果蔬保鮮劑及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及果蔬保鮮劑及其應(yīng)用，屬于食品儲(chǔ)藏領(lǐng)域。本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題是提供了一種果蔬保鮮劑，其活性成分由以下重量份的組分組成：甲殼素及其衍生物1-4份，聚氨基酸0.1-1份，其中，甲殼素及其衍生物和聚氨基酸均為水溶性的。本發(fā)明的保鮮劑能延長(zhǎng)果蔬的貯藏期，降低腐爛率和損失率，提高果蔬的品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)本發(fā)明的果蔬保鮮劑還具有成本低廉，配方簡(jiǎn)單，操作方便等優(yōu)點(diǎn)。此外，本發(fā)明的果蔬保鮮劑組分安全可靠，對(duì)人體有益無(wú)害。
【專利說(shuō)明】果蔬保鮮劑及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬保鮮劑及其應(yīng)用，屬于食品儲(chǔ)藏領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著科技的發(fā)展，人們的生活水平逐步提高，對(duì)不同季節(jié)不同地區(qū)生產(chǎn)的蔬菜水果的需求量日益增加，而新鮮水果和蔬菜采收后仍然進(jìn)行著復(fù)雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細(xì)胞和組織繼續(xù)進(jìn)行呼吸和蒸騰作用，很容易產(chǎn)生皺縮、失重、萎蔫、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響了果蔬的品質(zhì)和銷售。因此，果蔬保鮮是蔬菜水果生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和銷售環(huán)節(jié)中一個(gè)非常重要的問(wèn)題。
[0003]目前所用的果蔬保鮮技術(shù)主要包括低溫保鮮法、氣調(diào)保鮮法、低氣壓保鮮法、塑料薄膜及化學(xué)保鮮貯藏法等。這些方法在一定程度上能夠保持果蔬的新鮮，但都存在一定的缺陷，如低溫保鮮和氣調(diào)保鮮法投資大，不易推廣應(yīng)用；塑料薄膜能抑制果蔬失水，但容易造成腐爛和異味；化學(xué)保鮮法中有機(jī)殺菌劑和防腐劑保鮮會(huì)在果蔬表皮殘留，對(duì)人體有毒害。
[0004]目前，市場(chǎng)上常用的保鮮劑為新高脂膜粉劑，它是以高級(jí)脂肪酸與多種化合物科學(xué)復(fù)配，采用特色科研新工藝合成的一種可濕性粉劑。稀釋使用后自動(dòng)擴(kuò)散，形成一層超薄的保護(hù)膜緊貼植物體，不影響作物吸水透氣透光，保護(hù)果蔬不受外部病害的侵染，能起到果蔬保鮮的效果，但是，新高脂膜本身不具有殺菌作用，保鮮效果有限，此外，它是高級(jí)脂肪酸與多種化合物復(fù)配而成，成本較高，且新高脂膜使用時(shí)較煩瑣，需先配成母液，如母液放置過(guò)久將會(huì)滋生細(xì)菌從而失去保鮮效果。
[0005]甲殼素是一種天然高分子化合物，其來(lái)源廣泛，主要存在于蝦、蟹、蛹及昆蟲等動(dòng)物外殼以及菌類、藻類植物的細(xì)胞壁中。地球上每年生物合成的甲殼素達(dá)數(shù)十億，是產(chǎn)量?jī)H次于纖維素的純天然高分子化合物。甲殼素及其衍生物具有良好的吸濕性、成膜性、透氣性、降解性、生物相容性、無(wú)毒副作用以及不污染環(huán)境的優(yōu)良性質(zhì)，已有研究者指出了其在蘋果、梨、葡萄等水果，以及番茄、青椒、黃瓜等蔬菜的保鮮實(shí)驗(yàn)中有良好的效果。但是，單純的甲殼素存在成本高、水溶性差、單一使用效果差、生產(chǎn)操作困難等缺陷。因此，甲殼素及其衍生物的復(fù)配保鮮劑成為果蔬保鮮領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)之一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種果蔬保鮮劑。
