一種蟲(chóng)草山楂汁飲料的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有20～40%的山楂、0.5～0.7%的蟲(chóng)草菌絲、7～9%的白砂糖、0.0045～0.02%的阿斯巴甜、0.1～0.3%的檸檬酸、0.01～0.03%的山梨酸鉀，余量為水。一種蟲(chóng)草山楂汁飲料經(jīng)過(guò)預(yù)處理、山楂酶法提汁、蟲(chóng)草菌絲提汁、調(diào)配、殺菌等制備工藝后既為蟲(chóng)草山楂飲料成品。根據(jù)中醫(yī)辯證論治，物質(zhì)間“相生相克,相輔相成”的原理，相互配伍,相互協(xié)同，用蟲(chóng)草補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、益腎、養(yǎng)血益脾和山楂理氣健脾、消食化積、軟化血管的功效，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的配料，科學(xué)提取有效成份，使蟲(chóng)草山楂汁飲料具有健胃益脾、補(bǔ)中益氣、和陰陽(yáng)、通經(jīng)脈、潤(rùn)血脈的保健作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種蟲(chóng)草山楂汁飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種蟲(chóng)草山楂汁飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂具有消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲(chóng)、防暑降溫、提神醒腦、增進(jìn)食欲等功能，可入肝、脾、胃三經(jīng)。我國(guó)自古以來(lái)就用其醫(yī)療肉積、痞滿(mǎn)、吞酸、瀉痢、腸風(fēng)、腰痛、疝氣、小兒停食、停乳等病癥。山楂還可制成山楂丸、牛黃清胃丸、山明合劑、化積散等丸、散、片劑等數(shù)十種傳統(tǒng)中成藥。研究表明，山楂還有增強(qiáng)心肌收縮力，增大心室、心房的運(yùn)動(dòng)振幅，增大冠心血流量，防止由于電解質(zhì)不均而引起的心律紊亂，以及降血脂、降血壓、利尿和鎮(zhèn)靜等作用。
[0003]近幾年來(lái)，我國(guó)一些單位以山楂為主料制成“脈安沖劑”、“心脈通片”等新型中成藥，對(duì)治療冠心病、高血脂癥、二尖瓣狹窄等病癥均有較好的療效，且服用方便，無(wú)副作用。山楂干片可沏茶飲用，對(duì)防止動(dòng)脈血管硬化、降低血壓等也有較明顯的效用。市場(chǎng)上不僅有以山楂為原料制成的飲料，還有山楂與葡萄等配合制成的飲料，使山楂飲料有獨(dú)特的風(fēng)味和保健作用，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)山楂與冬蟲(chóng)夏草相互配合，根據(jù)中醫(yī)辯證論治上講的物質(zhì)間“相生相克，相輔相成”的原理，利用山楂理氣健脾、消食化積、軟化血管和冬蟲(chóng)夏草補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、益腎、養(yǎng)血益脾的功效，生產(chǎn)出相互配伍，相互協(xié)同的功效更高的保健產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種健胃益脾、補(bǔ)中益氣、和陰陽(yáng)、通經(jīng)脈、潤(rùn)血脈的保健作用，達(dá)到調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老、軟化血管的一種蟲(chóng)草山楂汁飲料。
[0005]一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，包含有山楂、蟲(chóng)草菌絲。
[0006]一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有20?40%的山楂、0.5?0.7%的蟲(chóng)草菌絲、7?9%的白砂糖、0.0045?0.02%的阿斯巴甜、0.1?0.3%的檸檬酸、0.01?
0.03%的山梨酸鉀，余量為水。
[0007]一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有25?35%的山楂、0.55?
