一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，屬于固體飲料、調(diào)制乳粉和營(yíng)養(yǎng)食品【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是原料組成為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清蛋白粉、膠原蛋白粉、大豆肽粉、玉米低聚肽、菊粉、麥芽糊精、可溶性大豆多糖、速溶茶粉、磷脂、L-肉堿、維生素預(yù)混料，礦物質(zhì)預(yù)混料。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：充分發(fā)揮了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、協(xié)同增益效果，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白；口感較好，食用方便，安全性好，可接受性強(qiáng)，無(wú)毒副作用；集補(bǔ)鈣壯骨、減肥瘦身、緩解疲勞、運(yùn)動(dòng)健美等功能于一體；生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，易于生產(chǎn)，極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，更具體地說(shuō)是一種集補(bǔ)鈣壯骨、減肥瘦身、緩解疲勞、運(yùn)動(dòng)健美等功能于一體的優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉，屬于固體飲料、調(diào)制乳粉和營(yíng)養(yǎng)食品【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)正在大力提倡開(kāi)展全民喝奶和健身運(yùn)動(dòng)，如何讓運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高全民素質(zhì)這實(shí)際上是一個(gè)不容忽視的重要問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)的運(yùn)動(dòng)食品大多以運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)棒、補(bǔ)充劑等形式存在，以乳制品為主要成分的運(yùn)動(dòng)奶粉、營(yíng)養(yǎng)奶茶粉未見(jiàn)公開(kāi)報(bào)道和上市銷(xiāo)售。
[0003]奶茶是游牧民族與大自然完美結(jié)合創(chuàng)造的發(fā)明，顧名思義，就是奶與茶的結(jié)合，具有濃郁的香氣和特別的口味。目前市場(chǎng)上一些奶茶名不副實(shí)，也就是說(shuō)很少含有牛奶或奶粉，甚至不含有奶的成分，大多是以植脂末(又稱(chēng)奶精)和白砂糖粉混合調(diào)配制成，不利于消費(fèi)者的健康。據(jù)調(diào)查，具有運(yùn)動(dòng)保健作用的營(yíng)養(yǎng)奶茶粉是當(dāng)今食品市場(chǎng)的空白，更是社會(huì)的需求。因此，優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉的開(kāi)發(fā)，對(duì)保持身體健康、提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)和健美效果具有十分重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明人積多年從事本領(lǐng)域工作的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)研究和論證試驗(yàn)，終得本發(fā)明的產(chǎn)生。
[0005]本發(fā)明的目的就在于提供一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，特別是一種集補(bǔ)鈣壯骨、減肥瘦身、緩解疲勞、運(yùn)動(dòng)健美等功能于一體的優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉，食用后能夠顯著改善人體由于運(yùn)動(dòng)而出現(xiàn)`的體力疲勞、營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重、神經(jīng)不安定、注意力難集中等臨床癥狀，促進(jìn)消化，快速補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)素消耗，快速恢復(fù)體力，以消除疲勞，使人們精力更加旺盛，同時(shí)可以減肥瘦身、健美肌肉、強(qiáng)壯骨骼等，保持身體健康。
[0006]本發(fā)明的主要技術(shù)方案，是經(jīng)過(guò)細(xì)致的調(diào)查和全面審慎的研究，參照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)(DRIs)》和多次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，經(jīng)過(guò)精確篩選確定本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、品種和用量，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)確定產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)解決方案在于:每1000克優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉成品中含有或強(qiáng)化有 VA:3_17mg ；VD:6.3-20 u g !VB1:9 ~22mg ；VB2:9 ~22mg ；VB6:7 ~22mg ；VB12: 10-66 u g ；VC:0.3 ~2.25g ;煙酸:23 ~330mg ;泛酸鈣:22 ~80mg ;葉酸:600 ~6000 y g ；VE:76 ~180mg ;?；撬?1 ~IOg ；L-肉堿:0.3 ~30g ;鈣(Ca):2.5 ~IOg ;鉀(K):2.5 ~IOg ;鈉(Na):2.5 ~IOg ;鎂(Mg):0.3 ~2.1g ;鐵(Fe):60 ~220mg ;鋅(Zn):30 ~180mg ;酪蛋白磷酸肽:0.5~1.6g。
[0008]本發(fā)明所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉的配方(各原料的重量百分比)為:全脂奶粉:5~75% ;脫脂奶粉:5~25% ;乳清蛋白粉:5~25% ;膠原蛋白粉:0.5~25% ?’大豆肽粉:0.5?20% ;玉米低聚肽:0.5?18% ;菊粉0.5?15% ;麥芽糊精:0?20% ;可溶性大豆多糖:0?1% ;速溶茶粉:0?5% ;磷脂:0.5?10% ；L-肉堿:0.03?3% ;維生素預(yù)混料:1.5% ;礦物質(zhì)預(yù)混料:10%。各原料組成的重量百分比之和為100%。
[0009]本發(fā)明所述的維生素預(yù)混料是指每1000克中含有:VA:0.2?1.13g ；VD:
0.00042 ?0.00133g ；VB1:0.6 ?1.47g ；VB2:0.6 ?1.47g ；VB6:0.47 ?1.47g ；VB12:
0.00067-0.0044g ；VC:20 ?150g ;煙酸:1.53 ?22g ;泛酸鈣:1.47 ?5.33g ;葉酸:0.04 ?
