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      一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片的制作方法

      文檔序號(hào):523583閱讀:267來(lái)源:國(guó)知局
      一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16~22%,胚芽米12~17%,全麥20~25%,高粱18~24%,燕麥5~10%,蕎麥12~17%,木糖醇2~5%;將所述原料進(jìn)行研磨并加水?dāng)嚢璧玫胶?,?duì)所述糊料進(jìn)行膠磨得到磨料,對(duì)所述磨料進(jìn)行糖化和預(yù)糊化得到漿料,對(duì)所述漿料涂抹并干燥得到皮片,對(duì)所述皮片進(jìn)行粉碎和分離得到具有預(yù)定尺寸的原片,然后對(duì)所述原片進(jìn)行風(fēng)干得到所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片。本發(fā)明中,所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片具有多種粗糧的多維營(yíng)養(yǎng)和粗糧纖維,適用人群廣泛,即沖即飲,食用方便。
      【專利說(shuō)明】一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及飲片食品【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其涉及一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片。
      【背景技術(shù)】
      [0002]追求健康、營(yíng)養(yǎng)、均衡的飲食方式已經(jīng)成為生活質(zhì)量的評(píng)價(jià)要素。五谷雜糧作為傳統(tǒng)主食,其一直以蒸煮、熬制等傳統(tǒng)飲食方式被人們廣泛接受,在日常生活中,單一食材的傳統(tǒng)食用方式已經(jīng)不能滿足全面均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食要求。當(dāng)前,以五谷雜糧作為原料進(jìn)行深加工處理得到的方便食品,可以根據(jù)不同適用人群的營(yíng)養(yǎng)要求進(jìn)行組分和含量的搭配,從而實(shí)現(xiàn)五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)全面豐富和能量均衡的要求?,F(xiàn)有技術(shù)中,五谷雜糧的深加工應(yīng)用非常缺乏,相應(yīng)地深加工食品也非常匱乏。因此,如何根據(jù)五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)特性,針對(duì)不同人群對(duì)全面均衡營(yíng)養(yǎng)的要求進(jìn)行設(shè)計(jì),以實(shí)現(xiàn)健康、營(yíng)養(yǎng)、均衡的營(yíng)養(yǎng)要求,已經(jīng)成為本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明提出了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片具有多種粗糧的多維營(yíng)養(yǎng)和粗糧纖維,適用人群廣泛,即沖即飲,食用方便。
      [0004]本發(fā)明提出了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16?22%,胚芽米12?17%,全麥20?25%,高粱18?24%,燕麥5?10%,蕎麥12?17%,木糖醇2?5% ;將所述原料進(jìn)行研磨并加水?dāng)嚢璧玫胶?,?duì)所述糊料進(jìn)行膠磨得到磨料,對(duì)所述磨料進(jìn)行糖化和預(yù)糊化得到漿料,對(duì)所述漿料涂抹并干燥得到皮片,對(duì)所述皮片進(jìn)行粉碎和分離得到具有預(yù)定尺寸的原片,然后對(duì)所述原片進(jìn)行風(fēng)干得到所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片。
      [0005]在具體實(shí)施例中,所述發(fā)芽糙米的含量可以為16%、18%、20%、22%,所述胚芽米的含量可以為12%、14%、16%、17%,所述全麥的含量可以為20%、21%、23%、25%,所述高粱的含量可以為18%、19%、22%、24%,所述燕麥的含量可以為5%、7%、9%、10%,所述蕎麥的含量可以為12%、14%、15%、17%,所述木糖醇的含量可以為2%、3%、4%、5%。
      [0006]作為優(yōu)選技術(shù)方案,所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片的原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16?20%,胚芽米13?15%,全麥22?24%,高粱20?24%,燕麥6?9%,蕎麥13?15%,木
      糖醇3?5%。
      [0007]作為優(yōu)選技術(shù)方案,所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片的原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16?20%,胚芽米13?15%,全麥22?24%,高粱20?24%,燕麥6?9%,蕎麥13?15%,木
      糖醇3?5%。
      [0008]作為進(jìn)一步技術(shù)方案,在加水?dāng)嚢柽^(guò)程中,水溫為32?37°C,攪拌時(shí)間為15?20mino
      [0009]作為進(jìn)一步技術(shù)方案,將所述磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化,設(shè)置所述蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度在145°C以上。
      [0010]作為進(jìn)一步技術(shù)方案,將所述漿料涂抹在蒸汽輥筒干燥劑的輥筒表面進(jìn)行干燥,涂抹皮膜的厚度為1.8?2.2mm,設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為145?155°C,蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為8?lOMPa,干燥至皮膜的水分為2?5%時(shí)取下得到所述皮片。
      [0011]作為進(jìn)一步技術(shù)方案,對(duì)所述皮片進(jìn)行粉碎和分離得到5?7目的原片,在熱風(fēng)干燥機(jī)中進(jìn)行風(fēng)干。
      [0012]本發(fā)明中,上述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片包括發(fā)芽糙米、胚芽米、全麥、高粱、燕麥、蕎麥,發(fā)芽糙米及胚芽米富含硒、氨基酸、碳水化合物和維生素,并通過(guò)多種粗糧種類的合理搭配和粗糧含量的優(yōu)化控制,其融合了多維粗糧纖維,并通過(guò)添加木糖醇來(lái)調(diào)節(jié)口感,所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片的營(yíng)養(yǎng)豐富,能量均衡,適用人群非常廣泛,即沖即飲,食用方便。
      【具體實(shí)施方式】
      [0013]實(shí)施例1:本發(fā)明實(shí)施例1提出了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16%,胚芽米15%,全麥20%,高粱22%,燕麥8%,蕎麥15%,木糖醇4%。
