真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法
【專利摘要】一種真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法，其特征在于：軟棗子獼猴桃原料挑選、真空冷凍干燥設(shè)備使用和加工方法步驟，本發(fā)明既保持了軟棗子獼猴桃的原生態(tài)營養(yǎng)含量、外觀形態(tài)和口感，最大程度的減少果實天然營養(yǎng)素的流失，又能夠長時間在常溫下保持不變質(zhì)，具有運輸重量輕、常溫儲存，食用方便的特點，扭轉(zhuǎn)了季節(jié)性水果上市時間短、運輸、保存不方便的問題。生產(chǎn)過程中不添加任何防腐劑和添加劑，保證了軟棗子獼猴桃的綠色、有機、原生態(tài)的產(chǎn)品特性；并且具有復(fù)水性好，食用方法多樣性等優(yōu)點，在一定程度上也緩解了冬季北方地區(qū)水果匱乏的現(xiàn)狀。為休閑保健食品市場又增加了一個新品種，同時，滿足了現(xiàn)代青年人，特別是年輕女性的美容、保健、抗衰老、去煩熱，隨時補充維生素C的需求。
【專利說明】 真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種軟棗子獼猴桃加工制作方法，特別涉及真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
軟棗子獼猴桃中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸、有機酸、維生素C、多種微量元素、果膠質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有能止瀉，解煩熱，利尿，治熱病，口渴煩躁，小便不利等功效。尤其是所含獼猴桃堿對胃癌、食道癌及肺癌有一定預(yù)防和治療作用。特別是適合年輕女性養(yǎng)顏、消脂減肥的需求。更適合中老年人抗衰防癌的保健需要。軟棗子獼猴桃一般都是鮮食為主，極不耐保存，在常溫下保存5— 7天，就發(fā)生腐爛變質(zhì)；由于軟棗子獼猴桃本身特性，在冰箱冷凍保存后果實上出現(xiàn)大面積不規(guī)則白色凍斑，果實本身由深綠色變成淺綠色，商品性極差。而且在冷凍過程中耗電量大，占用電冰箱的冷凍箱面積大，主要營養(yǎng)成分維生素C大量流失。本發(fā)明既保持了軟棗子獼猴桃的原生態(tài)營養(yǎng)含量、外觀形態(tài)和口感，最大程度的減少果實天然營養(yǎng)素的流失，又能夠長時間在常溫下保持不變質(zhì)，具有運輸重量輕、常溫儲存，食用方便的特點，扭轉(zhuǎn)了季節(jié)性水果上市時間短、運輸、保存不方便的問題。生產(chǎn)過程中不添加任何防腐劑和添加劑，保證了軟棗子獼猴桃的綠色、有機、原生態(tài)的產(chǎn)品特性；并且具有復(fù)水性好，食用方法多樣性等優(yōu)點，在一定程度上也緩解了冬季北方地區(qū)水果匱乏的現(xiàn)狀。為休閑保健食品市場又增加了一個新品種，同時，滿足了現(xiàn)代青年人，特別是年輕女性的美容、保健、抗衰老、去煩熱，隨時補充維生素C的需求。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明的目的就是針對現(xiàn)有儲存加工技術(shù)存在的缺陷，提供一種真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法，其特征在于:軟棗子獼猴桃原料挑選、真空冷凍干燥設(shè)備使用和加工方法步驟，主要加工制作方法步驟如下:
A、采摘熟化:采摘后將軟棗子獼猴桃放在室內(nèi)常溫下的竹筐內(nèi)，自然熟化3—7天，在其變軟后進(jìn)行加工；
B、原料挑選:去掉腐壞變質(zhì)和不符合質(zhì)級要求的軟棗子獼猴桃；
C、消毒清洗:用清水沖洗熟化的軟棗子獼猴桃，也可放入相應(yīng)的溶液中消毒后用清水清洗，溶液可以是0.5%—1.5%的鹽酸溶液、0.1%的高錳酸鉀溶液、IOOppm — 300ppm的次氯酸鈉溶液；
D、原料整理:用手工的方法將果實的柄和影響口感、風(fēng)味的部分去掉；
E、浙水處理:將軟棗子獼猴桃表面的水分浙浄；
F、速凍:將冷卻浙水后軟棗子獼猴桃的放入零下22攝氏度一零下40攝氏度速凍庫中速凍4一 10小時，使軟棗子獼猴桃中心溫度迅速低于零下30攝氏度一零下35攝氏度之間；
G、真空冷凍干燥:將速凍好的軟棗子獼猴桃放入真空度40pa— 133pa的真空倉內(nèi)干燥10—25小時，溫度設(shè)定為零下40攝氏度一零下80攝氏度之間，使軟棗子獼猴桃的含水量低于3% — 5% ；
