一種百合原粉快速加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,更具體的說涉及一種由新鮮的百合加工百合原粉的工藝方法。一種百合原粉快速加工工藝,采用新鮮百合鱗莖進(jìn)行加工,其特征在于:包括剝片、清洗、切割、滅酶、熟化、烘干、老化、膨化、烘干、粉碎生產(chǎn)步驟。本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉,采用新鮮的百合,這樣就節(jié)省了將現(xiàn)有加工技術(shù)中將新鮮的百合進(jìn)行洗冷或風(fēng)干的時(shí)間,本發(fā)明由百合內(nèi)加工百合粉過程中不需要經(jīng)過靜置等步驟,操作快速;在對(duì)百合瓣的切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割,這樣就破壞了細(xì)胞上的硬質(zhì)細(xì)胞壁,將百合原粉更多的顯露出來。
【專利說明】—種百合原粉快速加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,更具體的說涉及一種由新鮮的百合加工得百合原粉的工藝方法。
技術(shù)背景
[0002]百合具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,長(zhǎng)期食用與百合相關(guān)的產(chǎn)品,可以達(dá)到降火靜心凝神的效果,百合粉營(yíng)養(yǎng)豐富,除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿,這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用,對(duì)于中老年人具有較明顯的效果,然而現(xiàn)有技術(shù)中,由百合內(nèi)加工百合粉即百合原粉的步驟與過程緩慢,生產(chǎn)效率較底,且百合緣分的加工率底。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種由新鮮百合鱗莖快速高效的加工百合原粉的方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供一種百合原粉快速加工工藝,采用新鮮百合鱗莖進(jìn)行加工,包括剝片、清洗、切割、滅酶、熟化、烘干、老化、膨化、烘干、粉碎生產(chǎn)步驟,
[0005]剝片,選用采收回來5天以內(nèi)的經(jīng)過常溫保存的百合鱗莖,將百合鱗莖經(jīng)過初步清洗,去掉百合鱗莖外部的明顯沙土,再將百合鱗莖經(jīng)過剝片機(jī)進(jìn)行剝片,得到片狀的百合瓣;
[0006]清洗,將剝片的百合瓣置于清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗,去除百合瓣上的沙土,并將清洗后的干凈百合瓣置于脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水,去除百合瓣在清洗過程中表面殘留的水分;
[0007]切割,將經(jīng)過清洗脫水后的百合瓣進(jìn)行切割,在切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割;
[0008]滅酶,將切割后的百合瓣置于滅酶機(jī)內(nèi)進(jìn)行高溫真空密閉滅酶;
[0009]熟化,將經(jīng)過滅酶的百合瓣置于100°C開水中快速熟化,實(shí)現(xiàn)百合瓣內(nèi)淀粉糊化;
[0010]烘干,將熟化后的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干,直至含水量不高于10% ;
[0011]老化,將烘干后的百合瓣置于常溫下靜置老化;
[0012]膨化,將老化后的百合瓣置于膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化,膨化溫度為85?100°C,膨化機(jī)平皮帶轉(zhuǎn)速650轉(zhuǎn)/分鐘;
[0013]烘干,將經(jīng)過膨化的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干,烘干達(dá)95% ;
[0014]粉碎,將上步經(jīng)過烘干達(dá)95%的百合瓣置于粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行低溫超細(xì)粉碎,粉碎后過600?1200目篩,即可得到百合原粉,本百合原粉置于水內(nèi)能夠快速分散在水中并與水形成混合液。
[0015]優(yōu)選的,所述滅酶時(shí)間溫度為100°C,時(shí)間為3分鐘。
[0016]優(yōu)選的,所述熟化時(shí)間為I?2分鐘。[0017]優(yōu)選的,所述老化時(shí)間為2天。
[0018]本發(fā)明提出的一種百合原粉快速加工工藝,采用新鮮的百合鱗莖進(jìn)行加工生產(chǎn),采用高溫滅酶可以有效的對(duì)百合鱗莖進(jìn)行護(hù)色,使得最后得到的百合原粉為乳白色,色澤均勻;采用熟化工藝,百合瓣內(nèi)的淀粉糊化,使得淀粉能夠快速的溶于水,采用老化工藝,使得淀粉老化,經(jīng)過老化后淀粉置于水中能夠快速的分散在水里,與水快速的進(jìn)行混合形成混合溶液。
[0019]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
[0020]1、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉,采用新鮮的百合,這樣就節(jié)省了將現(xiàn)有加工技術(shù)中將新鮮的百合進(jìn)行洗冷或風(fēng)干的時(shí)間,本發(fā)明由百合內(nèi)加工百合粉過程中不需要經(jīng)過靜置等步驟,操作快速;
[0021]2、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉,在對(duì)百合瓣的切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割,這樣就破壞了細(xì)胞上的硬質(zhì)細(xì)胞壁,將百合原粉更多的顯露出來,提高百合原粉的出粉率;
[0022]3、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉,采用的在600?1200目的振動(dòng)篩,這樣使得達(dá)到的百合原粉為極精細(xì)粉,與水混合得到混合溶液,從肉眼上觀看相當(dāng)于百合原粉的淀粉溶于水;
[0023]4、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉,全部采用物理方法加工,節(jié)省了能源,成本底,操作簡(jiǎn)單,加工快速。
