一種板豆腐的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種板豆腐，所述板豆腐的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的材料組成：88%含量的水、11.4%含量的大豆、0.33%含量的馬鈴薯淀粉、0.02%含量的石膏和0.25%含量的葡萄糖酸內(nèi)酯。通過上述方式，本發(fā)明一種板豆腐，采用最合適的材料比例，增加了板豆腐的持水性問題，減少了板豆腐在保存過程中出現(xiàn)的出水問題，提高大豆的出品率。
【專利說明】一種板豆腐
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品豆腐，特別是一種板豆腐。
【背景技術(shù)】
[0002]板豆腐目前在市面比較常見，主要供應(yīng)大量使用豆腐的農(nóng)貿(mào)市場和團(tuán)購客戶，屬于散裝產(chǎn)品無嚴(yán)密包裝，故隨時間的推移，豆腐中的水分會逐步脫離豆腐內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)形式而游離到豆腐外層，即常見的“出水”問題，從而影響了豆腐的保質(zhì)期、質(zhì)量、成本，同時也會造成客戶滿意度的下降。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種板豆腐，解決了板豆腐因出水問題而造成的豆腐質(zhì)量低下。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:提供一種板豆腐，所述鹵水豆腐的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的材料組成:
水88.00% ；
大豆11.40%;
馬鈴薯淀粉0.33% ；
石膏0.02% ；
葡萄糖酸內(nèi)酯0.25%。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:提供一種板豆腐，采用最合適的材料比例，增加了板豆腐的持水性問題，減少了板豆腐在保存過程中出現(xiàn)的出水問題，提高大豆的出品率。
【具體實施方式】
[0006]下面對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0007]本發(fā)明實施例包括:一種板豆腐，所述鹵水豆腐的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的材料組成:
水88.00% ；
大豆11.40%;
馬鈴薯淀粉0.33% ；
石膏0.02% ；
葡萄糖酸內(nèi)酯0.25%。
[0008]本發(fā)明一種板豆腐，采用最合適的材料比例，增加了板豆腐的持水性問題，減少了板豆腐在保存過程中出現(xiàn)的出水問題，提高大豆的出品率。
[0009]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種板豆腐，其特征在于:所述板豆腐的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的材料組成:
水88.00% ；
大豆11.40%;
馬鈴薯淀粉0.33% ；
石膏0.02% ；
葡萄糖酸內(nèi)酯0`.25%。
【文檔編號】A23C20/02GK103621670SQ201310538805
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年11月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月5日
【發(fā)明者】金鋒 申請人:蘇州金記食品有限公司