0.4g ；VE:5.07?12g ;?；撬?67?670g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
[0010]本發(fā)明所述的礦物質(zhì)預(yù)混料是指每1000克中含有:|丐(Ca):25?IOOg ;鉀⑷:25 ?IOOg ;鈉(Na):25 ?IOOg ;鎂(Mg):3 ?21g ;鐵(Fe):0.6 ?2.2g ;鋅(Zn):0.3 ?
1.8g ;酪蛋白磷酸肽:5?16g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)方案中，各原料的來(lái)源均是指符合國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的原料，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的來(lái)源是指符合GB14880批準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。速溶茶粉是指速溶紅茶粉、速溶綠茶粉、速溶磚茶粉、速溶普洱茶粉等。
[0012]本發(fā)明所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉的制備方法為:按照配方將原料準(zhǔn)確稱(chēng)量后，先分別過(guò)60?80目篩，然后按照等量遞加法加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，直接進(jìn)行包裝即得。生產(chǎn)過(guò)程中，混合均勻度問(wèn)題是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，一定要做好工藝過(guò)程的檢測(cè)和監(jiān)控，經(jīng)生產(chǎn)驗(yàn)證，所測(cè)定的混合的變異系數(shù)(CV)應(yīng)小于8%。本發(fā)明所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉的制備方法還可采用奶粉的濕法工藝進(jìn)行生產(chǎn)，其工藝流程為:原料一驗(yàn)收一溶解—?dú)⒕慌淞霞尤胍痪|(zhì)一真空濃縮一噴霧干燥一出粉冷卻一篩粉一包裝一檢驗(yàn)一成品。
[0013]本發(fā)明所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉的生產(chǎn)可利用現(xiàn)有的配方奶粉生產(chǎn)線及設(shè)備進(jìn)行，也可以脫離配方奶粉生產(chǎn)線直接由奶粉干混工藝單獨(dú)進(jìn)行生產(chǎn)，但是均需要按照本發(fā)明技術(shù)方案的產(chǎn)品配方，也可以先行配制成營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料，然后再進(jìn)行配料混合工序而制成。營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的細(xì)度通常要求大于40目，干混優(yōu)選大于120目，使后續(xù)的加工更容易混合均勻。對(duì)于混合均勻程度，要求所測(cè)定的混合的變異系數(shù)(CV值)應(yīng)不超過(guò)10%，更為優(yōu)選的是小于5%。
[0014]下面結(jié)合各有效成份的性能，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明:
[0015]本發(fā)明人在研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn):一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉充分發(fā)揮了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、協(xié)同增益效果。具體的原料配比雖然限定不是非常嚴(yán)格，但是按照本發(fā)明中公開(kāi)的配比可以達(dá)到最佳的保健效果。
[0016]奶粉是牛奶脫水干燥制成的含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分的食品，具有食用方便、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)水沖調(diào)后能更好的補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后隨汗液流失的水分和鹽分。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充乳清蛋白粉，更有助于肌肉的恢復(fù)和生長(zhǎng)。乳清蛋白還是一個(gè)“減脂”高手，因?yàn)樗哂写龠M(jìn)脂肪利用，將其轉(zhuǎn)化成能量的作用。攝入乳清蛋白能緊實(shí)肌膚，有助于減少贅肉，有效控制體重。