一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁160-170、三七花2-3、黃芩1-2、藿香葉3-4、羅勒葉4-5、薏苡葉2-2.5、陰香根1-2、魚香根2-3、竹葉8-9、豬油10-12、壽司醋2.5-3、榨菜7-8、沙拉醬2-3、龜苓膏粉4-5、面粉40-45、營養(yǎng)保健液10-12。本發(fā)明具有竹葉的清香，味道清甜，且竹葉中含有黃酮類化合物和香豆素類內(nèi)酯營養(yǎng)素，具有良好的抗自由基能力；同時，本發(fā)明制備工藝簡單科學，容易操作，炸制出的瓜子仁橙黃金亮，極具特色，口感酥脆，咸甜適中；此外，本發(fā)明還具有理氣和胃、益氣活血、行氣化濕、降血壓的功效。
【專利說明】一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及ー種瓜子，尤其涉及一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨持、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種具竹葉香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁160-170、三七花2-3、黃芩1-2、藿香葉3-4、羅勒葉4_5、薏苡葉2-2.5、陰香根1-2、魚香根2-3、竹葉8-9、豬油10-12、壽司醋2.5-3、榨菜7-8、沙拉醬2-3、龜苓膏粉4-5、面粉40-45、營養(yǎng)保健液10-12 ；
所述營養(yǎng)保健液由以下重量份的原料制成:雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3 ；
制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的具竹葉香味的瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將三七花、黃芩、藿香葉、羅勒葉、薏苡葉、陰香根、魚香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將竹葉剁碎，加入豬油，在60-65°C下燜制40-50分鐘，過濾除渣后所得豬油與瓜子仁、沙拉醬混合倒入鍋中小火炒制20-25分鐘后出料；
(3)將榨菜剁成泥，加入壽司醋腌制40-50分鐘，烘干后進行超微粉碎，得到榨菜粉；
(4 )將步驟(1)、( 3 )所得物料與剰余物料混合，加水調(diào)成糊；在步驟(2 )所得物料表面掛上糊，入油鍋炸制5-6分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明具有竹葉的清香，味道清甜，且竹葉中含有黃酮類化合物和香豆素類內(nèi)酯營養(yǎng)素，具有良好的抗自由基能力；同時，本發(fā)明制備エ藝簡單科學，容易操作，炸制出的瓜子仁橙黃金亮，極具特色，ロ感酥脆，咸甜適中；此外，本發(fā)明還具有理氣和胃、益氣活血、行氣化濕、降血壓的功效?！揪唧w實施方式】
[0007]—種具竹葉香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁160、三七花3、黃芩2、藿香葉4、羅勒葉5、薏苡葉2.5、陰香根2、魚香根2、竹葉
9、豬油12、壽司醋2.5、榨菜7、沙拉醬2、龜苓膏粉5、面粉40、營養(yǎng)保健液12 ；
所述營養(yǎng)保健液由以下重量份(公斤)的原料制成:雞筋參1.2、吉龍草1.2、栲栗葉1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麥粒38、紅石榴汁10、牛初乳3 ；
制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡
7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
[0008]所述的具竹葉香味的瓜子仁的制備方法，包括以下步驟:
(1)將三七花、黃芩、藿香葉、羅勒葉、薏苡葉、陰香根、魚香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將竹葉剁碎，加入豬油，在60-65°C下燜制40-50分鐘，過濾除渣后所得豬油與瓜子仁、沙拉醬混合倒入鍋中小火炒制20-25分鐘后出料；
(3)將榨菜剁成泥，加入壽司醋腌制40-50分鐘，烘干后進行超微粉碎，得到榨菜粉；
(4)將步驟(I)、(3)所得物料與剰余物料混合，加水調(diào)成糊；在步驟(2)所得物料表面掛上糊，入油鍋炸制5-6分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種具竹葉香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁160-170、三七花2-3、黃芩1-2、藿香葉3-4、羅勒葉4_5、薏苡葉2-2.5、陰香根1-2、魚香根2-3、竹葉8-9、豬油10-12、壽司醋2.5_3、榨菜7_8、沙拉醬2_3、龜苓膏粉4_5、面粉40-45、營養(yǎng)保健液10-12 ； 所述營養(yǎng)保健液由以下重量份的原料制成:雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3 ； 制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的具竹葉香味的瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將三七花、黃芩、藿香葉、羅勒葉、薏苡葉、陰香根、魚香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)將竹葉剁碎，加入豬油，在60-65°C下燜制40-50分鐘，過濾除渣后所得豬油與瓜子仁、沙拉醬混合倒入鍋中小火炒制20-25分鐘后出料； (3)將榨菜剁成泥，加入壽司醋腌制40-50分鐘，烘干后進行超微粉碎，得到榨菜粉； (4)將步驟(I)、(3)所得物料與剰余物料混合，加水調(diào)成糊；在步驟(2)所得物料表面掛上糊，入油鍋炸制5-6分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/36GK103549528SQ201310531425
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月1日 優(yōu)先權日:2013年11月1日
【發(fā)明者】許正財 申請人:合肥市財錦食品有限公司