%~Ο.3%沸氫氧化鈉溶液中熱燙片亥IJ，然后在清水中充分漂洗去除堿液，放在籃子內(nèi)5~10分鐘，浙干水分；
C、熏硫?qū)⒐麑?shí)裝入烘盤，送進(jìn)熏硫室，熏1-1.5小時(shí)，每1000kg鮮果用硫磺粉2~2.5kg ；
D、烘干將熏硫后的荊桃均勻地鋪在烘盤上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥，開始溫度控制在55-60°C，等稍干時(shí)，將溫度升至8(T85°C，烘10-?2小時(shí)后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一烘盤上再次干燥；
Ε、回軟為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外水分平衡，質(zhì)地柔軟，將荊桃干倒入木箱中，回軟2~3天；
F、包裝按質(zhì)量要求進(jìn)行分級(jí)，按級(jí)別選用塑膜食品袋包裝后再裝入紙盒內(nèi)，即為成
品;
產(chǎn)品要求:果品軟硬適度，香甜可口，具荊桃獨(dú)特風(fēng)味；
有益效果:本發(fā)明一種荊桃果干的制備方法，加工制成的荊桃果干富含鐵和Vc，具有能促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者有一定補(bǔ)益，產(chǎn)品具有良好的營養(yǎng)與保健功能。操作簡單，便于實(shí)施。
[0004]【具體實(shí)施方式】:實(shí)施例1
一種荊桃果干的制備方法，其特征是:采用選料、清洗、浸堿漂洗、熏硫、烘干、回軟、包裝、成品的工藝流程，具體步驟為:
A、選料與清洗選皮色光亮、柄核短小、顆粒大小均勻的荊桃果，然后摘取果柄，裝入籃子，在水槽內(nèi)用流動(dòng)水清洗2~3次，去除雜質(zhì)；
B、浸堿漂洗為了縮短干燥時(shí)間，將荊桃放在0.25%沸氫氧化鈉溶液中熱燙片刻，然后在清水中充分漂洗去除堿液，放在籃子內(nèi)5~10分鐘，浙干水分；
C、熏硫?qū)⒐麑?shí)裝入烘盤，送進(jìn)熏硫室，熏I小時(shí)，每1000kg鮮果用硫磺粉2.2kg ；
D、烘干將熏硫后的荊桃均勻地鋪在烘盤上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥，開始溫度控制在60°C，等稍干時(shí)，將溫度升至80°C，烘10-12小時(shí)后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一烘盤上再次干燥；
Ε、回軟為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外水分平衡，質(zhì)地柔軟，將荊桃干倒入木箱中，回軟3天；
F、包裝按質(zhì)量要求進(jìn)行 分級(jí)，按級(jí)別選用塑膜食品袋包裝后再裝入紙盒內(nèi)，即為成
品;
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種荊桃果干的制備方法，其特征是:采用選料、清洗、浸堿漂洗、熏硫、烘干、回軟、包裝、成品的工藝流程，具體步驟為: A、選料與清洗選皮色光亮、柄核短小、顆粒大小均勻的荊桃果，然后摘取果柄，裝入籃子，在水槽內(nèi)用流動(dòng)水清洗2~3次，去除雜質(zhì)； B、浸堿漂洗為了縮短干燥時(shí)間，將荊桃放在0.2%~Ο.3%沸氫氧化鈉溶液中熱燙片亥IJ，然后在清水中充分漂洗去除堿液，放在籃子內(nèi)5~10分鐘，浙干水分； C、熏硫?qū)⒐麑?shí)裝入烘盤，送進(jìn)熏硫室，熏1-1.5小時(shí)，每1000kg鮮果用硫磺粉2~2.5kg ； D、烘干將熏硫后的荊桃均勻地鋪在烘盤上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥，開始溫度控制在55-60°C，等稍干時(shí)，將溫度升至8(T85°C，烘10-?2小時(shí)后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一烘盤上再次干燥； Ε、回軟為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外水分平衡，質(zhì)地柔軟，將荊桃干倒入木箱中，回軟2~3天； F、包裝按質(zhì)量要求進(jìn)行分級(jí)，按級(jí)別選用塑膜食品袋包裝后再裝入紙盒內(nèi)，即為成品O
【文檔編號(hào)】A23B7/02GK103583672SQ201310514993
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】胡本奎 申請(qǐng)人:胡本奎