一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，其特征在于：原料包括玉米汁、胡蘿卜汁、紅薯汁、香蕉汁、梨汁、火龍果汁和獼猴桃汁，各種原料以重量百分比計(jì)配方為：玉米汁7~12%、胡蘿卜汁7~12%、紅薯汁7~12%、香蕉汁6~10%、梨汁6~10%、火龍果汁5~8%、獼猴桃汁5~8%、蜂蜜水3~5%、牛奶15~35%、穩(wěn)定劑0.5%、檸檬酸0.1％~0.6％，余量為水，其制備方法包括選料、混合、磨漿、過(guò)濾、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、巴氏滅菌和冷卻保存。本發(fā)明配方纖維含量較高、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便，清熱解毒的作用，緩解了人們由于壓力過(guò)大、上火導(dǎo)致的腸胃問(wèn)題。
【專利說(shuō)明】一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種健康保健型的飲料，具體涉及一種具有潤(rùn)腸通便效果的飲料及其加工制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]如今，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快、工作壓力的加大，社會(huì)的老齡化和飲食習(xí)慣的改變、疾病譜的變化等對(duì)疾病的影響，便秘已成為影響現(xiàn)代人生活質(zhì)量的重要因素之一，而且與大腸癌發(fā)病關(guān)系密切。便秘是一個(gè)常見(jiàn)的臨床癥狀，表現(xiàn)為糞便干結(jié)，排便困難、糞便重量和次數(shù)減少。便秘，可由許多原因引起如神經(jīng)源性，全身疾病等，稱繼發(fā)性便秘。如便秘不存在引起便秘的器質(zhì)性病變稱功能性便秘，以往曾認(rèn)為是單純性便秘、習(xí)慣性便秘或特發(fā)性便秘等。便秘患者濫用瀉劑導(dǎo)致的瀉劑性腸病和結(jié)腸黑變病已引起大家的關(guān)注，因?yàn)榻Y(jié)腸黑變病與結(jié)腸癌有關(guān)，因此功能性便秘的治療越來(lái)越受到重視，也需要通過(guò)日常飲食調(diào)理達(dá)到修復(fù)腸道的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，提供了一種具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便，清熱解毒的飲料，并采用了如下生產(chǎn)、制備工藝。
[0004]一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，其特征在于，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁7?12%、胡蘿卜汁7?12%、紅薯汁7?12%、香蕉汁6?10%、梨汁6?10%、火龍果汁5?8%、獼猴桃汁5?8%、蜂蜜水3?5%、牛奶15?35%、穩(wěn)定劑0.5%、檸檬酸0.1%?0.6%，余量為水。
[0005]其中，上述玉米汁中含有豐富的粗纖維，能加速腸胃中致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，便秘者食用后，可起到緩解病情、潤(rùn)腸通便的作用。
[0006]所述胡蘿卜汁中不僅含有較多的鈣、磷、鐵以及維生素BI等，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，并能起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。
[0007]所述紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，具有清腸通便排毒的作用。
[0008]所述香蕉汁選用成熟的香蕉榨制而成，具有潤(rùn)腸通便的效果，由于其含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
[0009]所述梨汁具有生津、去火、潤(rùn)肺的功效，具有能加快腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的功效。
[0010]所述火龍果選用新鮮、成熟的火龍果榨制而成，火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。
[0011]所述獼猴桃汁選用新鮮的獼猴桃榨制而成，由于獼猴桃含有豐富的膳食纖維，每100克含3.4克；而很多人便秘時(shí)常用的香蕉僅含1.6克左右，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，明顯緩解便秘癥狀。
[0012]其制備方法如下:
(I)選料、混合:選擇新鮮冷藏的玉米汁、胡蘿卜汁、紅薯汁、香蕉汁、梨汁、火龍果汁和獼猴桃汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，過(guò)50目以下篩，濾去大粒的果肉和雜質(zhì)，得到均勻的含果肉的混