[0007]本發(fā)明的果蔬保鮮劑，其活性成分由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物1-4份，聚氨基酸0.1-1份，其中，甲殼素及其衍生物和聚氨基酸均為水溶性的。
[0008]其中，本發(fā)明的果蔬保鮮劑還可以包含輔料。常用的果蔬保鮮劑輔料均適用于本發(fā)明。為了降低果蔬保鮮劑的成本，所述輔料為水，水的用量可以根據(jù)果蔬的種類和含水量的不同而變化。其常用的水為蒸餾水。
[0009]其中，本發(fā)明所述甲殼素及其衍生物可以為脫乙?；瘹ぞ厶?、殼寡糖、羧甲基甲殼素、羧甲基殼聚糖、羥丙基殼聚糖，聚氨基酸可以為聚賴氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸。
[0010]為提高果蔬的保鮮效果，甲殼素及其衍生物優(yōu)選為脫乙?；瘹ぞ厶牵郯被醿?yōu)選為聚賴氨酸。
[0011]本發(fā)明的果蔬保鮮劑，優(yōu)選由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物2-3份，聚氨基酸0.4-0.8份，水96.2-97.6份。
[0012]進(jìn)一步的，優(yōu)選為由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物2.5份，聚氨基酸
0.5份，水97份。
[0013]本發(fā)明的果蔬保鮮劑的制備方法可以采用常規(guī)的混勻方法，其溶液可采用常規(guī)的溶解方法。按比例準(zhǔn)確稱量甲殼素及其衍生物、聚氨基酸和水，攪拌使甲殼素及其衍生物、聚氨基酸溶于水中，得到果蔬保鮮劑。
[0014]本發(fā)明還提供本發(fā)明的果蔬保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用。本發(fā)明的果蔬保鮮劑，對(duì)葡萄、番茄、黃瓜、蘋果、梨、青棗、獼猴桃、生菜、大白菜、草莓等果蔬的保鮮效果優(yōu)秀，尤其是在葡萄的保鮮中，本發(fā)明的果蔬保鮮劑能夠很好的延長(zhǎng)葡萄的保鮮期。
[0015]使用本發(fā)明的果蔬保鮮劑時(shí)，可以將新鮮果蔬直接浸泡在本發(fā)明的果蔬保鮮劑中，也可以將本發(fā)明的果蔬保鮮劑噴、涂在果蔬表面，自然晾干。為了提高保鮮效果，降低使用成本，可以在使用時(shí)將所述果蔬保鮮劑稀釋至甲殼素及其衍生物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
0.0025%-0.02%。
[0016]本發(fā)明的果蔬保鮮劑中各組分很好的發(fā)揮了協(xié)同效應(yīng)，其中，甲殼素及其衍生物具有成膜性，能夠在果蔬表面形成透明的保護(hù)膜，限制果蔬與外界氧氣和二氧化碳的氣體交換，膜內(nèi)部二氧化碳濃度高，降低果蔬呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量。同時(shí)，該保護(hù)膜還能阻止水分蒸發(fā)，防止微生物侵染，從而有效的延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。聚氨基酸可以起到殺菌作用，很好的抑制了微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。上述各組分的組合及重量范圍使本發(fā)明的果蔬保鮮劑具有很好的保鮮效果。
[0017]本發(fā)明的果蔬保鮮劑以甲殼素及其衍生物和聚氨基酸為主要成分，能延長(zhǎng)果蔬的貯藏期，降低腐爛率和損失率，提高果蔬的品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)本發(fā)明的果蔬保鮮劑還具有成本低廉，配方簡(jiǎn)單，操作方便等優(yōu)點(diǎn)。此外，本發(fā)明的果蔬保鮮劑組分安全可靠，對(duì)人體有益無(wú)害。
【具體實(shí)施方式】
[0018]本發(fā)明的果蔬保鮮劑，其活性成分由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物1-4份，聚氨基酸0.1-1份，其中，甲殼素及其衍生物和聚氨基酸均為水溶性的。
[0019]其中，本發(fā)明的果蔬保鮮劑還可以包含輔料。常用的果蔬保鮮劑輔料均適用于本發(fā)明。為了降低果蔬保鮮劑的成本，所述輔料為水，水的用量可以根據(jù)果蔬的種類和含水量的不同而變化。其常用的水為蒸餾水。
