一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于：該速食湯采用了如下配方：豬肺200-300份、豬肚60-100份、山藥、冬瓜各50-80份、竹筍、豆腐各40-60份、花生、紅棗各30-50份、蓮子、枸杞、銀耳、山楂各20-30份。本發(fā)明所述的潤肺滋補型速食湯，選用新鮮食材加工而成，不燥不膩、營養(yǎng)豐富，口感鮮美，食用方便，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸以及卵磷脂、腦磷脂、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，具有很好的滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺的作用，能益氣和中、清熱瀉火、養(yǎng)心安神、滋脾和胃、止咳化痰，并有補腎、補虛的功效，適合工作、學習繁忙的人士食用。
【專利說明】一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冬季養(yǎng)生:一要進補，二要潤肺，冬季跟秋季一樣，天氣不僅干燥，而且寒冷。因此，冬季養(yǎng)生首要是進補暖身，此外還要注意潤肺護嗓，雙管齊下，才能過個滋潤冬天。因為秋冬季節(jié)，天氣干燥，最容易唇干口渴、皮膚干澀、出現(xiàn)咳嗽感冒。
[0003]中醫(yī)認為，寒、燥之邪最容易侵犯到肺，肺和咽喉關(guān)系非常密切，所以冬季可以通過調(diào)整肺的狀態(tài)來影響到咽喉。對于肺的養(yǎng)護應(yīng)以潤為主，潤肺不僅有利于咽喉的健康，還可以有效的緩解冬季干燥的癥狀。而潤肺最好的方法當屬食療。
[0004]所以在這寒冷的冬季，為了您的身體健康，為了您的肺部不被污染的空氣所毀壞，一定要常吃一些潤肺護嗓，用養(yǎng)生來打敗冬天的天氣，并且飲食調(diào)理來實現(xiàn)營養(yǎng)補充、潤肺止咳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明就是針對上述現(xiàn)狀，提供了 一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法。
[0006]一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:該速食湯采用了如下加工方法。
[0007]步驟1:挑選、稱取豬肺200-300份、豬肚60-100份、山藥50-80份、冬瓜50-80份、竹筍40-60份、豆腐40-60份、花生30-50份、紅棗30-50份、蓮子20-30份、枸杞20-30份、銀耳20-30份、山楂20-30份、生姜10-16份、蔥10-16份、精鹽15-25份、白糖5_8份、料酒6-10份、雞精3-5份。
[0008]步驟2:把豬肺灌滿水后倒出，反復4-6次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成塊狀，焯水后撈起，浙干水分，備用；將豬肚焯水后撈起，切成片。
[0009]步驟3:將山藥清潔后、去皮后切成滾刀塊，放入鹽水中以防變色；
將冬瓜清潔、去皮去籽、切塊，用鹽腌制5分鐘后洗凈、浙干水備用；
將竹筍清潔、去皮后切成片或塊后焯水；
將豆腐清潔、焯水后切成塊；
將花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳清潔后用水浸泡；
將山楂去核后切成片；
將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段。
[0010]步驟4:將加工好的豬肺、豬肚、花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳、山楂連同生姜、蔥、料酒放入加熱容器中，加入固體物3倍量的清水，用大火燒開后，再放入山藥、冬瓜、竹筍、豆腐，再次燒開后，放入精鹽，煮5-10分鐘后，放入糖和雞精，攪拌均勻后，繼續(xù)加熱1-3分鐘，撇去上層浮沫。
[0011]步驟5:將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經(jīng)檢驗合格后入庫冷藏保存。
[0012]本發(fā)明所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:上述步驟5中，按殺菌公式:15min-30min-15min/121°C進行殺菌,然后冷卻至室溫。
[0013]本發(fā)明所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:所述精鹽可用碘鹽代替，所述雞精可用味精代替。
[0014]本發(fā)明所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:250份、豬肚80份、山藥65份、冬瓜65份、竹筍50份、豆腐50份、花生40份、紅棗40份、蓮子25份、枸杞25份、銀耳25份、山楂25份、生姜13份、蔥13份、精鹽20份、白糖6.5份、料酒8份、雞精4份。
[0015]本發(fā)明所述的速食湯中主要原料的營養(yǎng)成分及功能如下。
[0016]上述豬肺味甘、性平，入肺經(jīng)。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用，能滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺，豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
[0017]上述豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
