一種山楂紅豆羹及其加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂紅豆羹及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是：采用選料→原料處理→濃縮→注?！b→成品的加工工藝。本發(fā)明制得的山楂紅豆羹呈紅色，色澤均勻一致，組織細(xì)膩，有彈性，具有山楂與豆沙的口味，酸甜可口。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高產(chǎn)品附加值。
【專(zhuān)利說(shuō)明】—種山楂紅豆羹及其加工方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是涉及一種山楂紅豆羹及其加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
山楂是可食用植物，核果類(lèi)水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第I?2天或經(jīng)前I?2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3?5天開(kāi)始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為I個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見(jiàn)效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
[0005]山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食，其營(yíng)養(yǎng)豐富，用于加工山楂紅豆羹可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
[0006]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種山楂紅豆羹及其加工方法，實(shí)現(xiàn)山楂原料的深加工綜合利用。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種山楂紅豆羹及其加工方法，其特征是:采用選料一原料處理一濃縮一注模一包裝—成品的加工工藝，其配方與主要加工步驟為:
配方:山楂泥30-35千克，紅豆沙40-45千克，白砂糖80-90千克，果葡糖漿15-20千克，食用瓊脂2-2.2千克，CMC0.5-0.8千克；
主要加工步驟:
(O原料處理，a、山楂泥制備山楂洗凈、打漿、過(guò)濾后制作山楂泥；b、豆沙制備將紅小豆在清水中浸泡5-6小時(shí)，然后按I份干豆加2-2.5份水的比例將豆、水置于不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮2-3小時(shí)，然后冷卻并用打漿機(jī)制漿，用清水漂洗去漿液中的豆皮，然后在離心機(jī)中甩沙，得到豆沙；C、瓊脂將一份瓊脂溶解，濾去雜質(zhì)；d、糖液將白砂糖溶于水中，加入果葡糖漿，制成濃度為60-65%的糖液；
(2)濃縮按配方比例將制備好的山楂泥、豆沙、糖液、瓊脂、CMC放入不銹鋼夾層鍋中加熱濃縮，濃縮至可溶性固形物達(dá)60-65%時(shí)出鍋；
(3)注模將濃縮好的漿液迅速注入模具中，模具襯有錫箔，待完全冷卻凝固后脫模；
(4)包裝將脫模后的山楂紅豆羹裝入食品盒密封，即為成品。
[0008]有益效果:本發(fā)明制得的山楂紅豆羹呈紅色，色澤均勻一致，組織細(xì)膩，有彈性，具有山楂與豆沙的口味，酸甜可口。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。具有降壓，降月旨，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高產(chǎn)品附加值。
[0009]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1
一種山楂紅豆羹及其加工方法，其配方與主要加工步驟為:
配方:山楂泥33千克，紅豆沙41.5千克，白砂糖83千克，果葡糖漿20千克，食用瓊脂
2.1千克，CMC0.6千克，山梨酸鉀適量；
主要加工步驟:
(1)原料處理，a、山楂泥制備山楂洗凈、打漿、過(guò)濾后制作山楂泥；
b、豆沙制備將紅小豆在清水中浸泡5-6小時(shí)，然后按I份干豆加2-2.5份水的比例將豆、水置于不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮2-3小時(shí)，然后冷卻并用打漿機(jī)制漿，用清水漂洗去漿液中的豆皮，然后在離心機(jī)中甩沙，得到豆沙；C、瓊脂將一份瓊脂溶解，濾去雜質(zhì)；d、糖液將白砂糖溶于水中，加入果葡糖漿，制成濃度為60-65%的糖液；
(2)濃縮按配方比例將制備好的山楂泥、豆沙、糖液、瓊脂、CMC、山梨酸鉀放入不銹鋼夾層鍋中混合后加熱濃縮，濃縮至可溶性固形物達(dá)60-65%時(shí)出鍋；
(3)注模將濃縮好的漿液迅速注入模具中，模具襯有錫箔，待完全冷卻凝固后脫模；
(4)包裝將脫模后的山楂紅豆羹裝入食品盒密封，即為成品。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂紅豆羹及其加工方法，其特征是:采用選料一原料處理一濃縮一注模一包裝一成品的加工工藝，其配方與主要加工步驟為: 配方:山楂泥30-35千克，紅豆沙40-45千克，白砂糖80-90千克，果葡糖漿15-20千克，食用瓊脂2-2.2千克，CMC0.5-0.8千克； 主要加工步驟: (1)原料處理，a、山楂泥制備山楂洗凈、打漿、過(guò)濾后制作山楂泥； b、豆沙制備將紅小豆在清水中浸泡5-6小時(shí)，然后按I份干豆加2-2.5份水的比例將豆、水置于不銹鋼夾層鍋內(nèi)煮2-3小時(shí)，然后冷卻并用打漿機(jī)制漿，用清水漂洗去漿液中的豆皮，然后在離心機(jī)中甩沙，得到豆沙；C、瓊脂將一份瓊脂溶解，濾去雜質(zhì)；d、糖液將白砂糖溶于水中，加入果葡糖漿，制成濃度為60-65%的糖液； (2)濃縮按配方比例將制備好的山楂泥、豆沙、糖液、瓊脂、CMC放入不銹鋼夾層鍋中加熱濃縮，濃縮至可溶性固形物達(dá)60-65%時(shí)出鍋； (3)注模將濃縮好的漿液迅速注入模具中，模具襯有錫箔，待完全冷卻凝固后脫模； (4)包裝將脫模后的山楂紅豆羹裝入食品盒密封，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/064GK103637039SQ201310599508
【公開(kāi)日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】張俊輝 申請(qǐng)人:張俊輝