膠原蛋白不僅是皮膚健康必需的營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)皮膚代謝和減少皮膚皺紋形成；尤其是軟骨組織中的重要組成成分，膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿(mǎn)小洞的網(wǎng)，它會(huì)牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì)。對(duì)運(yùn)動(dòng)人群來(lái)說(shuō)，關(guān)節(jié)的不斷劇烈磨損會(huì)形成軟骨損傷，短期內(nèi)乃至永久地得不到恢復(fù)。對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，在25歲之后，體內(nèi)的膠原蛋白就開(kāi)始逐漸流失，尤其是女性，由于年齡造成的體內(nèi)激素失調(diào)，流失的速度要比男性快數(shù)倍。因此維持關(guān)節(jié)和骨骼健康的最佳辦法就是及時(shí)地補(bǔ)充鈣質(zhì)以及膠原蛋白。大豆肽粉的蛋白質(zhì)含量為85 %左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充大豆肽，可以減輕肌蛋白降解，維持體內(nèi)正常蛋白質(zhì)合成，防止肌肉損傷，保持持久體力。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充大豆肽，可以迅速補(bǔ)充消耗掉的氨基酸，抑制或縮短了體內(nèi)“負(fù)氮平衡”，消除疲勞、增強(qiáng)肌肉。大豆肽還可促使交感神經(jīng)的活化，誘發(fā)褐色脂肪組織功能的激活，因而促進(jìn)能量的代謝，能有效地減少體脂，同時(shí)保持骨骼肌重量不變。玉米低聚肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺與組織生長(zhǎng)、修復(fù)密切相關(guān)，在提高機(jī)體免疫力、維持腸道黏膜正常結(jié)構(gòu)和機(jī)能，提高機(jī)體適應(yīng)外界有害刺激的能力都具有重要作用。玉米低聚肽中含有豐富的亮氨酸，且吸收極快，能迅速為人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌肉及器官提供能量，因此具有增強(qiáng)人體的運(yùn)動(dòng)能力的功能。菊粉以天然狀態(tài)存在于菊芋中，是一種優(yōu)質(zhì)的可溶性膳食纖維，是一種天然的脂肪替代品，可以保持良好的質(zhì)構(gòu)和口感?！吨腥A本草》載:“菊芋，味甘、性涼。清熱涼血，消腫，主熱病，腸熱出血；跌打損傷，骨折腫痛”，有益胃寬腸，補(bǔ)益肝腎，通便解毒之功效。菊粉具有調(diào)節(jié)腸胃功能，在消化系統(tǒng)中不能被分解，能促進(jìn)人體結(jié)腸中雙歧桿菌的生長(zhǎng)，使其增殖5?10倍，降低有害菌數(shù)，將“內(nèi)火”通過(guò)潤(rùn)腸作用排出體外；能提高人體對(duì)鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的吸收，可以提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松；還可以有效預(yù)防齲齒、減肥和調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝、降血脂的作用?？扇苄源蠖苟嗵鞘请p歧桿菌促進(jìn)因子，能促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的繁殖增長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群，具有減肥、通便、降血壓、降血糖等多種功能。用磷脂作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助品已有70多年歷史，國(guó)外稱(chēng)其為“頭腦補(bǔ)助食品”、“天然之精神安定劑”、“天然利尿劑”。人體在高強(qiáng)度體力活動(dòng)及大運(yùn)動(dòng)量運(yùn)動(dòng)中，肌肉細(xì)胞以來(lái)自卵磷脂的信息傳遞物質(zhì)傳遞機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)和能量并排除體內(nèi)代謝物，在此生理循環(huán)過(guò)程中，卵磷脂會(huì)被大量分解和消耗，此時(shí)只有及時(shí)補(bǔ)充足夠的卵磷脂，人體肌肉才能持續(xù)獲得能量和營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)槁蚜字菢?gòu)成細(xì)胞不可缺少的重要成分之一，卵磷脂能有效地增強(qiáng)細(xì)胞功能，提高細(xì)胞的代謝能力，增強(qiáng)細(xì)胞消除過(guò)氧化脂質(zhì)的能力，及時(shí)供給人體所需能量。磷脂還具有良好的控制體重、健體功能。茶是中國(guó)傳統(tǒng)的也是世界公認(rèn)的最佳飲料?！