[0018]上述山藥不燥不膩、補脾又兼補肺，故善治肺虛久咳?！端幤坊x》說:“山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當？ ”《醫(yī)學衷中參西錄》即以山藥與車前子同用治虛勞痰嗽；如屬肺腎兩虛之氣喘，則山藥兼補益肺腎，自屬對證，常與五味子、山茱萸同用。近代臨床用山藥屢有佳效。如山藥合三子湯(紫蘇子、白芥子、萊菔子)，可治老年咳嗽、痰喘。
[0019]上述冬瓜:性涼，能消痰、清熱?！兜崮媳静荨分姓f:“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽?！狈诧L熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用，有生津止渴、清熱祛暑的作用。另外，冬瓜是一種低熱能、低脂肪，含糖量極低的高鉀食品(K因子> 4 3 )，且含有多種維生素、多種礦物質(zhì)成分，以及含有葫蘆巴堿、兩醇二酸、甘露醇等活性成分。上述現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學研究資料表明，這對中老年2型糖尿病患者中的肥胖者來說，是十分有益的食物。
[0020]現(xiàn)代藥理研究也證實，冬瓜確實含有減肥物質(zhì)一葫蘆巴堿和兩醇二酸。葫蘆巴堿對人體新陳代謝有獨特作用，兩醇二酸在體內(nèi)可有效地阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，而取得減肥效果。冬瓜這類高鉀低鈉食物對糖尿病尤其是中老年患者合并高血壓病、高脂血癥以及腎臟病等癥亦有較好的輔助治療作用。
[0021]上述竹筍，性味甘寒，有清熱化痰作用。如《本草求原》中說:“竹筍，甘而微寒，清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦云:“筍，甘涼，開胸消痰?！币虼耍L熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最
宜食用。
[0022]竹筍還具有清肝瀉火、養(yǎng)心安神作用，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、I丐、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素VB2、C。每IOOg鮮竹筍含蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
[0023]上述豆腐:有清熱潤燥作用。《醫(yī)林纂要》云:“豆腐清熱，止咳，消痰?！狈部人詫儆陲L熱或肺熱者尤宜。亦可選用豆腐皮I張，冰糖適量，加水煮熟后食用，對肺熱咳嗽也有治療效果。豆腐富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。
[0024]中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0025]上述花生性平、味甘；入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳?；ㄉ缓S生素C、卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”?；ㄉN還含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸以及多種微量元素和蛋白質(zhì)，對于補充腦能量、調(diào)理身體健康有極大的幫助。
[0026]上述紅棗熬湯，可止咳潤肺，富含維生素C，主要功能為補中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于失眠多夢、脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛等癥的治療。大棗又稱紅棗，含有機酸、三萜甙類、生物堿類、黃酮類、糖類、維生素類以及谷留醇、豆留醇、鏈留醇等。紅棗不僅味甘可口，而且營養(yǎng)非常豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B、維生素C的含量更多。因此，在國外享有天然維生素丸的美稱。在我國，不僅將紅棗列為滋補佳品，而且具有多種藥用價值。
[0027]上述蓮子是養(yǎng)陰食材，能寧心安神、潤肺止咳，蓮子心味苦，性寒。清熱、瀉心火、降血壓，蓮子心里有一種物質(zhì)和苦瓜里面降血糖的物質(zhì)類似，因此具有和苦瓜一樣的降血糖的作用。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克、糖304毫克、鈣436毫克、磷1.397毫克、鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用，另外，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強的抗鈣及抗心律不齊、降血壓作用。
[0028]上述枸杞性味甘平無毒，入肝、腎二經(jīng)，有很好的滋腎、潤肺、明目的作用。枸杞滋陰清熱、通交心腎，對神經(jīng)衰弱有作用。枸杞，能補腎益精、養(yǎng)肝補血安神、生津止渴；治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。枸杞味甘、性平，具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑?！敝嗅t(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現(xiàn)代藥理學研究證實枸杞子可調(diào)節(jié)機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。