0.65%的蟲(chóng)草菌絲、7.5?8.5%的白砂糖、0.005?0.015%的阿斯巴甜、0.15?0.25%的檸檬酸、0.015?0.025%的山梨酸鉀，余量為水。
[0008]一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有30%的山楂、0.6%的蟲(chóng)草菌絲、8%的白砂糖、0.01%的阿斯巴甜、0.2%的檸檬酸、0.02%的山梨酸鉀，余量為水。
[0009]一種蟲(chóng)草山楂汁飲料制備工藝如下:
(1)預(yù)處理:對(duì)山楂進(jìn)行挑選、除雜、清洗后待用；
(2)山楂酶法提汁:第一次提汁，將預(yù)處理后的山楂和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，將水溫升至45?55°C，最佳溫度為50°C，加入山楂重量的0.05%果膠酶，浸泡一小時(shí)后，將水溫升至70°C，保溫70°C至山楂汁含糖量達(dá)到30g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾，山楂汁含糖量為40g/L時(shí)最佳；將粗濾后的山楂汁和水按1:3的比例進(jìn)行第二次提汁，提汁方法同第一次，直到山楂汁含糖量達(dá)到15g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾，將過(guò)濾好的山楂汁泵入山楂汁貯存罐中待配；
(3)蟲(chóng)草菌絲提汁:將蟲(chóng)草菌絲和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，水溫升至100°C，微沸提取一小時(shí)，蟲(chóng)草菌絲汁含糖量50g/L為最佳，若含糖量低于50g/L，需將溫度保持在85°C?95°C，直到蟲(chóng)草菌絲汁含糖量達(dá)到50g/L以上時(shí)再進(jìn)行粗濾；將粗濾后的蟲(chóng)草菌絲汁和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，將水溫升至100度，微沸提取半小時(shí)，若含糖量低于20g/L，需將溫度保持在85°C?95°C，當(dāng)蟲(chóng)草菌絲汁含糖量達(dá)到20g/L以上時(shí)再進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾好的蟲(chóng)草菌絲汁泵入到蟲(chóng)草菌絲汁貯存罐中待配；
(4)調(diào)配:先將提取好的蟲(chóng)草菌絲汁和山楂汁泵入到調(diào)配罐中，再將稱(chēng)量好的白糖、阿斯巴甜、山梨酸鉀溶于70 V?90 V水中并泵入到調(diào)配罐中并攪拌，水的最佳溫度為80 V，攪拌15?30分鐘，攪拌速度為1400轉(zhuǎn)/分鐘；攪拌后降溫至35°C?45°C，加入檸檬酸進(jìn)行調(diào)酸攪拌并定容，產(chǎn)品調(diào)酸到3.8?4.2之間，攪拌速度為60轉(zhuǎn)/分鐘，調(diào)酸定容后待用；
(5)殺菌:將調(diào)酸后的料液通過(guò)均質(zhì)機(jī)處理使料液變得均勻一致，調(diào)整壓力在18?22Mpa之間，滅菌溫度在65°C?70°C之間；再進(jìn)入超高溫滅菌器內(nèi)進(jìn)行滅菌，溫度在130°C?135°C之間，時(shí)間為3?5秒，殺菌后既為蟲(chóng)草山楂飲料成品。
[0010]根據(jù)中醫(yī)辯證論治，物質(zhì)間“相生相克，相輔相成”的原理，相互配伍，相互協(xié)同，用蟲(chóng)草補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、益腎、養(yǎng)血益脾和山楂理氣健脾、消食化積、軟化血管的功效，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的配料，科學(xué)提取有效成份，使蟲(chóng)草山楂汁飲料具有健胃益脾、補(bǔ)中益氣、和陰陽(yáng)、通經(jīng)脈、潤(rùn)血脈的保健作用，達(dá)到調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老、軟化血管目的。
【具體實(shí)施方式】
[0011]冬蟲(chóng)夏草是藥用真菌，主產(chǎn)于四川、青海、西藏、云南、貴州等海拔400(T5000m山中的草甸土中，為中國(guó)特產(chǎn)的名貴中藥材，傳統(tǒng)的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。冬蟲(chóng)夏草含有豐富的生理活性物質(zhì)，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值和廣泛的藥理作用，是值得努力挖掘的一大生物寶庫(kù)。
[0012]現(xiàn)代科學(xué)分析，冬蟲(chóng)夏草的化學(xué)成分為:水分10.8%、脂肪8.4%、粗纖維8.53%、粗蛋白25.32%、灰分元素4.1%、碳水化合物28.9%?？煽寡“迥Y(jié)、抗輻射、改善和提高記憶力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫能力、鈣離子拮抗、對(duì)腦和心臟在常壓缺氧下有保護(hù)作用、鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛等等。近年，又在冬蟲(chóng)夏草中發(fā)現(xiàn)含有對(duì)病菌有抑制作用的蟲(chóng)草菌素、有抗癌作用的生物多糖和對(duì)人體有益的腺甙類(lèi)、麥角留醇肽類(lèi)、甘露醇、單糖、多糖、有機(jī)酸、多胺、磷脂酰膽堿、微量元素及生素B12等成分。