妒朝煴静荨份d:“茶葉，利大腸，去熱，解痰”，有清熱利水、化痰、消食、清暑止渴、溫中和胃的功效?，F(xiàn)代研究表明，茶葉中含20-30%的茶多酚，茶多酚具有消炎、抑菌、抗齲護(hù)齒、降低血脂、降血壓、降血糖、抗衰老、防癌抗癌等功能；茶葉中的咖啡堿具有強(qiáng)心利尿、消除疲勞、增進(jìn)食欲、解酒解毒等作用。經(jīng)常參加運(yùn)動(dòng)的人對(duì)維生素、礦物質(zhì)的需要量比普通人要多。維生素、礦物質(zhì)是通過(guò)組成輔酶或輔基的形式參與體內(nèi)的代謝，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體能量消耗增加，加速了代謝過(guò)程，各種酶的活性增加，使得維生素、礦物質(zhì)消耗相應(yīng)增多。?；撬釋?duì)細(xì)胞膜具有保護(hù)作用，能維持調(diào)節(jié)滲透壓，能雙向調(diào)節(jié)Ca2+的跨膜專(zhuān)運(yùn)，?；撬峥捎行?duì)抗運(yùn)動(dòng)性疲勞，提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力，可有效減輕和防止力竭運(yùn)動(dòng)后心肌損傷的作用。?；撬釁⑴c內(nèi)分泌活動(dòng)，促進(jìn)人體對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)還是膽固醇的重要促溶劑，對(duì)心血管系統(tǒng)有一系列獨(dú)特的作用。牛磺酸還能預(yù)防脂肪及肝內(nèi)膽汁郁滯，具有良好的利膽、保肝、解毒和降血糖作用。鎂能激活300余種酶，對(duì)維持和調(diào)節(jié)各種細(xì)胞功能，抑制神經(jīng)興奮，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、葡萄糖的合成，對(duì)人體肌肉收縮、體溫調(diào)節(jié)、能量和物質(zhì)代謝等均密切相關(guān)。鎂在維護(hù)心臟正常功能中起重要作用，可以降血壓，可預(yù)防高膽固醇所引起的冠狀動(dòng)脈硬化，補(bǔ)充鎂鹽可減少心肌梗死的死亡率。鋅在人體內(nèi)具有重要的生理功能，可以增強(qiáng)人體的免疫力，有降血糖，促進(jìn)傷口愈合，維持正常的味覺(jué)和食欲等功效。維生素B族的補(bǔ)充，參與體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的分解代謝，可以提高耐力，快速消除疲勞。其中，維生素B1可以維持正常食欲、胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，改善精力等；維生素B2可以有效預(yù)防口腔潰瘍，預(yù)防動(dòng)脈硬化等；維生素B6是一個(gè)很有“合作精神”的維生素，它與維生素BpB2合作共同完成食物的消化分解及對(duì)皮膚的幫助，是糖尿病患者必不可缺的維生素；煙酸可以保證體內(nèi)新陳代謝，參與脂肪、蛋白質(zhì)和DNA的合成，維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能，具有降血脂的功效。泛酸鈣除了補(bǔ)充泛酸，提高機(jī)體抵抗力外，也可以補(bǔ)鈣，同時(shí)具有明顯的抗疲勞作用；維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防心血管疾病等。L-肉堿是一種重要的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，其主要生理功能是:轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸進(jìn)入線粒體并在此進(jìn)行(6-氧化，以促進(jìn)脂肪燃燒提供能量，所以具有降血脂、防治心臟病、提高人體運(yùn)動(dòng)能力和減肥等作用；保護(hù)細(xì)胞將過(guò)量的脂酰輔酶A排出體外防止其損壞細(xì)胞；防止乳酸積累，人體激烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生大量乳酸，L-肉堿可減少乳酸生成量，提高運(yùn)動(dòng)耐力。酪蛋白磷酸肽來(lái)源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一牛乳酪蛋白，它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率，還具有固齒、健齒、修復(fù)銀齒的作用。
