一種黑米羊肉糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑米羊肉糕及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：黑米40-50、羊肉30-40、雞蛋清8-10、酵母粉3-4、苦丁茶3-5、益母草2-4、陽起石1-3、溪黃草2-3、白飯草2-4、板栗葉2-4、月桂葉1-3、孜然1-2、紅辣椒粉5-8、營養(yǎng)添加劑5-7；本發(fā)明提供了一種黑米羊肉糕及其加工方法，將羊肉與黑米，通過加工后結(jié)合，制作而成；原料中加入了苦丁茶、益母草、陽起石、溪黃草、等多種中藥成分，配合羊肉的溫性，具有很好的養(yǎng)生保健作用。
【專利說明】一種黑米羊肉糕及其制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種黑米羊肉糕及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0003]羊肉是我國餐桌上的常見食品，尤其是在較為寒冷的北方，更是因其溫熱的性質(zhì)而深受人們的歡迎。在現(xiàn)在的市場上，羊肉產(chǎn)品較為單一，大多為新鮮羊肉或者羊肉的鹵制品，因此，開發(fā)出多種羊肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種黑米羊肉糕及其制備方法，以滿足市場需求及消費者需要。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種黑米羊肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
黑米40-50、羊肉30-40、雞蛋清8-10、酵母粉3-4、苦丁茶3-5、益母草2-4、陽起石1-3、溪黃草2-3、白飯草2-4、板栗葉2-4、月桂葉1-3、孜然1_2、紅辣椒粉5_8、營養(yǎng)添加劑5_7 ；所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、荸薺粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
[0006]所述的黑米羊肉糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將苦丁茶、益母草、陽起石、溪黃草、白飯草、板栗葉、月桂葉放入適量水煮，加熱提取，得提取液；
(2)將黑米放入至提取液中，浸泡7-10小時，然后一起磨成漿；
(3)將羊肉洗凈后放入絞肉機中絞成肉醬，然后將孜然粉、紅辣椒粉一起加入至羊肉醬中，攪拌混合均勻；
(4)將上述制備的原料混合，然后將雞蛋清、酵母粉、營養(yǎng)添加劑等剩余成分加入其中，攪拌十分鐘后用保鮮膜密封發(fā)酵20-30分鐘，然后將發(fā)酵完成的原料用大火蒸熟，再冷卻、切塊、滅菌包裝，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是
本發(fā)明提供了一種黑米羊肉糕及其加工方法，將羊肉與黑米，通過加工后結(jié)合，制作而成；原料中加入了苦丁茶、益母草、陽起石、溪黃草、等多種中藥成分，配合羊肉的溫性，具有很好的養(yǎng)生保健作用。
【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種黑米羊肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
黑米50、羊肉40、雞蛋清8、酵母粉4、苦丁茶5、益母草2、陽起石3、溪黃草2、白飯草2、板栗葉4、月桂葉3、孜然2、紅辣椒粉5、營養(yǎng)添加劑7 ；
所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、荸薺粉、山楂核粉2:5:5混合制成。
[0009]所述的黑米羊肉糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將苦丁茶、益母草、陽起石、溪黃草、白飯草、板栗葉、月桂葉放入適量水煮，加熱提取，得提取液；
(2)將黑米放入至提取液中，浸泡10小時，然后一起磨成漿；
(3)將羊肉洗凈后放入絞肉機中絞成肉醬，然后將孜然粉、紅辣椒粉一起加入至羊肉醬中，攪拌混合均勻；
(4)將上述制備的原料混合，然后將雞蛋清、酵母粉、營養(yǎng)添加劑等剩余成分加入其中，攪拌十分鐘后用保鮮膜密封發(fā)酵30分鐘，然后將發(fā)酵完成的原料用大火蒸熟，再冷卻、切塊、滅菌包裝，即得。
[0010]本發(fā)明提供了一種黑米羊肉糕及其加工方法，將羊肉與黑米，通過加工后結(jié)合，制作而成；原料中加入了苦丁茶、益母草、陽起石、溪黃草、等多種中藥成分，配合羊肉的溫性，具有很好的養(yǎng)生保健作用。
【權(quán)利要求】
1.一種黑米羊肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料制成的: 黑米40-50、羊肉30-40、雞蛋清8-10、酵母粉3-4、苦丁茶3-5、益母草2-4、陽起石1-3、溪黃草2-3、白飯草2-4、板栗葉2-4、月桂葉1-3、孜然1_2、紅辣椒粉5_8、營養(yǎng)添加劑5_7 ；所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、荸薺粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
2.一種如權(quán)利要求1所述的黑米羊肉糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將苦丁茶、益母草、陽起石、溪黃草、白飯草、板栗葉、月桂葉放入適量水煮，加熱提取，得提取液； (2)將黑米放入至提取液中，浸泡7-10小時，然后一起磨成漿； (3)將羊肉洗凈后放入絞肉機中絞成肉醬，然后將孜然粉、紅辣椒粉一起加入至羊肉醬中，攪拌混合均勻； (4)將上述制備的原料混合，然后將雞蛋清、酵母粉、營養(yǎng)添加劑等剩余成分加入其中，攪拌十分鐘后用保鮮膜密封發(fā)酵20-30分鐘，然后將發(fā)酵完成的原料用大火蒸熟，再冷卻、切塊、滅菌包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/318GK103652573SQ201310584660
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月20日
【發(fā)明者】張旭 申請人:懷遠縣大禹食品科技發(fā)展有限公司