[0013]由于天然冬蟲(chóng)夏草嚴(yán)格的寄生性與特殊的生態(tài)環(huán)境要求，其資源極其有限，價(jià)格昂貴。冬蟲(chóng)夏草可以通過(guò)生物工程的方法進(jìn)行絲體的生產(chǎn)，對(duì)人工培養(yǎng)的冬蟲(chóng)夏草菌絲體，經(jīng)化學(xué)、藥理研究，證明與天然蟲(chóng)草基本一致，從人體必需的無(wú)機(jī)元素和微量元素與氨基酸兩方面來(lái)看，二者差異不大，同時(shí)亦含有蟲(chóng)草素和對(duì)人體有益的腺甙類(lèi)、麥角留醇、甘露醇、多糖類(lèi)等。經(jīng)過(guò)多年的臨床應(yīng)用，冬蟲(chóng)夏草菌絲被醫(yī)藥界公認(rèn)為可以做為冬蟲(chóng)夏草的替代品，中華人民共和國(guó)2000年版藥典已有明確的規(guī)定。本發(fā)明主要是利用人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草菌絲來(lái)提高山楂汁的保健效果。
[0014]實(shí)施例一:一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有20%的山楂、0.5%的蟲(chóng)草菌絲、7%的白砂糖、0.0045%的阿斯巴甜、0.1%的檸檬酸、0.01%的山梨酸鉀，余量為水。
[0015]實(shí)施例二:一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有25%的山楂、0.55%的蟲(chóng)草菌絲、7.5%的白砂糖、0.005%的阿斯巴甜、0.15%的檸檬酸、0.015%的山梨酸鉀，余量為水。
[0016]實(shí)施例三:一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有30%的山楂、0.6%的蟲(chóng)草菌絲、8%的白砂糖、0.01%的阿斯巴甜、0.2%的檸檬酸、0.02%的山梨酸鉀，余量為水。
[0017]實(shí)施例四:一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分的百分重量比包含有35%的山楂、0.65%的蟲(chóng)草菌絲、8.5%的白砂糖、0.015%的阿斯巴甜、0.25%的檸檬酸、0.025%的山梨酸鉀，余量為水。
[0018]實(shí)施例五:一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有40%的山楂、0.7%的蟲(chóng)草菌絲、9%的白砂糖、0.02%的阿斯巴甜、0.3%的檸檬酸、0.03%的山梨酸鉀，余量為水。
[0019]根據(jù)以上的實(shí)施例中的組分重量比按照以下工藝流程生產(chǎn)蟲(chóng)草山楂汁飲料，該生產(chǎn)工藝流程以生產(chǎn)1000公斤的蟲(chóng)草山楂汁飲料為例進(jìn)行生產(chǎn)的。
[0020](I)預(yù)處理，主是對(duì)山楂進(jìn)行挑選、除雜、清洗。將霉變、蟲(chóng)變、異物檢出，用清水將山楂清洗干凈，至少清洗兩遍待用。
[0021](2)山楂酶法提汁。第一次提汁，將預(yù)處理后的山楂和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，將水溫升至45?55°C，最佳溫度為50°C，加入山楂重量的0.05%果膠酶，浸泡一小時(shí)后，將水溫升至70°C，保溫70°C至山楂汁含糖量達(dá)到30g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾，山楂汁含糖量40g/L為最佳；將粗濾后的山楂汁和水按1:3的比例進(jìn)行第二次提汁，提汁方法同第一次，直到山楂汁含糖量達(dá)到15g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾，將過(guò)濾好的山楂汁泵入山楂汁貯存罐中待配。
[0022](3)蟲(chóng)草提汁。將蟲(chóng)草菌絲和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，水溫升至100°C，微沸提取一小時(shí)；蟲(chóng)草菌絲汁含糖量50g/L為最佳，若含糖量低于50g/L，需將溫度保持在85°C?95°C，直到蟲(chóng)草菌絲汁含糖量達(dá)到50g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾；將粗濾后的蟲(chóng)草菌絲汁和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，將水溫升至100度，微沸提取半小時(shí)，若含糖量低于20g/L，需將溫度保持在85°C?95°C，當(dāng)蟲(chóng)草菌絲汁含糖量達(dá)到20g/L以上時(shí)再進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾好的蟲(chóng)草菌絲汁泵入到蟲(chóng)草菌絲汁貯存罐中待配。