H、分揀:人工進(jìn)行等級分揀； 1、防潮包裝:將真空干燥好的軟棗子獼猴桃裝入雙層防潮厚塑料袋內(nèi)，即成不同包裝的真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃。
[0004]本發(fā)明特點:
軟棗子獼猴桃通過真空冷凍干燥后，含水量在3% — 5%以下，即含95%以上純天然果實固形物，最大程度的保留了果實中的營養(yǎng)成分。
[0005]【專利附圖】

【附圖說明】:無。
[0006]【具體實施方式】:
本發(fā)明的目的就是針對現(xiàn)有儲存加工技術(shù)存在的缺陷，提供一種真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法，其特征在于:軟棗子獼猴桃原料挑選、真空冷凍干燥設(shè)備使用和加工方法步驟，主要加工制作方法步驟如下:
A、采摘熟化:采摘后將軟棗子獼猴桃放在室內(nèi)常溫下的竹筐內(nèi)，自然熟化3—7天，在其變軟后進(jìn)行加工；
B、原料挑選:去掉腐壞變質(zhì)和不符合質(zhì)級要求的軟棗子獼猴桃；
C、消毒清洗:用清水沖洗熟化的軟棗子獼猴桃，也可放入相應(yīng)的溶液中消毒后用清水清洗，溶液可以是0.5%—1.5%的鹽酸溶液、0.1%的高錳酸鉀溶液、IOOppm — 300ppm的次氯酸鈉溶液；
D、原料整理:用手工的方法將果實的柄和影響口感、風(fēng)味的部分去掉；
E、浙水處理:將軟棗子獼猴桃表面的水分浙浄；
F、速凍:將冷卻浙水后軟棗子獼猴桃的放入零下22攝氏度一零下40攝氏度速凍庫中速凍4一 10小時，使軟棗子獼猴桃中心溫度迅速低于零下30攝氏度一零下35攝氏度之間；
G、真空冷凍干燥:將速凍好的軟棗子獼猴桃放入真空度40pa— 133pa的真空倉內(nèi)干燥10—25小時，溫度設(shè)定為零下40攝氏度一零下80攝氏度之間，使軟棗子獼猴桃的含水量低于3% — 5% ；
H、分揀:人工進(jìn)行等級分揀；
1、防潮包裝:將真空干燥好的軟棗子獼猴桃裝入雙層防潮厚塑料袋內(nèi)，即成不同包裝的真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃。
[0007]本發(fā)明既保持了軟棗子獼猴桃的原生態(tài)營養(yǎng)含量、外觀形態(tài)和口感，最大程度的減少果實天然營養(yǎng)素的流失，又能夠長時間在常溫下保持不變質(zhì)，具有運輸重量輕、常溫儲存，食用方便的特點，扭轉(zhuǎn)了季節(jié)性水果上市時間短、運輸、保存不方便的問題。生產(chǎn)過程中不添加任何防腐劑和添加劑，保證了軟棗子獼猴桃的綠色、有機、原生態(tài)的產(chǎn)品特性；并且具有復(fù)水性好，食用方法多樣性等優(yōu)點，在一定程度上也緩解了冬季北方地區(qū)水果匱乏的現(xiàn)狀，為休閑保健食品市場又增加了一個新品種，同時，滿足了現(xiàn)代青年人，特別是年輕女性的美容、保健、抗衰老、去煩熱，隨時補充維生素C的需求。
【權(quán)利要求】
1.一種真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃的加工制作方法，其特征在于:軟棗子獼猴桃原料挑選、真空冷凍干燥設(shè)備使用和加工方法步驟，主要加工制作方法步驟如下: A、采摘熟化:采摘后將軟棗子獼猴桃放在室內(nèi)常溫下的竹筐內(nèi)，自然熟化3—7天，在其變軟后進(jìn)行加工； B、原料挑選:去掉腐壞變質(zhì)和不符合質(zhì)級要求的軟棗子獼猴桃； C、消毒清洗:用清水沖洗熟化的軟棗子獼猴桃，也可放入相應(yīng)的溶液中消毒后用清水清洗，溶液可以是0.5%—1.5%的鹽酸溶液、0.1%的高錳酸鉀溶液、IOOppm — 300ppm的次氯酸鈉溶液； D、原料整理:用手工的方法將果實的柄和影響口感、風(fēng)味的部分去掉； E、浙水處理:將軟棗子獼猴桃表面的水分浙浄； F、速凍:將冷卻浙水后軟棗子獼猴桃的放入零下22攝氏度一零下40攝氏度速凍庫中速凍4一 10小時，使軟棗子獼猴桃中心溫度迅速低于零下30攝氏度一零下35攝氏度之間； G、真空冷凍干燥:將速凍好的軟棗子獼猴桃放入真空度40pa— 133pa的真空倉內(nèi)干燥10—25小時，溫度設(shè)定為零下40攝氏度一零下80攝氏度之間，使軟棗子獼猴桃的含水量低于3% — 5% ； H、分揀:人工進(jìn)行等級分揀； 1、防潮包裝:將真空干燥好的軟棗子獼猴桃裝入雙層防潮厚塑料袋內(nèi)，即成不同包裝的真空冷凍干燥軟棗子獼猴桃。
【文檔編號】A23B7/024GK103609680SQ201310604650
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】丁連生 申請人:哈爾濱梓茂源生態(tài)山產(chǎn)品有限公司