【具體實(shí)施方式】
[0024]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行說明,以便于本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員理解。
[0025]一種百合原粉快速加工工藝,采用新鮮百合鱗莖進(jìn)行加工,
[0026]第一步,剝片,選用采收回來5天以內(nèi)的經(jīng)過常溫保存的百合鱗莖,將百合鱗莖經(jīng)過初步清洗,去掉百合鱗莖外部的明顯沙土,再將百合鱗莖經(jīng)過剝片機(jī)進(jìn)行剝片,得到片狀的百合瓣;
[0027]第二步,清洗,將剝片的百合瓣置于清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗,去除百合瓣上的沙土,并將清洗后的干凈百合瓣置于脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水,去除百合瓣在清洗過程中表面殘留的水分;
[0028]第三步,切割,將經(jīng)過清洗脫水后的百合瓣進(jìn)行切割,在切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割;
[0029]第四步,滅酶,將切割后的百合瓣置于滅酶機(jī)內(nèi)進(jìn)行100°C高溫真空密閉滅酶3分鐘;
[0030]第五步,熟化,將經(jīng)過滅酶的百合瓣置于100°C開水中快速熟化I分鐘,實(shí)現(xiàn)百合瓣內(nèi)淀粉糊化;
[0031]第六步,烘干,將熟化后的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干,直至含水量不高于10% ;
[0032]第七步,老化,將烘干后的百合瓣置于常溫下靜置老化2天;
[0033]第八步,膨化,將老化后的百合瓣置于膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化,膨化溫度為85?IOO0C,膨化機(jī)平皮帶轉(zhuǎn)速650轉(zhuǎn)/分鐘;[0034]第九步,烘干,將經(jīng)過膨化的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干,烘干達(dá)95% ;
[0035]第十步,粉碎,將上步經(jīng)過烘干達(dá)95%的百合瓣置于粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行低溫超細(xì)粉碎,粉碎后過600?1200目篩,即可得到百合原粉,本百合原粉置于水內(nèi)能夠快速分散在水中并與水形成混合液。
[0036]上述對(duì)發(fā)明進(jìn)行了示例性描述,顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制,只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的這種非實(shí)質(zhì)改進(jìn),或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其他場(chǎng)合的,均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種百合原粉快速加工工藝,采用新鮮百合鱗莖進(jìn)行加工,其特征在于:包括剝片、清洗、切割、滅酶、熟化、烘干、老化、膨化、烘干、粉碎生產(chǎn)步驟, 剝片,選用采收回來5天以內(nèi)的經(jīng)過常溫保存的百合鱗莖,將百合鱗莖經(jīng)過初步清洗,去掉百合鱗莖外部的明顯沙土,再將百合鱗莖經(jīng)過剝片機(jī)進(jìn)行剝片,得到片狀的百合瓣;清洗,將剝片的百合瓣置于清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗,去除百合瓣上的沙土,并將清洗后的干凈百合瓣置于脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水,去除百合瓣在清洗過程中表面殘留的水分; 切割,將經(jīng)過清洗脫水后的百合瓣進(jìn)行切割,在切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割; 滅酶,將切割后的百合瓣置于滅酶機(jī)內(nèi)進(jìn)行高溫真空密閉滅酶; 熟化,將經(jīng)過滅酶的百合瓣置于100°c開水中快速熟化,實(shí)現(xiàn)百合瓣內(nèi)淀粉糊化; 烘干,將熟化后的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干,直至含水量不高于10% ; 老化,將烘干后的百合瓣置于常溫下靜置老化; 膨化,將老化后的百合瓣置于膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化,膨化溫度為85?100°C,膨化機(jī)平皮帶轉(zhuǎn)速650轉(zhuǎn)/分鐘; 烘干,將經(jīng)過膨化的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干,烘干達(dá)95% ; 粉碎,將上步經(jīng)過烘干達(dá)95 %的百合瓣置于粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行低溫超細(xì)粉碎,粉碎后過600?1200目篩,即可得到百合原粉,本百合原粉置于水內(nèi)能夠快速分散在水中并與水形成混合液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合原粉快速加工工藝,其特征在于:所述滅酶時(shí)間溫度為100°C,時(shí)間為3分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合原粉快速加工工藝,其特征在于:所述熟化時(shí)間為I?2分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合原粉快速加工工藝,其特征在于:所述老化時(shí)間為2天。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103637112SQ201310636499
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】何鵬飛, 何聲斌, 李傳濤, 朱邦啟, 張娟, 吳永莉 申請(qǐng)人:安徽霍山鵬飛現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司