[0023](4)調(diào)配。配料室每天消毒30分鐘。配料要準(zhǔn)確，按GB2760的規(guī)定不能超量或超范圍使用各種添加劑。配料人員不得隨意私自更改配方，稱(chēng)料要準(zhǔn)確。計(jì)量器具必須經(jīng)過(guò)計(jì)量檢定，并在有效期內(nèi)使用，使用前做好校正。先將提取好的蟲(chóng)草菌絲汁和山楂汁泵入到調(diào)配罐中，再將稱(chēng)量好的白砂糖、阿斯巴甜、山梨酸鉀溶于70°C?90°C水中并泵入到調(diào)配罐中并攪拌，水的最佳溫度為80°C，攪拌15?30分鐘，攪拌速度為1400轉(zhuǎn)/分鐘；攪拌后降溫至35°C?45°C，加入檸檬酸進(jìn)行調(diào)酸攪拌并定容至1000公斤，產(chǎn)品調(diào)酸到3.8?4.2之間，攪拌速度為60轉(zhuǎn)/分鐘，調(diào)酸定容后待用。此處的定容是指經(jīng)過(guò)調(diào)配后，如生產(chǎn)出的料液不足1000公斤，需要加入水調(diào)配制至1000公斤。
[0024](5)殺菌。調(diào)酸后的料液通過(guò)均質(zhì)機(jī)處理使料液變得均勻一致，調(diào)整壓力在18?22Mpa之間，溫度在65°C?70°C之間；再進(jìn)入超高溫滅菌器內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度在130°C?135°C之間，時(shí)間為3?5秒，殺菌后蟲(chóng)草山楂飲料制作完成。
[0025]將制好的蟲(chóng)草山楂飲料泵入高位罐，降溫至80°C以下進(jìn)行灌裝；再經(jīng)過(guò)燈檢、包裝等工序后，就可上市銷(xiāo)售。
【權(quán)利要求】
1.一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，包含有山楂、蟲(chóng)草菌絲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有20?40%的山楂、0.5?0.7%的蟲(chóng)草菌絲、7?9%的白砂糖、0.0045?0.02%的阿斯巴甜、0.1?0.3%的檸檬酸、0.01?0.03%的山梨酸鉀，余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有25?35%的山楂、0.55?0.65%的蟲(chóng)草菌絲、7.5?8.5%的白砂糖、0.005?0.015%的阿斯巴甜、0.15?0.25%的檸檬酸、0.015?0.025%的山梨酸鉀，余量為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蟲(chóng)草山楂汁飲料，按組分重量的百分比包含有30%的山楂、0.6%的蟲(chóng)草菌絲、8%的白砂糖、0.01%的阿斯巴甜、0.2%的檸檬酸、0.02%的山梨酸鉀，余量為水。
5.根據(jù)權(quán)利要求2至4其中之一所述的一種蟲(chóng)草山楂汁飲料制備工藝如下: (1)預(yù)處理:對(duì)山楂進(jìn)行挑選、除雜、清洗后待用； (2)山楂酶法提汁:第一次提汁，將預(yù)處理后的山楂和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，將水溫升至45?55°C，最佳溫度為50°C，加入山楂重量的0.05%果膠酶，浸泡一小時(shí)后，將水溫升至70°C，保溫70°C至山楂汁含糖量達(dá)到30g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾，山楂汁含糖量為40g/L時(shí)最佳；將粗濾后的山楂汁和水按1:3的比例進(jìn)行第二次提汁，提汁方法同第一次，直到山楂汁含糖量達(dá)到15g/L以上時(shí)進(jìn)行粗濾，將過(guò)濾好的山楂汁泵入山楂汁貯存罐中待配； (3)蟲(chóng)草菌絲提汁:將蟲(chóng)草菌絲和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，水溫升至100°C，微沸提取一小時(shí)，蟲(chóng)草菌絲汁含糖量50g/L為最佳，若含糖量低于50g/L，需將溫度保持在85°C?95°C，直到蟲(chóng)草菌絲汁含糖量達(dá)到50g/L以上時(shí)再進(jìn)行粗濾；將粗濾后的蟲(chóng)草菌絲汁和水按1:3的比例加入到夾層鍋中，將水溫升至100度，微沸提取半小時(shí)，若含糖量低于20g/L，需將溫度保持在85°C?95°C，當(dāng)蟲(chóng)草菌絲汁含糖量達(dá)到20g/L以上時(shí)再進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾好的蟲(chóng)草菌絲汁泵入到蟲(chóng)草菌絲汁貯存罐中待配； (4)調(diào)配:先將提取好的蟲(chóng)草菌絲汁和山楂汁泵入到調(diào)配罐中，再將稱(chēng)量好的白糖、阿斯巴甜、山梨酸鉀溶于70°C?90°C水中并泵入到調(diào)配罐中并攪拌，水的最佳溫度為80°C，攪拌15?30分鐘，攪拌速度為1400轉(zhuǎn)/分鐘；攪拌后降溫至35°C?45°C，加入檸檬酸進(jìn)行調(diào)酸攪拌并定容，產(chǎn)品調(diào)酸到3.8?4.2之間，攪拌速度為60轉(zhuǎn)/分鐘，調(diào)酸定容后待用； (5)殺菌:將調(diào)酸后的料液通過(guò)均質(zhì)機(jī)處理使料液變得均勻一致，調(diào)整壓力在18?22Mpa之間，滅菌溫度在65°C?70°C之間；再進(jìn)入超高溫滅菌器內(nèi)進(jìn)行滅菌，溫度在130°C?135°C之間，時(shí)間為3?5秒，殺菌后既為蟲(chóng)草山楂飲料成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK103584214SQ201310524039
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月30日
【發(fā)明者】王桂玲, 張海平 申請(qǐng)人:王桂玲