合果汁，備用。
[0013](2)磨漿:將上述(I)得到的混合果汁通過(guò)膠體磨磨漿，并靜置沉淀，取上層澄清的混合果汁濃縮得到濃縮液，混合果汁濃縮液取樣，觀察是否有肉眼可見(jiàn)顆粒狀物質(zhì)，如有顆粒狀物質(zhì)存在，需按顆粒大小調(diào)節(jié)膠體磨粗細(xì)度磨漿，直至無(wú)肉眼可見(jiàn)物，再加熱至100°C沸騰狀，保溫3飛分鐘。
[0014](3)過(guò)濾:用100目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，將濾渣排出。
[0015](4)調(diào)配:將上述過(guò)濾后的混合果汁濃縮液與蜂蜜水、牛奶、穩(wěn)定劑、檸檬酸進(jìn)行混合、調(diào)配。
[0016](5)均質(zhì):再將混合調(diào)配液在6(T75°C的溫度下均質(zhì)2次。
[0017](6)脫氣:然后泵入真空脫氣機(jī)中，抽真空至真空度為90.67^93.33kPa。
[0018](7)灌裝封口:將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行灌裝封口。
[0019](8)巴氏滅菌:采用殺菌鍋進(jìn)行滅菌，要求飲料中心溫度達(dá)到≤85°C，且達(dá)到該中心溫度的保持時(shí)間16~25分鐘。
[0020](9)冷卻保存:用流動(dòng)水迅速冷卻至2(T30°C后，于冷庫(kù)中貯存。
[0021]上述玉米汁的制備可采用如下過(guò)程。
[0022](I)選用甜玉米·，·用水煮熟，然后剝下玉米粒，備用。
[0023](2)將剝好的熟玉米粒放進(jìn)攪拌機(jī)里，加水，水和玉米粒的比例為2.5:1，攪拌時(shí)間為6-8分鐘。
[0024](3)攪拌好后，倒入低密度過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，用鐵勺推均。
[0025](4)將過(guò)濾好的玉米汁再次倒入攪拌機(jī)里，攪拌時(shí)間為3飛分鐘。
[0026](5)將玉米汁倒入高密度過(guò)濾網(wǎng)中，再次用鐵勺推均。
[0027](6)玉米汁再次過(guò)濾好過(guò)倒入器皿中，并用80°C左右的溫度加熱2分鐘。
[0028]上述均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，牛奶會(huì)看起來(lái)更加潔白。均質(zhì)主要通過(guò)均質(zhì)機(jī)來(lái)進(jìn)行的,是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
[0029]上述脫氣通常是脫去氧氣，其作用是:去除料液中的空氣(氧氣)，抑制褐變、色素、維生素、香成分和其他物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低；去除附著于料液中懸散微粒氣體，抑制微粒上浮，保持良好外觀；防止罐裝和高溫殺菌時(shí)起泡影響殺菌；減少對(duì)容器內(nèi)壁的腐蝕。
[0030]進(jìn)一步的，本發(fā)明所述的潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁8~10%、胡蘿卜汁8~10%、紅薯汁8~10%、香蕉汁7、％、梨汁7、％、火龍果汁6~7%、獼猴桃汁6~7%、蜂蜜水3~4%、牛奶2(T30%，穩(wěn)定劑0.5%，檸檬酸0.3%~0.5%，余量為水。
[0031]更進(jìn)一步的，本發(fā)明所述的潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁9%、胡蘿卜汁9%、紅薯汁9%、香蕉汁8%、梨汁8%、火龍果汁6.5%、獼猴桃汁6.5%、蜂蜜水3.5%、牛奶25%，穩(wěn)定劑，0.5%，檸檬酸0.4%余量為水。
[0032]本發(fā)明所述飲料的包裝為塑料瓶、玻璃瓶或易拉罐。
[0033]通過(guò)上述描述可知，本發(fā)明具有了如下優(yōu)點(diǎn)和功效。[0034]本發(fā)明通過(guò)采用玉米汁、胡蘿卜汁、紅薯汁、香蕉汁、梨汁、火龍果汁和獼猴桃汁，并經(jīng)選料、混合、磨漿、過(guò)濾、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、巴氏滅菌和冷卻保存等制備方法，制成的飲料成品具有纖維含量較高、營(yíng)養(yǎng)豐富、入口爽滑、口感細(xì)膩的特點(diǎn)，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便、清熱解毒的作用，有效緩解了現(xiàn)代人壓力過(guò)大、上火導(dǎo)致的腸胃問(wèn)題。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0035]通過(guò)下面結(jié)合附圖，進(jìn)行的詳細(xì)描述，將更加充分地理解并認(rèn)識(shí)本發(fā)明。