[0017]綜上所述，本發(fā)明產(chǎn)品不僅補(bǔ)充人體需要的全面營(yíng)養(yǎng)，更可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)消化吸收；本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)動(dòng)物蛋白(乳清蛋白、膠原蛋白)與植物蛋白(大豆肽粉、玉米低聚肽)氨基酸模式的互補(bǔ)協(xié)同效應(yīng)，同時(shí)肽類(lèi)形式可以快速吸收；本發(fā)明中磷脂的加入更顯獨(dú)特精妙，不僅有效地增強(qiáng)細(xì)胞功能，提高細(xì)胞的代謝能力，增強(qiáng)細(xì)胞消除過(guò)氧化脂質(zhì)的能力，及時(shí)供給人體所需能量，還具有良好的控制體重、健體功能等深層養(yǎng)護(hù)保健效果，同時(shí)改善產(chǎn)品的沖調(diào)性狀與口感；麥芽糊精、可溶性大豆多糖的選擇性加入，除具有營(yíng)養(yǎng)功能外，也可以改善產(chǎn)品的溶解性；速溶茶粉的選擇性不加入時(shí)，即可制成運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶粉。
[0018]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果在于:
[0019]1.本發(fā)明創(chuàng)造性地使奶茶粉細(xì)分，賦予奶茶粉具有顯著補(bǔ)鈣壯骨、減肥瘦身、緩解疲勞、運(yùn)動(dòng)健美等功能，并同時(shí)補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，適用于所有對(duì)營(yíng)養(yǎng)具有較高需求的人群，強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素針對(duì)性強(qiáng)，協(xié)同增效作用顯著，將其作為日常飲料，不會(huì)改變?nèi)魏物嬍沉?xí)慣，且不增加任何麻煩，在不知不覺(jué)中得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，食用后快速補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)素消耗，快速恢復(fù)體力，以消除疲勞，提高機(jī)體免疫力，使人們精力更加旺盛，可使人們的健康素質(zhì)大大提高，其明顯的作用是無(wú)可替代的。本發(fā)明的創(chuàng)造性更在于使鈣元素的吸收機(jī)制更加完善，奶粉是含鈣豐富的食品，膠原蛋白可以留住鈣，VD, VC、鎂、?；撬?、可溶性大豆多糖、菊粉、酪蛋白磷酸肽等均可以促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣壯骨的目的。本發(fā)明的顯著性效果還在于可以緩解體力疲勞，同時(shí)可以作為減肥代餐食品，具有瘦身、健美等功效。
[0020]2.本發(fā)明一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉的色澤、口感和溶解度等方面均無(wú)任何不良影響，集牛奶的香醇順滑和茶的清香爽口于一體，食用攜帶方便。正常食用，不會(huì)給身體帶來(lái)危害何毒副作用。它的生產(chǎn)和推廣使用，不僅有利于人民群眾健康，對(duì)增強(qiáng)國(guó)民健康素質(zhì)起到積極的作用，而且有利于乳品企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。如果奶粉廠家在現(xiàn)有生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上生產(chǎn)，不需很大投資即可進(jìn)行，不僅可以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且具有顯著的社會(huì)效益,極具市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力，切實(shí)可行。
[0021]3.本發(fā)明的配方十分獨(dú)特，從多個(gè)方面考慮到滿(mǎn)足人體運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需要，并充分考慮了加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)成分損失量。本發(fā)明的`原料使用十分講究，完全符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。本發(fā)明的積極效果還在于沖調(diào)性好，穩(wěn)定性好，口味純正，流動(dòng)性好，保質(zhì)期長(zhǎng)，無(wú)毒副作用，易于實(shí)現(xiàn)成品的自動(dòng)化包裝等特點(diǎn)，為大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)提供了便利保證。
[0022]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但是不應(yīng)理解是對(duì)本發(fā)明的限制。
具體實(shí)施例
[0023]實(shí)施例1:以生產(chǎn)I噸優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉成品計(jì):