[0029]上述銀耳滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺，銀耳含有較多膠質(zhì)，故而能吸收大量水分而脹大，具潤肺滋陰、養(yǎng)胃生津、清熱活血、補腦強心的功效，它和冰糖在一起有一個“1+1 > 2”的作用。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
[0030]上述山楂有利于潤燥護陰，為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實，性味酸甘微溫，含山楂酸，酒石酸，檸檬酸等類物質(zhì)，有擴張血管，降低血壓，降低膽固醇，增加胃液消化酶等作用。
[0031]山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效，可治消化不良、冠心病，擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認為，山楂主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。另外，山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，并有降壓降脂、調(diào)脂之功效。
[0032]由上可知，本發(fā)明與現(xiàn)有速食湯相比，有如下的優(yōu)點。
[0033]本發(fā)明所述的潤肺滋補型速食湯，選用新鮮食材加工而成，不燥不膩、營養(yǎng)豐富，口感鮮美，食用方便，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素B2, C、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸以及卵磷月旨、腦磷脂、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，具有很好的滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺的作用，能益氣和中、清熱瀉火、養(yǎng)心安神、滋脾和胃、潤肺清咽、止咳化痰，并有補腎、補虛的功效，適合工作、學習繁忙的人士食用。
【具體實施方式】
[0034]為了徹底了解本發(fā)明，將在下列的描述中提出詳細的配方組成。顯然，本發(fā)明的施行并不限定于本領(lǐng)域的技術(shù)人員所熟習的特殊細節(jié)。本發(fā)明的較佳實施例詳細描述如下，然而除了這些詳細描述外，本發(fā)明還可以具有其他實施方式。
[0035]實施例1:一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:該速食湯采用了如下加工方法。
[0036]步驟1:挑選、稱取豬肺250份、豬肚80份、山藥65份、冬瓜65份、竹筍50份、豆腐50份、花生40份、紅棗40份、蓮子25份、枸杞25份、銀耳25份、山楂25份、生姜13份、蔥13份、精鹽20份、白糖6.5份、料酒8份、雞精4份。
[0037]步驟2:把豬肺灌滿水后倒出，反復5次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成塊狀，焯水后撈起，浙干水分，備用；將豬肚焯水后撈起，切成片。
[0038]步驟3:將山藥清潔后、去皮后切成滾刀塊，放入鹽水中以防變色；
將冬瓜清潔、去皮去籽、切塊，用鹽腌制5分鐘后洗凈、浙干水備用；
將竹筍清潔、去皮后切成片或塊后焯水；
將豆腐清潔、焯水后切成塊；
將花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳清潔后用水浸泡；
將山楂去核后切成片；
將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段。
[0039]步驟4:將加工好的豬肺、豬肚、花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳、山楂連同生姜、蔥、料酒放入加熱容器中，加入固體物3倍量的清水，用大火燒開后，再放入山藥、冬瓜、竹筍、豆腐，再次燒開后，放入精鹽，煮8分鐘后，放入糖和雞精，攪拌均勻后，繼續(xù)加熱2分鐘，撇去上層浮沫。
[0040]步驟5:將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經(jīng)檢驗合格后入庫冷藏保存。
[0041]本實施例所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:上述步驟5中，按殺菌公式:15min-30min-15min/121°C進行殺菌,然后冷卻至室溫。
[0042]本實施例所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:所述精鹽可用碘鹽代替，所述雞精可用味精代替。
[0043]本實施例所述的潤肺滋補型速食湯，選用新鮮食材加工而成，不燥不膩、營養(yǎng)豐富，口感鮮美，食用方便，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素VB2、C、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸以及卵磷脂、腦磷脂、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，具有很好的滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺的作用，能益氣和中、清熱瀉火、養(yǎng)心安神、滋脾和胃、潤肺清咽、止咳化痰，并有補腎、補虛的功效，適合工作、學習繁忙的人士食用。
[0044]本實施例所述的速食湯中主要原料的營養(yǎng)成分及功能如下。