[0020]其中，本發(fā)明所述甲殼素及其衍生物可以為脫乙?；瘹ぞ厶恰す烟?、羧甲基甲殼素、羧甲基殼聚糖、羥丙基殼聚糖，聚氨基酸可以為聚賴氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸。
[0021]為提高果蔬的保鮮效果，甲殼素及其衍生物優(yōu)選為脫乙酰化殼聚糖，聚氨基酸優(yōu)選為聚賴氨酸。
[0022]本發(fā)明的果蔬保鮮劑，優(yōu)選由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物2-3份，聚氨基酸0.4-0.8份，水96.2-97.6份。
[0023]進(jìn)一步的，優(yōu)選為由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物2.5份，聚氨基酸
0.5份，水97份。
[0024]本發(fā)明的果蔬保鮮劑的制備方法可以采用常規(guī)的混勻方法，其溶液可采用常規(guī)的溶解方法。按比例準(zhǔn)確稱量甲殼素及其衍生物、聚氨基酸和水，攪拌使甲殼素及其衍生物、聚氨基酸溶于水中，得到果蔬保鮮劑。
[0025]本發(fā)明還提供本發(fā)明的果蔬保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用。本發(fā)明的果蔬保鮮劑，對(duì)葡萄、番茄、黃瓜、蘋果、梨、青棗、獼猴桃、生菜、大白菜、草莓等果蔬的保鮮效果優(yōu)秀，尤其是在葡萄的保鮮中，本發(fā)明的果蔬保鮮劑能夠很好的延長(zhǎng)葡萄的保鮮期。
[0026]使用本發(fā)明的果蔬保鮮劑時(shí)，可以將新鮮果蔬直接浸泡在本發(fā)明的果蔬保鮮劑中，也可以將本發(fā)明的果蔬保鮮劑噴、涂在果蔬表面，自然晾干。為了提高保鮮效果，降低使用成本，可以在使用時(shí)將所述果蔬保鮮劑稀釋至甲殼素及其衍生物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
0.0025%-0.02%。
[0027]本發(fā)明的果蔬保鮮劑中各組分很好的發(fā)揮了協(xié)同效應(yīng)，其中，甲殼素及其衍生物具有成膜性，能夠在果蔬表面形成透明的保護(hù)膜，限制果蔬與外界氧氣和二氧化碳的氣體交換，膜內(nèi)部二氧化碳濃度高，降低果蔬呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量。同時(shí)，該保護(hù)膜還能阻止水分蒸發(fā)，防止微生物侵染，從而有效的延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。聚氨基酸可以起到殺菌作用，很好的抑制了微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。上述各組分的組合及重量范圍使本發(fā)明的果蔬保鮮劑具有很好的保鮮效果。
[0028]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】做進(jìn)一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實(shí)施例范圍之中。實(shí)施例中采用的所有試劑均為市售，其生產(chǎn)廠家和批號(hào)如下:
[0029]脫乙酰化殼聚糖:購(gòu)自青島弘海生物技術(shù)有限公司，批號(hào):20130325 ；
[0030]羧甲基甲殼素:購(gòu)自成都市科龍化工試劑廠，批號(hào):20121011 ；
[0031]羧甲基殼聚糖:購(gòu)自成都市科龍化工試劑廠，批號(hào):20120825 ；
[0032]羥丙基殼聚糖:購(gòu)自成都市科龍化工試劑廠，批號(hào):20120418 ；
[0033]殼寡糖:購(gòu)自青島弘海生物技術(shù)有限公司，批號(hào):20130318 ；
[0034]聚賴氨酸:購(gòu)自鄭州拜納佛生物工程股份有限公司，批號(hào):20121125 ；
[0035]聚天冬氨酸:購(gòu)自山東邦迪化學(xué)制品股份有限公司，批號(hào):20130312 ；