[0024]全脂奶粉:250kg ;脫脂奶粉:125kg ;乳清蛋白粉:75kg 父原蛋白粉:55kg ;大丑肽粉:65kg ;玉米低聚肽:40kg ;菊粉IOOkg ;麥芽糊精:100kg ;可溶性大豆多糖:5kg ;速溶紅茶粉:25kg ;磷脂:30kg ；L-肉堿:15kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:IOOkg0
[0025]其中，維生素預(yù)混料每kg 含有:VA:0.65g ；VD:0.0009g ；VB1:1.05g ；VB2:1.05g ；VB6:1.05g ；VB12:0.0025g ；VC:85g ;煙酸:11.5g ;泛酸鈣:3.4g ；葉酸:0.24g ；VE:8.5g ；?；撬?350g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
[0026]礦物質(zhì)預(yù)混料每kg 含有:?丐(Ca):50g ;鉀(K):50g ;鈉(Na):50g ;鎂(Mg):12g ；鐵(Fe):1.2g ;鋅(Zn):1.2g ;酪蛋白磷酸肽:10g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
[0027]制備方法為:按照配方將原料準(zhǔn)確稱(chēng)量后，先分別過(guò)60~80目篩，然后按照等量遞加法加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，直接進(jìn)行包裝即得到I噸本發(fā)明所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉。
[0028]試驗(yàn)一:
[0029][目的]觀察本發(fā)明產(chǎn)品對(duì)肥胖人員減肥作用的效果。
[0030][方法]采用自身對(duì)照及組間對(duì)照法對(duì)肥胖受試者進(jìn)行為期35d的人體試驗(yàn)。
[0031][結(jié)果]試驗(yàn)后，本發(fā)明產(chǎn)品組的體重下降0.7kg，腰圍減少3.0cm，臀圍減少
3.1cm，體脂總量減少0.6kg，各點(diǎn)皮下脂肪厚度均有減少，試驗(yàn)前后體重、腰圍、臀圍、體脂總量、右三角肌下緣臂外側(cè)正中點(diǎn)處皮下脂肪厚度、右臍旁3cm處脂肪厚度的減少值本發(fā)明產(chǎn)品組均大于對(duì)照組(P〈0.01或〈0.05)。
[0032][結(jié)論]本發(fā)明產(chǎn)品能降低肥胖人員的脂肪量，達(dá)到去脂減肥的目的。
[0033]試驗(yàn)二:
[0034][目的]探討本發(fā)明產(chǎn)品對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞大鼠骨骼肌能量代謝的影響。
[0035][方法]72只健康大鼠隨機(jī)分為運(yùn)動(dòng)對(duì)照組、本發(fā)明產(chǎn)品組，每組36只，采用游泳疲勞造模，同時(shí)分別給與純凈水、本發(fā)明產(chǎn)品灌服，均每天I次，連續(xù)21天后檢測(cè)各組動(dòng)物血清胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGF-1)、乳酸(LH)、尿素氮(BUN)含量和骨骼肌能量代謝相關(guān)酶(LDH、MDH)活性。
[0036][結(jié)果]本發(fā)明產(chǎn)品組大鼠血清胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGF-1)、骨骼肌能量代謝相關(guān)酶(LDH、MDH)活性高于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組(P〈0.01);本發(fā)明產(chǎn)品組大鼠血清LH、BUN含量低于對(duì)照組(P〈0.01)。
[0037][結(jié)論]本發(fā)明產(chǎn)品能夠提高血清IGF-1含量，骨骼肌能量代謝相關(guān)酶LDH、MDH的活性，降低血清LH、BUN含量，提高機(jī)體能量代謝，加速乳酸及尿素氮的消除，提高機(jī)體抗疲勞能力。
[0038]試驗(yàn)三:
[0039][試吃對(duì)象]選擇駐冀某部新入伍的戰(zhàn)士125名，年齡17-20歲。[0040][試吃方法]125名戰(zhàn)士以排為單位隨機(jī)分為正常對(duì)照組(自由飲水)，運(yùn)動(dòng)對(duì)照組(服安慰劑)，運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)組(服本發(fā)明產(chǎn)品)。后兩組戰(zhàn)士于每日中、晚餐后分別按時(shí)服300ml安慰劑和本發(fā)明產(chǎn)品，連續(xù)服用14天，于飲前和飲后觀察3000m跑后即刻血乳酸的變化。實(shí)驗(yàn)期間各組戰(zhàn)士進(jìn)行基礎(chǔ)訓(xùn)練的項(xiàng)目相同。訓(xùn)練期間熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取和消耗基本滿(mǎn)足需要。
[0041][試驗(yàn)結(jié)果]血乳酸測(cè)定結(jié)果見(jiàn)附表。
