一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是：采用選料、清洗、軟化、打漿、攪拌、定形、切塊、包裝、成品的加工工藝。有益效果：本發(fā)明制得的山楂糕產(chǎn)品，外觀呈赭紅色，塊型完整，軟硬適宜，略有彈性，具山楂鮮果風(fēng)味。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，香甜可口，到受消費(fèi)者青睞。具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力的作用。可提高產(chǎn)品附加值，經(jīng)濟(jì)效益好。操作簡單，易于實(shí)施。
【專利說明】—種山楂營養(yǎng)糕的加工方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是涉及一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第I?2天或經(jīng)前I?2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3?5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為I個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
[0004]山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食，其營養(yǎng)豐富，用于加工山楂糕產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法，實(shí)現(xiàn)山楂原料的深加工綜合利用。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法，其特征是:采用選料、清洗、軟化、打漿、攪拌、定形、切塊、包裝、成品的加工工藝，主要加工步驟為:
A、選料選用新鮮、成熟的山楂果，去除雜質(zhì)使用；
B、清洗、軟化將洗凈的果實(shí)倒在沸水中煮30-35分鐘，鍋內(nèi)水為果重的50-65%，煮至果肉軟爛為止；
C、打漿將軟化后的山楂放入篩板孔徑為2.5-2.8mm的打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，得到山楂
泥；
D、攪拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白礬0.5-0.8千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把山楂泥倒入攪拌桶，一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續(xù)攪拌6-8分鐘，然后倒入木盤內(nèi)定形；
E、定形經(jīng)20-25小時(shí)后，木盤內(nèi)的山楂泥冷卻凝固成山楂糕；
F、切片、包裝將凝固成塊狀的山楂糕按一定大小切塊，用食品級(jí)塑料盒分裝即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明制得的山楂糕產(chǎn)品，外觀呈赭紅色，塊型完整，軟硬適宜，略有彈性，具山楂鮮果風(fēng)味。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，香甜可口，到受消費(fèi)者青睞。具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力的作用。操作簡單，易于實(shí)施，可提高產(chǎn)品附加值，經(jīng)濟(jì)效益良好。
[0008]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1
一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法，主要加工步驟為:
A、選料選用新鮮、成熟的山楂果，去除雜質(zhì)使用； B、清洗、軟化將洗凈的果實(shí)倒在沸水中煮33分鐘，鍋內(nèi)水為果重的60%，煮至果肉軟爛為止；
C、打漿將軟化后的山楂放入篩板孔徑為2.5mm的打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，得到山楂泥；
D、攪拌每100千克山楂泥加白砂糖42千克、白礬0.6千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把山楂泥倒入攪拌桶，一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續(xù)攪拌6分鐘，然后倒入木盤內(nèi)定形；
E、定形經(jīng)20小時(shí)后，木盤內(nèi)的山楂泥冷卻凝固成山楂糕；
F、切片、包裝將凝固成塊狀的山楂糕按一定大小切塊，用食品級(jí)塑料盒分裝即為成品。
[0009]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂營養(yǎng)糕的加工方法，其特征是:采用選料、清洗、軟化、打衆(zhòng)、攪拌、定形、切塊、包裝、成品的加工工藝，主要加工步驟為: A、選料選用新鮮、成熟的山楂果，去除雜質(zhì)使用； B、清洗、軟化將洗凈的果實(shí)倒在沸水中煮30-35分鐘，鍋內(nèi)水為果重的50-65%，煮至果肉軟爛為止； C、打漿將軟化后的山楂放入篩板孔徑為2.5-2.8mm的打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，得到山楂泥； D、攪拌每100千克山楂泥加白砂糖40-45千克、白礬0.5-0.8千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把山楂泥倒入攪拌桶,一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續(xù)攪拌6-8分鐘，然后倒入木盤內(nèi)定形； E、定形經(jīng)20-25小時(shí)后，木盤內(nèi)的山楂泥冷卻凝固成山楂糕； F、切片、包裝將凝固成塊狀的山楂糕按一定大小切塊，用食品級(jí)塑料盒分裝即為成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103636890SQ201310599794
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】張俊輝 申請(qǐng)人:張俊輝