[0036]聚谷氨酸:購(gòu)自上海頂舜穎生物科技有限公司，批號(hào):20121209 ；
[0037]新高脂膜:購(gòu)自陜西省渭南高新區(qū)促花王科技有限公司，批號(hào):20120619。
[0038]實(shí)施例1
[0039]一種果蔬保鮮劑重量百分比組分為:脫乙酰化殼聚糖1%，聚賴氨酸1%，其余為水。
[0040]實(shí)施例2
[0041]一種果蔬保鮮劑重量百分比組分為:羧甲基甲殼素4%，聚谷氨酸0.1%，其余為水。
[0042]實(shí)施例3
[0043]一種果蔬保鮮劑重量百分比組分為:脫乙?；瘹ぞ厶?.5%，聚賴氨酸0.5%，其余為水。
[0044]實(shí)施例4[0045]一種果蔬保鮮劑重量百分比組分為:殼寡糖2%，聚天冬氨酸0.8%，其余為水。
[0046]實(shí)施例5
[0047]一種果蔬保鮮劑重量百分比組分為:羥丙基殼聚糖3%，聚賴氨酸0.4%，其余為水。
[0048]實(shí)施例6
[0049]一種果蔬保鮮劑重量百分比組分為:羧甲基殼聚糖2.5%，聚谷氨酸1%，其余為水。
[0050]試驗(yàn)例I葡萄、黃瓜、番茄的保鮮試驗(yàn)[0051 ] 按表1配置試驗(yàn)藥劑各3L，備用。
[0052]表1試驗(yàn)用藥劑
[0053]
【權(quán)利要求】
1.果蔬保鮮劑，其特征在于:其活性成分由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物1-4份，聚氨基酸0.1-1份，其中，甲殼素及其衍生物和聚氨基酸均為水溶性的。
2.如權(quán)利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:除活性成分外，所述果蔬保鮮劑中還含有輔料，所述輔料為水。
3.如權(quán)利要求1或2所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:所述甲殼素及其衍生物為脫乙酰化殼聚糖、殼寡糖、羧甲基甲殼素、羧甲基殼聚糖或羥丙基殼聚糖，所述聚氨基酸為聚賴氨酸、聚天冬氨酸或聚谷氨酸。
4.如權(quán)利要求3所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:所述甲殼素及其衍生物為脫乙?；瘹ぞ厶?，所述聚氨基酸為聚賴氨酸。
5.如權(quán)利要求2所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物2-3份，聚氨基酸0.4-0.8份，水96.2-97.6份。
6.如權(quán)利要求5所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:由以下重量份的組分組成:甲殼素及其衍生物2.5份，聚氨基酸0.5份，水97份。
7.權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的果蔬保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用。
8.如權(quán)利要求7所述的果蔬保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用，其特征在于:所述果蔬為葡萄、番茄、黃瓜、蘋果、梨、青棗、獼猴桃、生菜、大白菜或草莓。
9.如權(quán)利要求7所述的果蔬保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用，其特征在于:所述果蔬為葡萄。
10.如權(quán)利要求7所述的果蔬保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng)用，其特征在于:使用時(shí)將所述果蔬保鮮劑稀釋至甲殼素及其衍生物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0025%-0.02%。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK103548994SQ201310553897
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月8日
【發(fā)明者】何其明, 劉文濤, 任丹 申請(qǐng)人:成都新朝陽(yáng)作物科學(xué)有限公司