[0036]圖1是本發(fā)明的制備方法方框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0037]以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的配方及制備方法進(jìn)行進(jìn)一步描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0038]如圖1所示，圖1是本發(fā)明的制備方法方框圖。
[0039]實(shí)施例1:一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，其特征在于，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁10%、胡蘿卜汁9%、紅薯汁8%、香蕉汁7%、梨汁7%、火龍果汁6%、獼猴桃汁6%、蜂蜜水4%、牛奶22%、穩(wěn)定劑0.5%、檸檬酸0.3%，余量為水。
[0040]其中，上述玉米汁中含有豐富的粗纖維，能加速腸胃中致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，便秘者食用后，可起到緩解病情、潤(rùn)腸通便的作用。
[0041]所述胡蘿卜汁中不僅含有較多的鈣、磷、鐵以及維生素BI等，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，并能起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。
[0042]所述紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，具有清腸通便排毒的作用。
[0043]所述香蕉汁選用成熟的香蕉榨制而成，具有潤(rùn)腸通便的效果，由于其含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
[0044]所述梨汁具有生津、去火、潤(rùn)肺的功效，具有能加快腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的功效。
[0045]所述火龍果選用新鮮、成熟的火龍果榨制而成，火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。
[0046]所述獼猴桃汁選用新鮮的獼猴桃榨制而成，由于獼猴桃含有豐富的膳食纖維，每100克含3.4克；而很多人便秘時(shí)常用的香蕉僅含1.6克左右，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，明顯緩解便秘癥狀。
[0047]其制備方法如下:
(I)選料、混合:選擇新鮮冷藏的玉米汁、胡蘿卜汁、紅薯汁、香蕉汁、梨汁、火龍果汁和獼猴桃汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，過(guò)50目以下篩，濾去大粒的果肉和雜質(zhì)，得到均勻的含果肉的混合果汁，備用。
[0048](2)磨漿:將上述(I)得到的混合果汁通過(guò)膠體磨磨漿，并靜置沉淀，取上層澄清的混合果汁濃縮得到濃縮液，混合果汁濃縮液取樣，觀察是否有肉眼可見(jiàn)顆粒狀物質(zhì)，如有顆粒狀物質(zhì)存在，需按顆粒大小調(diào)節(jié)膠體磨粗細(xì)度磨漿，直至無(wú)肉眼可見(jiàn)物，再加熱至100°C沸騰狀，保溫34分鐘。
[0049](3)過(guò)濾:用100目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，將濾渣排出。[0050](4)調(diào)配:將上述過(guò)濾后的混合果汁濃縮液與蜂蜜水、牛奶、穩(wěn)定劑、檸檬酸進(jìn)行混合、調(diào)配。
[0051](5)均質(zhì):再將混合調(diào)配液在75°C的溫度下均質(zhì)2次。
[0052](6)脫氣:然后泵入真空脫氣機(jī)中，抽真空至真空度為92.3kPa。
[0053](7 )灌裝封口:將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行灌裝封口。
[0054](8)巴氏滅菌:采用殺菌鍋進(jìn)行滅菌，要求飲料中心溫度達(dá)到85°C，且達(dá)到該中心溫度的保持時(shí)間20分鐘。
[0055](9)冷卻保存:用流動(dòng)水迅速冷卻至25°C后，于冷庫(kù)中貯存。
[0056]本實(shí)施例中，通過(guò)采用玉米汁、胡蘿卜汁、紅薯汁、香蕉汁、梨汁、火龍果汁和獼猴桃汁，并經(jīng)選料、混合、磨漿、過(guò)濾、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、巴氏滅菌和冷卻等制備方法，制成的飲料成品具有纖維含量較高、營(yíng)養(yǎng)豐富、入口爽滑、口感細(xì)膩的特點(diǎn)，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便、清熱解毒的作用，有效緩解了現(xiàn)代人壓力過(guò)大、上火導(dǎo)致的腸胃問(wèn)題。
