一種檸檬果鋪及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種水果蜜餞及其制作工藝，特別是一種檸檬果鋪及其制作工藝，以檸檬鮮果為原料，經(jīng)清洗、瀝干、修削、切片、去籽、糖漬、干燥、冷卻、殺菌、包裝而成，本發(fā)明不僅充分保存了檸檬特有的風味和營養(yǎng)成分，保持了其清熱涼血、降低血壓和血脂、改善血液循環(huán)、增強血管韌性、調(diào)節(jié)生理機能和預(yù)防衰老等保健效果，還同時解決了鮮果不便保存和攜帶的難題，使檸檬作為即食食品，易于食用。其制作工藝獨特、簡單，為追求健康時尚生活的人們提供了理想的選擇，也為檸檬的深加工開辟了一條新途徑，本發(fā)明制作工藝獨特，食用簡單，不會受到季節(jié)和場所的限制。
【專利說明】一種檸檬果鋪及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果蜜餞及其制作工藝，特別是一種檸檬果鋪及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，鮮檸檬除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還有清熱涼血、降低血壓和血脂、改善血液循環(huán)、增強血管韌性、調(diào)節(jié)生理功能和預(yù)防衰老等保健效果，但因其存在保存困難，攜帶不便等問題，而受到季節(jié)和場所的限制，且由于檸檬含有大量的維生素C，不易直接食用，且容易酸牙，無法作為即食食品，不能滿足人們的更多需求。市場上也出現(xiàn)過一些檸檬沖劑由于在制作過程中喪失大量的營養(yǎng)成分，也無法真正滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種檸檬果鋪及其制作工藝。該檸檬果脯不僅充分保存了檸檬特有的風味和營養(yǎng)成分，還同時解決了鮮果不便保存和攜帶的難題，使檸檬作為即食食品，易于食用。其制作工藝獨特、簡單，為追求健康時尚生活的人們提供了理想的選擇，也為檸檬的深加工開辟了一條新途徑。本發(fā)明是以檸檬鮮果為原料，經(jīng)清洗、浙干、修削、切片、去籽、糖潰、干燥、冷卻、殺菌、包裝而成，其特征在于:
A、清洗:挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮檸檬黃果，用流動清水清洗；
B、浙干:將清洗干凈的新鮮檸檬黃果在常溫下陰涼處浙干；
C、修削:將浙干后的新鮮檸檬黃果表面的帶有斑點部分及頭尾部分修削去除；
D、切片:將修削后的新鮮檸檬黃果切片，檸檬片厚度為0.3-0.6厘米；
E、去籽:去除切片后的新鮮檸檬黃果中的籽；
F、糖潰:將檸檬片放置腌制桶中糖潰，糖潰時，先將適量的白砂糖鋪滿桶底，檸檬薄片在白糖上面整齊均勻鋪開，再用適量的白砂糖覆蓋，如此反復，最后最上層用白砂糖覆蓋，糖潰時溫度控制在22°C _25°C，糖潰時間為3-6天；
G、干燥:將糖潰過的檸檬片采用熱循環(huán)烘干，在烘干溫度為25V _35°C烘干2-3個小時，40°C -55°C烘干2-3個小時，65°C _75°C烘干1-2個小時；
H、冷卻:將烘干后的檸檬片在常溫下冷卻；
1、殺菌:將冷卻后的檸檬片及包裝袋進行殺菌；
J、包裝:用殺菌過的包裝袋包裝殺菌后的檸檬片。
[0004]本發(fā)明不僅充分保存了檸檬特有的風味和營養(yǎng)成分，保持了其清熱涼血、降低血壓和血脂、改善血液循環(huán)、增強血管韌性、調(diào)節(jié)生理機能和預(yù)防衰老等保健效果，還同時解決了鮮果不便保存和攜帶的難題，使檸檬作為即食食品，易于食用。其制作工藝獨特、簡單，為追求健康時尚生活的人們提供了理想的選擇，也為檸檬的深加工開辟了一條新途徑，本發(fā)明制作工藝獨特，食用簡單，不會受到季節(jié)和場所的限制。
【具體實施方式】[0005]實施例1:
挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮檸檬黃果I千克，用流動清水清洗，清洗后，將新鮮檸檬黃果放置陰涼處浙干，將浙干后的新鮮檸檬黃果表面的帶有斑點部分及頭尾部分修削去除，并切成0.4厘米厚的檸檬片，同時去除檸檬片中的籽，接著在室溫23°C的環(huán)境下，將檸檬片放入腌制桶中糖潰，糖潰時，先將白糖鋪滿桶底，檸檬片在白砂糖上整體均勻鋪開，再用白砂糖覆蓋檸檬片，如此反復，最后在最上層用白砂糖覆蓋即可，糖潰3天后將檸檬片取出，將烘干設(shè)備溫度調(diào)至30°C，將糖潰后的檸檬片放置其中通過熱循環(huán)烘干2小時，再將烘干設(shè)備溫度調(diào)至45°C烘干2小時，最后將烘干設(shè)備溫度調(diào)至70°C烘干I小時，之后冷卻殺菌，再裝入殺菌過的包裝袋包裝成袋。
[0006]實施例2:
挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮檸檬黃果1.5千克，用流動清水清洗，清洗后，將新鮮檸檬黃果放置陰涼處浙干，將浙干后的新鮮檸檬黃果表面的帶有斑點部分及頭尾部分修削去除，并切成0.5厘米厚的檸檬片，同時去除檸檬片中的籽，接著在室溫25°C的環(huán)境下，將檸檬片放入腌制桶中糖潰，糖潰時，先將白糖鋪滿桶底，檸檬片在白砂糖上整體均勻鋪開，再用白砂糖覆蓋檸檬片，如此反復，最后在最上層用白砂糖覆蓋即可，糖潰4天后將檸檬片取出，將烘干設(shè)備溫度調(diào)至33°C，將糖潰后的檸檬片放置其中通過熱循環(huán)烘干2.5小時，再將烘干設(shè)備溫度調(diào)至50°C烘干2.5小時，最后將烘干設(shè)備溫度調(diào)至72°C烘干I小時，之后冷卻殺菌，再裝入殺菌過的包裝袋包裝成袋。
[0007]實施例3:
挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮檸檬黃果2千克，用流動清水清洗，清洗后，將新鮮檸檬黃果放置陰涼處浙干，將浙干后的新鮮檸檬黃果表面的帶有斑點部分及頭尾部分修削去除，并切成0.6厘米厚的檸檬片，同時去除檸檬片中的籽，接著在室溫22°C的環(huán)境下，將檸檬片放入腌制桶中糖潰，糖潰時，先將白糖鋪滿桶底，檸檬片在白砂糖上整體均勻鋪開，再用白砂糖覆蓋檸檬片，如此反復，最后在最上層用白砂糖覆蓋即可，糖潰5天后將檸檬片取出，將烘干設(shè)備溫度調(diào)至35°C，將糖潰后的檸檬片放置其中通過熱循環(huán)烘干3小時，再將烘干設(shè)備溫度調(diào)至55°C烘干3小時，最后將烘干設(shè)備溫度調(diào)至75°C烘干2小時，之后冷卻殺菌，再裝入殺菌過的包裝袋包裝成袋。
[0008]本【具體實施方式】不僅充分保存了檸檬特有的風味和營養(yǎng)成分，保持了其清熱涼血、降低血壓和血脂、改善血液循環(huán)、增強血管韌性、調(diào)節(jié)生理機能和預(yù)防衰老等保健效果，還同時解決了鮮果不便保存和攜帶的難題，使檸檬作為即食食品，易于食用。其制作工藝獨特、簡單，為追求健康時尚生活的人們提供了理想的選擇，也為檸檬的深加工開辟了一條新途徑，本發(fā)明制作工藝獨特，食用簡單，不會受到季節(jié)和場所的限制。
【權(quán)利要求】
1.一種檸檬果鋪及其制作工藝，以檸檬鮮果為原料，經(jīng)清洗、浙干、修削、切片、去籽、糖潰、干燥、冷卻、殺菌、包裝而成，其特征在于: A、清洗:挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮檸檬黃果，用流動清水清洗； B、浙干:將清洗干凈的新鮮檸檬黃果在常溫下陰涼處浙干； C、修削:將浙干后的新鮮檸檬黃果表面的帶有斑點部分及頭尾部分修削去除； D、切片:將修削后的新鮮檸檬黃果切片，檸檬片厚度為0.3-0.6厘米； E、去籽:去除切片后的新鮮檸檬黃果中的籽； F、糖潰:將檸檬片放置腌制桶中糖潰，糖潰時，先將適量的白砂糖鋪滿桶底，檸檬薄片在白糖上面整齊均勻鋪開，再用適量的白砂糖覆蓋，如此反復，最后最上層用白砂糖覆蓋，糖H、潰時溫度控制在22 °C -25 °C，糖潰時間為3-6天； G、干燥:將糖潰過的檸檬片采用熱循環(huán)烘干，在烘干溫度為25V _35°C烘干2-3個小時，40°C -55°C烘干2-3個小時，65°C _75°C烘干1-2個小時； H、冷卻:將烘干后的檸檬片在常溫下冷卻； 1、殺菌:將冷卻后的檸檬片及包裝袋進行殺菌； J、包裝:用殺菌過的包裝袋包裝殺菌后的檸檬片。
【文檔編號】A23G3/48GK103583779SQ201310618853
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】張共青 申請人:張共青