一種低脂蛋白粉制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低脂蛋白粉的制備方法，所用原料為花生，將花生去殼，用60-80℃的熱水浸泡1小時(shí)，將紅皮揉去，烘干，烘干溫度不超過80℃，粉碎、冷榨，保留15-30%的油分。用20%的氫氧化鈉溶液浸提2小時(shí)，溫度為70-80℃，過濾，用鹽酸調(diào)整濾液PH值為2-4，充分?jǐn)嚢?，靜置2小時(shí)，過濾，將濾液用清水反復(fù)沖洗至中性，用烘干箱烘干，烘干溫度不超過80℃。本發(fā)明完整保留了花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白質(zhì)及NSI值高，水溶性好。
【專利說明】一種低脂蛋白粉制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的生產(chǎn)方法，具體涉及一種低脂蛋白粉制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生蛋白粉以其完整保留了花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白質(zhì)及NSI值高，水溶性好，潔白，風(fēng)味清淡，具有花生特有的清香氣味，營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，有效利用率達(dá)98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子，是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養(yǎng)的天然營養(yǎng)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種新的低脂蛋白粉制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是一種低脂蛋白粉制備方法，其特點(diǎn)是:將花生去殼，用60-80°C的熱水浸泡I小時(shí)，將紅皮揉去，烘干，烘干溫度不超過80°C，粉碎、冷榨，保留15-30%的油分。用20%的氫氧化鈉溶液浸提2小時(shí)，溫度為70-80°C，過濾，用鹽酸調(diào)整濾液PH值為2-4，充分?jǐn)嚢?，靜置2小時(shí)，過濾，將濾液用清水反復(fù)沖洗至中性，用烘干箱烘干，烘干溫度不超過80°C。
[0005]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明完整保留了花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白質(zhì)及NSI值高，水溶性好。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下進(jìn)一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對其權(quán)利的限制。
[0007]實(shí)施例1，一種低脂蛋白粉制備方法，將50公斤花生米在80°C的熱水中浸泡I小時(shí)，將紅皮揉去，烘干，烘干溫度為75°C，粉碎、冷榨，保留20%的油分。用20%的氫氧化鈉溶液浸提2小時(shí)，溫度為75°C，過濾，用鹽酸調(diào)整濾液PH值為4，充分?jǐn)嚢?，靜置2小時(shí)，過濾，將濾液用清水反復(fù)沖洗至中性，用烘干箱烘干，烘干溫度為60°C。
【權(quán)利要求】
1.一種低脂蛋白粉制備方法，其特征在于所用原料為花生米，經(jīng)脫皮、粉碎、冷榨、堿提、酸沉、洗滌、烘干而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂蛋白粉制備方法，其特征在于所述脫皮是將花生米用60-80°C的熱水浸泡I小時(shí)，將紅皮揉去，烘干，烘干溫度不超過80°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂蛋白粉制備方法，其特征在于所述冷榨程度為保留15-30%的油分。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂蛋白粉制備方法，其特征在于所述堿提是用20%的氫氧化鈉溶液浸提2小時(shí)，溫度為70-80°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂蛋白粉制備方法，其特征在于所述酸沉是用鹽酸調(diào)整濾液PH值為4，充分?jǐn)嚢瑁o置2小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂蛋白粉制備方法，其特征在于所述烘干溫度為50-80。。。
【文檔編號】A23J1/14GK103564144SQ201310517275
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月29日
【發(fā)明者】汪興東 申請人:汪興東