【權(quán)利要求】
1.一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于配方(各原料的重量百分比)為:全脂奶粉:5~75% ;脫脂奶粉:5~25% ;乳清蛋白粉:5~25% ;膠原蛋白粉:0.5~25% ;大豆肽粉:0.5~20% ;玉米低聚肽:0.5~18% ;菊粉0.5~15% ;麥芽糊精:0~20% ;可溶性大豆多糖:0~1% ;速溶茶粉:0~5% ;磷脂:0.5~10% ；L-肉堿:0.03~3% ;維生素預(yù)混料:1.5% ;礦物質(zhì)預(yù)混料:10%。各原料組成的重量百分比之和為100%。制備方法為:按照配方將原料準(zhǔn)確稱(chēng)量后，先分別過(guò)60~80目篩，然后按照等量遞加法加入到混合機(jī)內(nèi)混合均勻，直接進(jìn)行包裝即得。
2.如權(quán)利要求1所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于維生素預(yù)混料是指每 1000 克中含有:VA:0.2 ~1.13g ；VD:0.00042 ~0.00133g ；VB1:0.6 ~1.47g ；VB2:0.6 ~1.47g ；VB6:0.47 ~1.47g ；VB12:0.00067-0.0044g ；VC:20 ~150g ；煙酸:1.53~22g ;泛酸鈣:1.47~5.33g ;葉酸:0.04~0.4g ；VE:5.07~12g ;?；撬?67~670g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克；礦物質(zhì)預(yù)混料是指每1000克中含有:鈣(Ca):25~100g ;鉀(K):25 ~100g ;鈉(Na):25 ~100g ;鎂(Mg):3 ~21g ;鐵(Fe):0.6 ~2.2g ;鋅(Zn):0.3~1.8g ;酪蛋白磷酸肽:5~16g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
3.如權(quán)利要求1、2所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:全脂奶粉:250kg ;脫脂奶粉:125kg ;乳清蛋白粉:75kg ;膠原蛋白粉:55kg ;大豆肽粉:65kg ;玉米低聚肽:40kg ;菊粉IOOkg ;麥芽糊精:100kg ;可溶性大豆多糖:5kg ;速溶紅茶粉:25kg ;磷脂:30kg ；L-肉堿:15kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:100kg。
其中，維生素預(yù)混料每 kg 含有:VA:0.65g ；VD:0.0009g ；VB1:1.05g ；VB2:1.05g ；VB6:1.05g ；VB12:0.0025g ；VC:85g ;煙酸:11.5g ;泛酸鈣:3.4g ;葉酸:0.24g ；VE:8.5g ;?；撬?350g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。 礦物質(zhì)預(yù)混料每kg含有:鈣(Ca):50g;鉀(K):50g;鈉(Na):50g;鎂(Mg):12g;鐵(Fe):1.2g ;鋅(Zn):1.2g ;酪蛋白磷酸肽:10g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
4.如權(quán)利要求1、2所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:全脂奶粉:750kg ;脫脂奶`粉:50kg ;乳清蛋白粉:50kg ;月父原蛋白粉:5kg ;大丑妝粉:5kg ;玉米低聚肽:5kg ;菊粉5kg ;速溶綠茶粉:9.7kg ;磷脂:5kg ；L-肉堿:0.3kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:100kg。
其中，維生素預(yù)混料每 kg 含有:VA:0.2g ；VD:0.00042g ；VB1:0.6g ；VB2:0.6g ；VB6:0.47g ；VB12:0.00067g ；VC:20g ;煙酸:1.53g ;泛酸鈣:1.47g ;葉酸:0.04g ；VE:5.07g ;?；撬?67g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。 礦物質(zhì)預(yù)混料每kg含有:?丐(Ca):100g ;鉀(K):100g ;鈉(Na):100g ;鎂(Mg):21g ;鐵(Fe):0.6g ;鋅(Zn):0.3g ;酪蛋白磷酸肽:5g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