[0045]上述豬肺味甘、性平，入肺經(jīng)。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用，能滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺，豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
[0046]上述豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
[0047]上述山藥不燥不膩、補脾又兼補肺，故善治肺虛久咳?！端幤坊x》說:“山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當？ ”《醫(yī)學衷中參西錄》即以山藥與車前子同用治虛勞痰嗽；如屬肺腎兩虛之氣喘，則山藥兼補益肺腎，自屬對證，常與五味子、山茱萸同用。近代臨床用山藥屢有佳效。如山藥合三子湯(紫蘇子、白芥子、萊菔子)，可治老年咳嗽、痰喘。
[0048]上述冬瓜:性涼，能消痰、清熱。《滇南本草》中說:“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽?！狈诧L熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用，有生津止渴、清熱祛暑的作用。另外，冬瓜是一種低熱能、低脂肪，含糖量極低的高鉀食品(K因子>4 3)，且含有多種維生素、多種礦物質(zhì)成分，以及含有葫蘆巴堿、兩醇二酸、甘露醇等活性成分。上述現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)學研究資料表明，這對中老年2型糖尿病患者中的肥胖者來說，是十分有益的食物。
[0049]現(xiàn)代藥理研究也證實，冬瓜確實含有減肥物質(zhì)——葫蘆巴堿和兩醇二酸。葫蘆巴堿對人體新陳代謝有獨特作用，兩醇二酸在體內(nèi)可有效地阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，而取得減肥效果。冬瓜這類高鉀低鈉食物對糖尿病尤其是中老年患者合并高血壓病、高脂血癥以及腎臟病等癥亦有較好的輔助治療作用。
[0050]上述竹筍，性味甘寒，有清熱化痰作用。如《本草求原》中說:“竹筍，甘而微寒，清熱除痰?！薄峨S息居飲食譜》亦云:“筍，甘涼，開胸消痰?！币虼?，風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最
宜食用。
[0051]竹筍還具有清肝瀉火、養(yǎng)心安神作用，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、I丐、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素VB2、C。每IOOg鮮竹筍含蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。[0052]上述豆腐:有清熱潤燥作用?！夺t(yī)林纂要》云:“豆腐清熱，止咳，消痰。”凡咳嗽屬于風熱或肺熱者尤宜。亦可選用豆腐皮I張，冰糖適量，加水煮熟后食用，對肺熱咳嗽也有治療效果。豆腐富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。
[0053]中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的留固醇、豆留醇，均是抑癌的有效成分。
[0054]上述花生性平、味甘；入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。花生富含維生素C、卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”?；ㄉN還含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸以及多種微量元素和蛋白質(zhì)，對于補充腦能量、調(diào)理身體健康有極大的幫助。
[0055]上述紅棗熬湯，可止咳潤肺，富含維生素C，主要功能為補中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于失眠多夢、脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛等癥的治療。大棗又稱紅棗，含有機酸、三萜甙類、生物堿類、黃酮類、糖類、維生素類以及谷留醇、豆留醇、鏈留醇等。紅棗不僅味甘可口，而且營養(yǎng)非常豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B、維生素C的含量更多。因此，在國外享有天然維生素丸的美稱。在我國，不僅將紅棗列為滋補佳品，而且具有多種藥用價值。
[0056]上述蓮子是養(yǎng)陰食材，能寧心安神、潤肺止咳，蓮子心味苦，性寒。清熱、瀉心火、降血壓，蓮子心里有一種物質(zhì)和苦瓜里面降血糖的物質(zhì)類似，因此具有和苦瓜一樣的降血糖的作用。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克、糖304毫克、鈣436毫克、磷1.397毫克、鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用，另外，蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強的抗鈣及抗心律不齊、降血壓作用。
[0057]上述枸杞性味甘平無毒，入肝、腎二經(jīng)，有很好的滋腎、潤肺、明目的作用。枸杞滋陰清熱、通交心腎，對神經(jīng)衰弱有作用。枸杞，能補腎益精、養(yǎng)肝補血安神、生津止渴；治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。枸杞味甘、性平，具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑?！敝嗅t(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥?，F(xiàn)代藥理學研究證實枸杞子可調(diào)節(jié)機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。
