綠茶高粱鍋巴的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種綠茶高粱鍋巴，它由以下重量百分比的原料制備而成：高粱30%-50%、小麥20%-40%、綠茶葉3%-5%、綠茶粉1%-5%、食鹽1%-5%、雞精1%-5%、山梨酸0.05%-0.1%，水5%-10%；它是由下述順序步驟制備得到：(1)將綠茶葉加入水中煮開(kāi)后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片留原液；(2)將高粱30%-50%和小麥20%-30%磨成粉，再用步驟(1)得到的原液進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和過(guò)程加入食鹽、雞精、山梨酸，最終制備得到面團(tuán)；(3)用模具壓成薄片，外面撒上綠茶粉末，最后在210℃-230℃的烤箱中烤制5-10分鐘，采用真空塑料袋包裝即可。本發(fā)明方法的制作出來(lái)的綠茶高粱米鍋巴茶香味濃厚、口味獨(dú)特、風(fēng)味十足。
【專利說(shuō)明】綠殺局梁鍋巴【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是ー種緑茶高粱鍋巴。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類、淀粉和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，是ー種美味的休閑食品。隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，不但講究風(fēng)味更注重食品的營(yíng)養(yǎng)均衡，目前市場(chǎng)上的鍋巴仍存在以下缺點(diǎn):1、因原料簡(jiǎn)單，而且風(fēng)味不足；2、需要先將米、大豆或者小麥蒸煮，或者油炸，制作不方便，不適合推廣。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種風(fēng)味十足、茶香味濃厚、口味獨(dú)特的緑茶高粱鍋巴。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
一種綠茶高粱鍋巴，它由以下重量百分比的原料制備而成:高粱30%-50%、小麥20%-40%、綠茶葉 3%-5%、綠茶粉 1%_5%、食鹽 1%-5%、雞精 1%_5%、山梨酸 0.01%-0.05%,水5%-10% ；
它是由下述順序步驟制備得到:
(1)將綠茶葉加入水中煮開(kāi)后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
(2)將高粱30%-50%和小麥20%-30%磨成粉，再用步驟(1)得到的原液進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和過(guò)程加入食鹽、雞精、山梨酸，最終制備得到面團(tuán)；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上緑茶粉末，最后在210°C-230°C的烤箱中烤制5-10分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0007]作為優(yōu)選，它由以下重量百分比的原料制備而成:高粱35%_45%、小麥25%_35%、綠茶葉 4%-5%、綠茶粉 3%-5%、食鹽 3%-5%、雞精 3%-5%、山梨酸 0.01%-0.05%，水 5_10%。
[0008]進(jìn)ー步優(yōu)選，它由以下重量百分比的原料制備而成:高粱45%、小麥35%、緑茶葉4%、綠茶粉3%、食鹽3%、雞精3%、山梨酸0.03%,水6.97%。
[0009]所述綠茶葉為龍井緑茶葉，所述綠茶粉為龍井緑茶粉。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:按照本發(fā)明方法的制作出來(lái)的緑茶高粱鍋巴制作簡(jiǎn)單，制作過(guò)程不需要蒸煮或油炸，茶葉浸泡時(shí)間長(zhǎng)，充分提取綠茶營(yíng)養(yǎng)，制作得到的鍋巴茶香味濃厚、口味獨(dú)特、風(fēng)味十足，高粱有益于人體益生菌的生長(zhǎng)，高粱健脾開(kāi)胃小麥養(yǎng)心安神營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；烤制溫度適中，節(jié)約時(shí)間又能保留了茶香味；添加了山梨酸且采用塑料袋真空包裝保存時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)輸攜帯方便，適合推廣食用?！揪唧w實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步解釋:
實(shí)施例1
稱取以下原料:高粱45kg、小麥35kg、龍井綠茶葉4kg、龍井綠茶粉3kg、食鹽3kg、雞精3kg、山梨酸 0.03kg,水 6.97kg。
[0012]按下述步驟制備:
(1)將龍井緑茶葉加入水中煮開(kāi)后泡15分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
(2)將高粱和小麥磨成粉，再用步驟(I)得到的原液進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和過(guò)程加入食鹽、雞精、山梨酸，最終制備得到面團(tuán)；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上龍井綠茶粉，最后在210°C-23(TC的烤箱中烤制10分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0013]實(shí)施例2
稱取以下原料:高粱30kg、小麥40kg、龍井綠茶葉5kg、龍井綠茶粉5kg、食鹽5kg、雞精5kg、山梨酸 0.05kg,水 9.95kg。
[0014]按下述步驟制備:
(1)將龍井綠茶葉加入水中煮開(kāi)后泡25分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
(2)將高粱和小麥磨成粉，再用步驟(I)得到的原液進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和過(guò)程加入食鹽、雞精、山梨酸，最終制備得到面團(tuán)；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上龍井綠茶粉，最后在210°C-230°C的烤箱中烤制7分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0015]實(shí)施例3
稱取以下原料:高粱50kg、小麥30kg、綠茶葉3kg、綠茶粉2kg、食鹽3kg、雞精2kg、山梨酸 0.01kg，水 9.99kg。
[0016]按下述步驟制備:
(1)將綠茶葉加入水中煮開(kāi)后泡30分鐘，冷卻濾除葉片留原液；
(2)將高粱和小麥磨成粉，再用步驟(I)得到的原液進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和過(guò)程加入食鹽、雞精、山梨酸，最終制備得到面團(tuán)；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上緑茶粉，最后在210°C-230°C的烤箱中烤制8分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種綠茶高粱鍋巴，其特征在于:它由以下重量百分比的原料制備而成:高粱30%-50%、小麥20%-40%、綠茶葉3%-5%、綠茶粉1%_5%、食鹽1%_5%、雞精1%_5%、山梨酸0.01%-0.05%，水 5%-10% ； 它是由下述順序步驟制備得到: (1)將綠茶葉加入水中煮開(kāi)后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片留原液； (2)將高粱30%-50%和小麥20%-30%磨成粉，再用步驟(I)得到的原液進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和過(guò)程加入食鹽、雞精、山梨酸，最終制備得到面團(tuán)； (3)用模具壓成薄片，外面撒上緑茶粉末，最后在210°C-230°C的烤箱中烤制5-10分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶高粱鍋巴，其特征在于:它由以下重量百分比的原料制備而成:高粱35%-45%、小麥25%-35%、綠茶葉4%_5%、綠茶粉3%_5%、食鹽3%_5%、雞精3%_5%、山梨酸 0.01%-0.05%,水 5-10%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶高粱鍋巴，其特征在于:它由以下重量百分比的原料制備而成:高粱45%、小麥35%、綠茶葉4%、綠茶粉3%、食鹽3%、雞精3%、山梨酸0.03%，水6.97%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶高粱鍋巴，其特征在于:所述綠茶葉為龍井緑茶葉，所述綠茶粉為龍井綠茶粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK103583997SQ201310598507
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】陸昱森 申請(qǐng)人:寧波市鄞州風(fēng)名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司