一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法
【專利摘要】一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法，利用魚腥草、湖北海棠葉、羅漢果三種原材料，加熱回流提取，并通過油水分離器收集揮發(fā)油，得到提取液和揮發(fā)油，提取液通過過濾、酶解等步驟得到魚腥草涼茶；揮發(fā)油可制成泡騰片。本發(fā)明提供的魚腥草制備涼茶的方法，保留了魚腥草的主要營養(yǎng)成分，而且通過揮發(fā)油分離、殼聚糖澄清、酶解的工藝措施解決了魚腥草涼茶容易沉淀的問題。通過揮發(fā)油包合處理的措施，克服了傳統(tǒng)魚腥草飲料魚腥草風(fēng)味不明顯的缺陷，豐富了魚腥草涼茶的飲用形式，增強(qiáng)了消費(fèi)者的飲用樂趣。
【專利說明】一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚腥草的加工，具體涉及一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]魚腥草(Houttuynia Cordata Thumb.)又名蕺菜、岑草、側(cè)耳根、臭腥草等，為三白草科蕺菜屬植物的全草，系多年生草本植物，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。常生長(zhǎng)在背陰山坡，村邊田埂，河畔溪邊及濕地草叢中。魚腥草含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪碳水化合物，鈣、磷、鐵及VC、VP、VBU VB6、VE，和豐富的膳食纖維，此外，魚腥草還具有清熱、解毒、消炎、抗菌、抗病毒、利尿涌淋，消腫排腺和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。魚腥草被國家衛(wèi)生部正式確定為“既是食品，又是藥品”，已成為一種藥用、保健及食用價(jià)值較多的食用資源。目前有關(guān)魚腥草制成的飲料，由于澄清度不好，容易沉淀，口感欠諧調(diào)，且魚腥草風(fēng)味不明顯，一般消費(fèi)者不易接受。本辦法以干魚腥草為原料，以羅漢果、海棠葉為輔料，將其加工成魚腥草涼茶，既保留魚腥草營養(yǎng)成分，又具有魚腥草風(fēng)味，且澄清透明、口感協(xié)調(diào)，是一種體現(xiàn)了濃郁地方特色和獨(dú)有大眾風(fēng)味，同時(shí)集保健效果營養(yǎng)價(jià)值于一身的天然飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種魚腥草提取物及利用魚腥草提取物制備涼茶及泡騰片的方法，本方法以干魚腥草為原料，以羅漢果、海棠葉為輔料，將其加工成魚腥草涼茶，既保留魚腥草營養(yǎng)成分，又具有魚腥草風(fēng)味，且澄清透明、口感協(xié)調(diào)
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種魚腥草提取物的制備方法，包括以下步驟:
1)選材:所用的原料為干魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈；
2)加熱回流提取:將魚腥草、羅漢果、湖北海棠葉置于80?100°C熱水中進(jìn)行提取，提取時(shí)間為I?3 h，原料與水以質(zhì)量比計(jì)為:1:4 一 12，通過油水分離器收集揮發(fā)油，得到提取液和揮發(fā)油即為魚腥草提取物。
[0004]所述的魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果的加入量以質(zhì)量比計(jì)為:2 — 4:1:1。
[0005]利用權(quán)利魚腥草提取物制備涼茶的方法，包括以下步驟:
O過濾:用硅藻土過濾機(jī)將提取液過濾，得到魚腥草提取液的過濾液；
2)酶解:向過濾液中加入α淀粉酶和糖化酶水解。所用α淀粉酶用量為過濾液質(zhì)量的0.1%?0.3% ;所用糖化酶用量為過濾液質(zhì)量的0.05%?0.2% ；
3)滅酶:酶解后的提取液在85?120°C滅活30-60min；
4)配制:完成滅酶后的過濾液加入2?3倍的水稀釋，并加入調(diào)味料；加入糖和蜂蜜，加入量為提取液質(zhì)量的5%?7%,得到配制液；
5)澄清:首先將用0.3%?3%的醋酸溶液將殼聚糖制成0.5%?5%的殼聚糖液，然后將配置好的殼聚糖液加入配制液進(jìn)行澄清處理，殼聚糖液加入量為按配制液體積的2%?4%，澄清時(shí)間為Ih?1.5h，澄清溫度為50°C?70°C ；