      [0014]實(shí)施例2:本發(fā)明實(shí)施例2提出了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米21%,胚芽米14%,全麥22%,高粱18%,燕麥6%,蕎麥16%,木糖醇3%。
      [0015]實(shí)施例3:本發(fā)明實(shí)施例3提出了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米19%,胚芽米13%,全麥20%,高粱21%,燕麥7%,蕎麥15%,木糖醇5%。
      [0016]實(shí)施例4:本發(fā)明實(shí)施例3提出了一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米18%,胚芽米14%,全麥22%,高粱20%,燕麥8%,蕎麥14%,木糖醇4%。
      [0017]根據(jù)實(shí)施例1-4中多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片中各個(gè)原料的成分和含量,在制備過(guò)程中,將所述原料進(jìn)行研磨并加水?dāng)嚢璧玫胶?,?duì)所述糊料進(jìn)行膠磨得到磨料,對(duì)所述磨料進(jìn)行糖化和預(yù)糊化得到漿料,對(duì)所述漿料涂抹并干燥得到皮片,對(duì)所述皮片進(jìn)行粉碎和分離得到具有預(yù)定尺寸的原片,然后對(duì)所述原片進(jìn)行風(fēng)干得到所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片。
      [0018]具體地,稱取發(fā)芽糙米、胚芽米、全麥、高粱、燕麥、蕎麥,進(jìn)行研磨得到粉狀原料,將粉狀原料放入容器中加水?dāng)嚢璨⒓尤肽咎谴嫉玫胶?,其中,在加水?dāng)嚢柽^(guò)程中,水溫為32?37°C,攪拌時(shí)間為15?20min ;然后對(duì)所述糊料進(jìn)行膠磨得到磨料,膠磨可使所有原料達(dá)到較好的混合效果,可將不溶于水的油脂類物質(zhì)與水混合均勻,使磨料近似乳化并使磨料達(dá)到一定的細(xì)度,提高飲品的口感;然后,將磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化得到漿料,設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度為145°C以上;然后,將漿料涂抹在蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒上進(jìn)行干燥得到皮片,涂抹皮膜的厚度為1.8?2.2_,設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為145?155°C,蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為8?lOMPa,干燥至皮膜的水分為2?5%取下;然后將皮片進(jìn)行粉碎和分離得到5?7目的原片,將所述原片在熱風(fēng)干燥機(jī)中進(jìn)行二次干燥,從而更好地發(fā)揮原輔材料色香味的綜合效果,延長(zhǎng)保質(zhì)期,經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥后得到多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片。
      [0019]本發(fā)明中,上述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片包括發(fā)芽糙米、胚芽米、全麥、高粱、燕麥、蕎麥,發(fā)芽糙米及胚芽米富含硒、氨基酸、碳水化合物和維生素,并通過(guò)多種粗糧種類的合理搭配和粗糧含量的優(yōu)化控制,其融合了多維粗糧纖維,并通過(guò)添加木糖醇來(lái)調(diào)節(jié)口感,所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片的營(yíng)養(yǎng)豐富,能量均衡,適用人群非常廣泛,即沖即飲,食用方便。
      [0020]以上所述,僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】,但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此,任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi),根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變,都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
      【權(quán)利要求】
      1.一種多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16?22%,胚芽米12?17%,全麥20?25%,高粱18?24%,燕麥5?10%,蕎麥12?17%,木糖醇2?5% ;將所述原料進(jìn)行研磨并加水?dāng)嚢璧玫胶希瑢?duì)所述糊料進(jìn)行膠磨得到磨料,對(duì)所述磨料進(jìn)行糖化和預(yù)糊化得到漿料,對(duì)所述漿料涂抹并干燥得到皮片,對(duì)所述皮片進(jìn)行粉碎和分離得到具有預(yù)定尺寸的原片,然后對(duì)所述原片進(jìn)行風(fēng)干得到所述多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米16?20%,胚芽米13?15%,全麥22?24%,高粱20?24%,燕麥6?9%,蕎麥13?15%,木糖醇3?5%。
      3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,其原料按重量百分比包括:發(fā)芽糙米18%,胚芽米14%,全麥22%,高粱20%,燕麥8%,蕎麥14%,木糖醇4%。
      4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,在加水?dāng)嚢柽^(guò)程中,水溫為32?37°C,攪拌時(shí)間為15?20min。
      5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,將所述磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機(jī)的蓄料槽中進(jìn)行糖化和預(yù)糊化,設(shè)置所述蒸汽輥筒干燥機(jī)的表面溫度在145°C以上。
      6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,將所述漿料涂抹在蒸汽輥筒干燥劑的輥筒表面進(jìn)行干燥,涂抹皮膜的厚度為1.8?2.2_,設(shè)置蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒表面溫度為145?155°C,蒸汽輥筒干燥機(jī)的滾筒內(nèi)蒸汽壓力為8?lOMPa,干燥至皮膜的水分為2?5%時(shí)取下得到所述皮片。
      7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的多維粗糧營(yíng)養(yǎng)飲片,其特征在于,對(duì)所述皮片進(jìn)行粉碎和分離得到5?7目的原片,在熱風(fēng)干燥機(jī)中進(jìn)行風(fēng)干。
      【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103876043SQ201310538534
      【公開(kāi)日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2013年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月31日
      【發(fā)明者】錢奕庭, 趙家平 申請(qǐng)人:安徽倮倮米業(yè)有限公司
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