[0057]實(shí)施例2:—種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，其特征在于，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁10%、胡蘿卜汁9%、紅薯汁7%、香蕉汁7%、梨汁6.5%、火龍果汁5.5%、獼猴桃汁
5.5%、蜂蜜水3.5%、牛奶25%、穩(wěn)定劑0.5%、檸檬酸0.5%，余量為水，其制備方法與實(shí)施例1相同。
[0058]實(shí)施例3:—種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，其特征在于，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁9%、胡蘿卜汁9%、紅薯汁7%、香蕉汁6%、梨汁6%、火龍果汁5%、獼猴桃汁5%、蜂蜜水3%、牛奶20%、穩(wěn)定劑0.5%、檸檬酸0.4%，余量為水，其制備方法與實(shí)施例1相同。
[0059]雖然以上描述了本發(fā)明一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法的【具體實(shí)施方式】，但是熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，我們所描述的具體的實(shí)施例只是說(shuō)明性的，而不是用于對(duì)本發(fā)明的范圍的限定，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在依照本發(fā)明的精神所作的等效的修飾以及變化，都應(yīng)當(dāng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求所保護(hù)的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種潤(rùn)腸通便的飲料及其制備方法，其特征在于，以重量百分比計(jì)配方為:玉米汁7~12%、胡蘿卜汁7~12%、紅薯汁7~12%、香蕉汁6~10%、梨汁6~10%、火龍果汁5~8%、獼猴桃汁5~8%、蜂蜜水3~5%、牛奶15~35%、穩(wěn)定劑0.5%、檸檬酸0.1%~0.6%，余量為水； 其制備方法如下: (1)選料、混合:選擇新鮮冷藏的玉米汁、胡蘿卜汁、紅薯汁、香蕉汁、梨汁、火龍果汁和獼猴桃汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，過(guò)50目以下篩，濾去大粒的果肉和雜質(zhì)，得到均勻的含果肉的混合果汁，備用； (2)磨漿:將上述(I)得到的混合果汁通過(guò)膠體磨磨漿，并靜置沉淀，取上層澄清的混合果汁濃縮得到濃縮液，混合果汁濃縮液取樣，觀察是否有肉眼可見(jiàn)顆粒狀物質(zhì)，如有顆粒狀物質(zhì)存在，需按顆粒大小調(diào)節(jié)膠體磨粗細(xì)度磨漿，直至無(wú)肉眼可見(jiàn)物，再加熱至10(TC沸騰狀，保溫3飛分鐘； (3)過(guò)濾:用100目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，過(guò)濾后，將濾洛排出； (4)調(diào)配:將上述過(guò)濾后的混合果汁濃縮液與蜂蜜水、牛奶、穩(wěn)定劑、檸檬酸進(jìn)行混合、調(diào)配； (5)均質(zhì):再將混合調(diào)配液在60-75°C的溫度下均質(zhì)2次； (6)脫氣:然后泵入真空脫氣機(jī)中，抽真空至真空度為90.67^93.33kPa ； (7)灌裝封口:將均質(zhì)后的飲料進(jìn)行灌裝封口 ； (8)巴氏滅菌:采用殺菌鍋進(jìn)行滅菌，要求飲料中心溫度達(dá)到≥85°C，且達(dá)到該中心溫度的保持時(shí)間16~25分鐘； (9)冷卻保存:用流動(dòng)水迅速冷卻至2(T30°C后，于冷庫(kù)中貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤(rùn)腸通便的飲料，其特征在于:玉米汁8~10%、胡蘿卜汁8~10%、紅薯汁8~10%、香蕉汁7~9%、梨汁7~9%、火龍果汁6~7%、獼猴桃汁6~7%、蜂蜜水3~4%、牛奶20~30%，穩(wěn)定劑0.5%，檸檬酸0.3%~0.5%，余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤(rùn)腸通便的飲料，其特征在于玉米汁9%、胡蘿卜汁9%、紅薯汁9%、香蕉汁8%、梨汁8%、火龍果汁6.5%、獼猴桃汁6.5%、蜂蜜水3.5%、牛奶25%，穩(wěn)定劑，0.5%，檸檬酸0.4%余量為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤(rùn)腸通便的飲料，其特征在于:所述飲料的包裝為塑料瓶、玻璃瓶或易拉罐。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103584230SQ201310621665
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請(qǐng)人:大連潤(rùn)揚(yáng)科技發(fā)展有限公司