6)粗濾與精濾:澄清完畢的配制液經(jīng)過粗濾和精濾，經(jīng)105-121°C滅菌30-60min后得
到魚腥草涼茶。
[0006]利用魚腥草提取物制備泡騰片的方法，包括以下步驟:
1)制備包合物:按揮發(fā)油:羥丙基β-環(huán)糊精=1:7?9(ml:g)稱取羥丙基β環(huán)糊精，加適量水研磨至溶解，邊研磨邊加入揮發(fā)油，并用適量乙醇溶解，研磨I?1.5h，研磨后的溶液放入冰箱中冷凍后經(jīng)冷凍干燥20?24h，得到包合物粉末；
2)制備泡騰片:配方:包合物粉末35%;枸櫞酸:碳酸氫鈉(1:3.5) 40% ;乳糖25% ;工藝:將包合物分成兩份，一份與枸櫞酸、乳糖混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；另一份與碳酸氫鈉混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；將兩種干燥顆?；旌?，加入0.5%硬脂酸鎂，混勻，壓片，得到含魚腥草提取物的泡騰片。
[0007]所述的魚腥草為干或鮮魚腥草全草或魚腥草根。
[0008]本發(fā)明提供生產(chǎn)方法由于采用回流提取分離了揮發(fā)油、酶解、殼聚糖沉淀等步驟，得到的涼茶不僅很好的保持了魚腥草的天然營養(yǎng)成分，而且澄清透明、穩(wěn)定性好。本發(fā)明生產(chǎn)步驟中將揮發(fā)油包合處理制成泡騰片，飲用前消費(fèi)者可以將其放入涼水或其他茶水中，其迅速崩解后，會(huì)釋放出獨(dú)特的魚腥草風(fēng)味，克服了傳統(tǒng)魚腥草飲料魚腥草風(fēng)味不明顯的缺陷。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:制備魚腥草提取物:
1)選材:所用的原料為魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈；
2)加熱回流提取:將2Kg魚腥草、IKg羅漢果、IKg湖北海棠葉置于80?100°C熱水中進(jìn)行提取，提取時(shí)間為I?3 h，原料與水以質(zhì)量比計(jì)為:1:4 - 12，通過油水分離器收集揮發(fā)油，得到提取液和揮發(fā)油即為魚腥草提取物。
[0010]實(shí)施例2:制備魚腥草提取物:
1)選材:所用的原料為魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈；
2)加熱回流提取:將3Kg魚腥草、IKg羅漢果、IKg湖北海棠葉置于80?100°C熱水中進(jìn)行提取，提取時(shí)間為I?3 h，原料與水以質(zhì)量比計(jì)為:1:4 - 12，通過油水分離器收集揮發(fā)油，得到提取液和揮發(fā)油即為魚腥草提取物。
[0011]實(shí)施例3:制備魚腥草提取物:
1)選材:所用的原料為魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈；
2)加熱回流提取:將4Kg魚腥草、IKg羅漢果、IKg湖北海棠葉置于80?100°C熱水中進(jìn)行提取，提取時(shí)間為I?3 h，原料與水以質(zhì)量比計(jì)為:1:4 - 12，通過油水分離器收集揮發(fā)油，得到提取液和揮發(fā)油即為魚腥草提取物。
[0012]上述實(shí)施例1 一 3中的魚腥草為干或鮮魚腥草全草或魚腥草根。
[0013]實(shí)施例4:利用權(quán)利魚腥草提取物制備涼茶:
I)過濾:將上述實(shí)施例1 一 3中得到提取液的用硅藻土過濾機(jī)過濾，得到魚腥草提取液的過濾液；過濾時(shí)濾紙用溶劑潤(rùn)濕后，打開水泵，讓濾紙緊緊地吸附在漏斗上，加入I?2cm厚的硅藻土，盡量鋪勻，在加少量溶劑潤(rùn)濕后，倒入提取液抽濾即可； 2)酶解:向過濾液中加入α淀粉酶和糖化酶水解。所用α淀粉酶用量為過濾液質(zhì)量的0.1%?0.3% ;所用糖化酶用量為過濾液質(zhì)量的0.05%?0.2% ;在60°C條件下酶解1.5小時(shí)；
3)滅酶:酶解后的提取液在85?120°C滅活30-60min；
4)配制:完成滅酶后的過濾液加入2- 3倍的水稀釋，并加入調(diào)味料；加入糖和蜂蜜，加入量為提取液質(zhì)量的5%?7%,得到配制液；
5)澄清:首先用0.3%?3%的醋酸溶液將殼聚糖制成0.5%?5%的殼聚糖液，然后將配置好的殼聚糖液加入配制液進(jìn)行澄清處理，殼聚糖液加入量為按配制液體積的2%?4%，澄清時(shí)間為Ih?1.5h，澄清溫度為50°C?70°C ；
6)粗濾與精濾:澄清完畢的配制液經(jīng)過粗濾和精濾，經(jīng)105-121°C滅菌30-60min后得到魚腥草涼茶。