[0058]上述銀耳滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺，銀耳含有較多膠質(zhì)，故而能吸收大量水分而脹大，具潤肺滋陰、養(yǎng)胃生津、清熱活血、補腦強心的功效，它和冰糖在一起有一個“1+1 > 2”的作用。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。[0059]上述山楂有利于潤燥護陰，為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂的果實，性味酸甘微溫，含山楂酸，酒石酸，檸檬酸等類物質(zhì)，有擴張血管，降低血壓，降低膽固醇，增加胃液消化酶等作用。
[0060]山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效，可治消化不良、冠心病，擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認為，山楂主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。另外，山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，并有降壓降脂、調(diào)脂之功效。
[0061]實施例2:本實施例所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:豬肺300份、豬肚100份、山藥70份、冬瓜60份、竹筍50份、豆腐60份、花生50份、紅棗35份、蓮子28份、枸杞23份、銀耳28份、山楂22份、生姜15份、蔥15份、碘鹽22份、白糖6份、料酒10份、味精5份，其加工方法同實施例1。
[0062]本發(fā)明所述的潤肺滋補型速食湯已經(jīng)通過上述實施例進行了說明，但應(yīng)當理解的是，上述實施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發(fā)明限制于所描述的實施例范圍內(nèi)。此外本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是，本發(fā)明并不局限于上述實施例，根據(jù)本發(fā)明的教導還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發(fā)明所要求保護的范圍以內(nèi)。本發(fā)明的保護范圍由附屬的權(quán)利要求書及其等效范圍所界定。
【權(quán)利要求】
1.一種潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:該速食湯采用了如下加工方法: 步驟1:挑選、稱取豬肺200-300份、豬肚60-100份、山藥50-80份、冬瓜50-80份、竹筍40-60份、豆腐40-60份、花生30-50份、紅棗30-50份、蓮子20-30份、枸杞20-30份、銀耳20-30份、山楂20-30份、生姜10-16份、蔥10-16份、精鹽15-25份、白糖5-8份、料酒6-10份、雞精3-5份； 步驟2:把豬肺灌滿水后倒出，反復4-6次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成塊狀，焯水后撈起，浙干水分，備用；將豬肚焯水后撈起，切成片； 步驟3:將山藥清潔后、去皮后切成滾刀塊，放入鹽水中以防變色； 將冬瓜清潔、去皮去籽、切塊，用鹽腌制5分鐘后洗凈、浙干水備用； 將竹筍清潔、去皮后切成片或塊后焯水； 將豆腐清潔、焯水后切成塊； 將花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳清潔后用水浸泡； 將山楂去核后切成片； 將生姜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段； 步驟4:將加工好的豬肺、豬肚、花生、紅棗、蓮子、枸杞、銀耳、山楂連同生姜、蔥、料酒放入加熱容器中，加入固體物3倍量的清水，用大火燒開后，再放入山藥、冬瓜、竹筍、豆腐，再次燒開后，放入精鹽，煮5-10分鐘后，放入糖和雞精，攪拌均勻后，繼續(xù)加熱1-3分鐘，撇去上層浮沫； 步驟5:將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經(jīng)檢驗合格后入庫冷藏保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:上述步驟5中，按殺菌公式:15min-30min-15min/121°C進行殺菌,然后冷卻至室溫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:所述精鹽可用碘鹽代替，所述雞精可用味精代替。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤肺滋補型速食湯及其加工方法，其特征在于:250份、豬肚80份、山藥65份、冬瓜65份、竹筍50份、豆腐50份、花生40份、紅棗40份、蓮子25份、枸杞25份、銀耳25份、山楂25份、生姜13份、蔥13份、精鹽20份、白糖6.5份、料酒8份、雞精4份。
【文檔編號】A23L1/39GK103610155SQ201310625732
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月30日
【發(fā)明者】倪曉旺 申請人:大連潤揚科技發(fā)展有限公司