一種訶子果汁的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種訶子果汁的加工方法，其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝。有益效果：本發(fā)明制得的訶子果汁營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜可口。具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、保肝利膽、抗消化道潰瘍、提高人體免疫力。同時(shí)，訶子還具有抗氧化、防衰老等保健作用。操作簡(jiǎn)單，便于實(shí)施。
【專利說(shuō)明】一種訶子果汁的加工方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種訶子果汁的加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
訶子亦名藏青果，又名西藏橄欖。訶子為使君子科植物訶子的成熟果實(shí)。原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞、緬甸，現(xiàn)我國(guó)云南、廣東、廣西等地亦產(chǎn)。原植物生于海拔800~1800米的林中或林緣。喜高溫濕潤(rùn)氣候，耐旱、喜霜、喜陽(yáng)光，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。味苦、酸、澀，性平。歸肺、大腸經(jīng)。功效澀腸斂肺、降火利咽。臨床用名有訶子、訶黎勒、煨訶子。
[0003]《現(xiàn)代藥理研究》表明:訶子具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、強(qiáng)心作用?？芍篂a、保肝利膽、抗消化道潰瘍。同時(shí)，訶子還具有抗氧化、抗誘變作用和解痙作用。
[0004]訶子鮮果 因不耐貯藏，通常用于加工中藥材等，其附加值低，用于加工訶子果汁可實(shí)現(xiàn)對(duì)訶子的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明的目的是提供一種訶子果汁的加工方法，實(shí)現(xiàn)訶子原料的深加工綜合利用，以提高其附加值。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種訶子果汁的加工方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為:
①選料選擇新鮮訶子果，以清水洗凈；
②清洗、破碎用流動(dòng)清水將果實(shí)充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實(shí)壓破；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取訶子汁液，具體用一次軟化浸潰法:按破碎后的訶子果實(shí)I千克加水3千克的比例，將水和果實(shí)置于不銹鋼鍋中，軟化溫度8(T85°C，保持30-40分鐘，然后停止加熱，浸潰25~30小時(shí)，過(guò)濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得訶子原汁；
④粗濾用擋板回轉(zhuǎn)桶篩進(jìn)行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜
質(zhì)；
⑤澄清經(jīng)過(guò)粗濾處理的訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將訶子汁靜置于密閉容器中，經(jīng)過(guò)10-15小時(shí)的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；
⑥精濾用纖維過(guò)濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明制得的訶子果汁酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特。具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、保肝利膽、抗消化道潰瘍、提高人體免疫力。同時(shí)，訶子還具有抗氧化、防衰老保健作用。操作簡(jiǎn)單，便于實(shí)施。
[0008]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1
一種訶子果汁的加工方法，加工步驟為:
①選料選擇新鮮訶子果，以清水洗凈；
②清洗、破碎用流動(dòng)清水將果實(shí)充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實(shí)壓破； ③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取訶子汁液，具體用一次軟化浸潰法:按破碎后的訶子果實(shí)I千克加水2.5千克的比例，將水和果實(shí)置于不銹鋼鍋中，軟化溫度83°C，保持36分鐘，然后停止加熱，浸潰30小時(shí)，過(guò)濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得訶子原汁；
④粗濾用擋板回轉(zhuǎn)桶篩進(jìn)行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜
質(zhì)；
⑤澄清經(jīng)過(guò)粗濾處理的訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將訶子汁靜置于密閉容器中，經(jīng)過(guò)12小時(shí)的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；
⑥精濾用纖維過(guò)濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種訶子果汁的加工方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為: ①選料選擇新鮮訶子果，以清水洗凈； ②清洗、破碎用流動(dòng)清水將果實(shí)充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實(shí)壓破； ③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取訶子汁液，具體用一次軟化浸潰法:按破碎后的訶子果實(shí)I千克加水3千克的比例，將水和果實(shí)置于不銹鋼鍋中，軟化溫度8(T85°C，保持30-40分鐘，然后停止加熱，浸潰25~30小時(shí)，過(guò)濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得訶子原汁； ④粗濾用擋板回轉(zhuǎn)桶篩進(jìn)行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質(zhì)； ⑤澄清經(jīng)過(guò)粗濾處理的訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將訶子汁靜置于密閉容器中，經(jīng)過(guò)10-15小時(shí)的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出； ⑥精濾用纖維過(guò)濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L2/04GK103653150SQ201310622918
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】周瑞保 申請(qǐng)人:周瑞保