[0014]實(shí)施例5:利用魚腥草提取物制備泡騰片:
1)制備包合物:取實(shí)施例1一 3中的揮發(fā)油，按揮發(fā)油:羥丙基β-環(huán)糊精=l:7-9(ml:g)稱取羥丙基β環(huán)糊精，加適量水研磨至溶解，邊研磨邊加入揮發(fā)油，并用適量乙醇溶解，研磨I?1.5h，研磨后的溶液放入冰箱中冷凍后經(jīng)冷凍干燥20?24h，得到包合物粉末；
2)制備泡騰片:配方:包合物粉末35%;枸櫞酸:碳酸氫鈉(1:3.5) 40% ;乳糖25% ;工藝:將包合物分成兩份，一份與枸櫞酸、乳糖混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；另一份與碳酸氫鈉混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；將兩種干燥顆粒混合，加入0.5%硬脂酸鎂，混勻，壓片，得到含魚腥草提取物的泡騰片。
[0015]當(dāng)泡騰片加入魚腥草涼茶可使涼茶魚腥草風(fēng)味更明顯。
【權(quán)利要求】
1.一種魚腥草提取物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)選材:所用的原料為魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果，將原料清洗干凈； 2)加熱回流提取:將魚腥草、羅漢果、湖北海棠葉置于80?100°C熱水中進(jìn)行提取，提取時(shí)間為I?3 h，原料與水以質(zhì)量比計(jì)為:1:4?12，通過油水分離器收集揮發(fā)油，得到提取液和揮發(fā)油即為魚腥草提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草提取物的制備方法，其特征在于:魚腥草、湖北海棠葉和羅漢果的加入量以質(zhì)量比計(jì)為:2?4:1:1。
3.利用權(quán)利要求1或2所述的魚腥草提取物制備涼茶的方法，其特征在于:包括以下步驟: O過濾:用硅藻土過濾機(jī)將提取液過濾，得到魚腥草提取液的過濾液； 2)酶解:向過濾液中加入α淀粉酶和糖化酶水解，所用α淀粉酶用量為濾液質(zhì)量的0.1%?0.3% ;所用糖化酶用量為過濾液質(zhì)量的0.05%?0.2% ； 3)滅酶:酶解后的提取液在85?120°C滅活30-60min； 4)配制:完成滅酶后的過濾液加入2?3倍的水稀釋，并加入糖或蜂蜜，得到配制液； 5)澄清:首先用0.3%?3%的醋酸溶液將殼聚糖制成0.5%?5%的殼聚糖液，然后將配置好的殼聚糖液加入配制液進(jìn)行澄清處理，殼聚糖液加入量為按配制液體積的2%?4%，澄清時(shí)間為Ih?1.5h，澄清溫度為50°C?70°C ； 6)粗濾與精濾:澄清完畢的配制液經(jīng)過粗濾和精濾，經(jīng)105-121°C滅菌30-60min后得到魚腥草涼茶。
4.利用權(quán)利要求1或2所述的魚腥草揮發(fā)油制備泡騰片的方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)制備包合物:按揮發(fā)油:羥丙基環(huán)糊精=1:7-9(ml:g)稱取羥丙基β環(huán)糊精，加適量水研磨至溶解，邊研磨邊加入揮發(fā)油，并用適量乙醇溶解，研磨I?1.5h，研磨后的溶液放入冰箱中冷凍后經(jīng)冷凍干燥20?24h，得到包合物粉末； 2)制備泡騰片:配方:包合物粉末35%;枸櫞酸:碳酸氫鈉(1:3.5) 40% ;乳糖25% ;工藝:將包合物分成兩份，一份與枸櫞酸、乳糖混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；另一份與碳酸氫鈉混合，單糖漿作為粘合劑，制粒，干燥；將兩種干燥顆?；旌?，加入0.5%硬脂酸鎂，混勻，壓片，得到含魚腥草提取物的泡騰片。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的利用魚腥草提取物制備涼茶的方法，其特征在于:所述的配料為糖或蜂蜜，加入量為提取液質(zhì)量的5%?7%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草提取物的制備方法，其特征在于:所述的魚腥草為干或鮮魚腥草全草或魚腥草根。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103549084SQ201310527308
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
【發(fā)明者】蔣紅星, 汪鋆植, 譚崇堯, 劉前生, 李凈, 張明, 譚光迅 申請(qǐng)人:湖北枝江酒業(yè)股份有限公司