5.如權(quán)利要求1、2所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:全脂奶粉:50kg ;脫脂奶粉:250kg ;乳清蛋白粉:250kg ;月父原蛋白粉:250kg ;大丑妝粉:5kg ;玉米低聚肽:5kg ;菊粉5kg ;速溶普洱茶粉:35kg ;磷脂:5kg ；L-肉堿:30kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:100kg。 其中，維生素預(yù)混料每 kg 含有:VA:1.13g ；VD:0.00133g ；VB1:1.47g；VB2:1.47g ；VB6:1.47g ；VB12:0.0044g ；VC:150g ;煙酸:22g ;泛酸鈣:5.33g ;葉酸:0.4g ；VE:12g ;?；撬?670g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。礦物質(zhì)預(yù)混料每kg含有:鈣(Ca):25g;鉀(K):25g;鈉(Na):25g;鎂(Mg):3g;鐵(Fe):0.6g ;鋅(Zn):0.3g ;酪蛋白磷酸肽:5g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
6.如權(quán)利要求1、2所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:全脂奶粉:250kg ;脫脂奶粉:IOOkg ;乳清蛋白粉:IOOkg ;月父原蛋白粉:50kg ;大丑肽粉:50kg ;玉米低聚肽:50kg ;菊粉50kg ;麥芽糊精:200kg ;可溶性大豆多糖:5kg ;磷脂:20kg ；L-肉堿:10kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:100kg。 其中，維生素預(yù)混料每 kg 含有:VA:0.6g ；VD:0.0009g ；VB1:0.8g ；VB2:0.8g ；VB6:0.8g ；VB12:0.0015g ；VC:1OOg ;煙酸:15g ;泛酸鈣:4g ；葉酸:0.16g ；VE:5.8g ;?；撬?150g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。 礦物質(zhì)預(yù)混料每kg含有:鈣(Ca):60g;鉀(K):50g;鈉(Na):30g;鎂(Mg):20g;鐵(Fe):2.2g ;鋅(Zn):1.8g ;酪蛋白磷酸肽:16g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
7.如權(quán)利要求1、2所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:全脂奶粉:55kg ;脫脂奶粉:50kg ;乳清蛋白粉:50kg 父原蛋白粉:20kg ;大11妝粉:200kg ;玉米低聚肽:180kg ;菊粉150kg ;可溶性大豆多糖:10kg ;速溶磚茶粉:50kg ;磷脂:100kg ；L-肉堿:20kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:100kg。 其中，維生素預(yù)混料每 kg 含有:VA:0.8g ；VD:0.0Olg ；VB1:1.2g ；VB2:1.2g ；VB6:1.2g ；VB12:0.003g ；VC:85g ;煙酸:5.5g ;泛酸鈣:3.4g ;葉酸:0.08g ；VE:7g ;?；撬?450g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。` 礦物質(zhì)預(yù)混料每kg含有:鈣(Ca):50g;鉀(K):75g;鈉(Na):30g;鎂(Mg):10g ;鐵(Fe):1.2g ;鋅(Zn):0.6g ;酪蛋白磷酸肽:14g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
8.如權(quán)利要求1、2所述的一種優(yōu)勁運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)奶茶粉及其制備方法，其特征在于產(chǎn)品配方為:全脂奶粉::200kg ;脫脂奶粉:170kg ;乳清蛋白粉:50kg ;月父原蛋白粉:25kg ;大丑月太粉:35kg ;玉米低聚肽:15kg ;菊粉95kg ;麥芽糊精:170kg ;可溶性大豆多糖:5kg ;速溶紅茶粉:15kg ;速溶普海茶粉:30kg ;磷脂:50kg ；L-肉堿:25kg ;維生素預(yù)混料:15kg ;礦物質(zhì)預(yù)混料:100kg。
其中，維生素預(yù)混料每 kg 含有:VA:0.4g ；VD:0.00067g ；VB1:1g ；VB2:1g ；VB6:1g ；VB12:0.002g ；VC:100g ;煙酸:3g ;泛酸鈣:3g ;葉酸:0.05g ；VE:8g ;?；撬?400g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。 礦物質(zhì)預(yù)混料每kg含有:?丐(Ca):60g;鉀(K):40g;鈉(Na):40g;鎂(Mg):6g;鐵(Fe):1.5g ;鋅(Zn):1.5g ;酪蛋白磷酸肽:7.5g ;余量為葡萄糖補(bǔ)足1000克。
【文檔編號(hào)】A23F3/30GK103549015SQ201310574145
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月18日
【發(fā)明者】李衛(wèi)平 申請(qǐng)人:北京三力源食品商貿(mào)有限公司